"`html
מתכון לקציצות ברוטב אדום עם אפונה
ברגע שתתקרבו לריח המדהים שמציף את המטבח כשבושלות הקציצות הללו, תבינו למה הן כל כך ממכרות. המתכון הזה הוא שילוב מושלם של טעמים ועשבים, שיצר סבתא שלי, שנשארה תמיד נאמנה למתכונים הקלאסיים מבלי לשכוח להוסיף נגיעה אישית שלה. לא תצליחו לעמוד בפיתוי ללקק את האצבעות ולהחמיא לעצמכם על המנה הייחודית שיצרתם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4 מנות
כל מנה של קציצות ברוטב אדום פשוט מושלמת, צריכה להיות מוגשת עם אורז או פסטה כדי לספוג את כל הרוטב המעלף שנשאר בצלחת. תתכוננו לחוויה קולינרית שתסחוף אתכם בכל ביס.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם בשר טחון (עגל, עוף או הודו)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 ביצה
- 100 גרם פירורי לחם
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כפות שמן זית
- 1 קופסה (400 גרם) רוטב עגב tomatoes
- 1/2 כוס מים
- 200 גרם אפונה קפואה
- שמיר קצוץ (אופציונלי)
יש לכם כאן הכל, אבל אם אתם רוצים לגוון, תעשו לי טובה ונסו לגרסה טבעונית: השתמשו בטופו מעוך או קינואה במקום הבשר. גם ממש טעים!
שלבי ההכנה
- הכינו את הבצק לקציצות: בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הביצה, פירורי הלחם, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל עד שהכל מתאחד.
- קחו מהתערובת כדורים בגודל של כדור טניס וגלגלו אותם לכדורים.
- חממו שמן זית במחבת על חום בינוני והטילו את הכדורים למחבת, עד שהם מזהיבים מכל הצדדים.
- העבירו את הקציצות לצלחת זמנית והמשיכו לטגן את יתר הכדורים.
- לאחר שהקציצות מוכנות, הוסיפו את רוטב העגבניות ומים למחבת, הנמיכו את הלהבה והחזירו את הקציצות למחבת.
- בשלו יחד על חום נמוך במשך כ-20 דקות עד שהרוטב מצטמצם והקציצות סופגות את כל הטעמים המשגעים.
- בזמן האחרון, הוסיפו את האפונה הקפואה לבישול והניחו לה להתבשל כ-5 דקות נוספות.
- פזרו מעל עוד קצת שמיר אם רוצים. זה פשוט אגדי!
אם אתם מאמינים שהקציצות האלה יכולות להיות בריאות, אז גם: אפשר לעבור לשימוש בבשר רזה יותר כרעיון או גרסה דלת פחמימות של מתכון זה, הייתה מבוססת על טופו או קטניות.
אפשרויות תוספת או שדרוגים
יש לכם הזדמנות לשדרג את המנה הזו בכמה דרכים מדהימות:
- לשדרגו בבצלצלים הכפולים, פשוט להוסיף אותם לרוטב.
- להוסיף פטריות קצוצות לקבלת טקסטורה עשירה יותר.
- לנסות רוטב טחינה על סף המנה לאפקט הפיהוקים (כמובן, רק לבעלי העדפות מיוחדות).
- להחליף את האפונה בקישואים קצוצים.
שאלות ותשובות
איך לשמור על הקציצות רכות?
כדי לשמור על הקציצות רכות, כדאי לא להקפיא אותן לפני הבישול. אחרי הבישול, אם נותרו, ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.
מה לעשות אם הרוטב מתייבש במהלך הבישול?
אם הרוטב מתייבש כדי, פשוט להוסיף עוד מים או רוטב עגבניות והמשיכו לבשל.
האם אפשר לשמור קציצות במקפיא?
כן, בהחלט. אחרי קירורן יש לקפוא את הקציצות כשהן נפרדות, ואחר כך ניתן להעביר לשקית אטומה.
מה מתאים לצד המנה הזו?
אורז שטוף או פסטה הם חברים טובים לרוטב. כמו כן, סלט ירקות מרענן תמיד מבزיק את המנה.
אילו עשבים אפשר לשים ברוטב?
איתן בתוספת של בזיליקום או אורגנו, המילים כבר מעלפות!
האם שיטת הבישול שונה כאשר משתמשים בטופו?
כמובן! תנאי הבישול משתנים, אבל אהבת הביס הזה נשמרת.
האם יש גרסה לא חריפה?
כן, פשוט לא להוסיף שום פלפל חריף. יש הרבה טעמים ממכרים אחרים.
איך להשיג קציצות גבוהות יותר?
להשתמש בבשר רזה יותר ולבצע תהליך טיבות מדויק.
איך יודעים שהקציצות מוכנות?
הרוטב צריך להיות סמיך והקציצות משגעות בצבע זהוב.
האם ניתן להגהות את המתכון?
כמובן! אפשר להוסיף תבלינים או לנסות בשרים שונים לגמרי, המטרה זה להרגיש חופשי לנחש ולהתנסות.
מתכון זה לא רק משגע ברגעים בו מכינים אותו, אלא גם מזכיר זכרונות
