קציצות ברוטב עם תפוחי אדמה – לא רוצים לפספס!
לא משנה מה מזג האוויר בחוץ, תמיד יש משהו כיפי בצלחת חמה, מתובלת ומפנקת של קציצות ברוטב עם תפוחי אדמה. זהו מתכון שהוא שילוב מושלם בין נוחות לטעימה, מה שגורם לכולנו לרצות ללקק את האצבעות. מישהו פעם אמר שהקודש הוא בשילוב של חומרי גלם טריים עם טעמים מסורתיים? אולי הוא צדק. כשמריחים את הבצל הזה מתגן לאט בבתים, עם הרוטב המזמין, אנחנו מתרגשים להציע לכם מתכון שיגרום לכם להרגיש בבית, אפילו אם אתם במרחק מאות קילומטרים מהמטבח של אמא.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מגישים לכ-4 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, לאחר שפתחנו לכם את התיאבון, הגיע הזמן להתמקד במרכיבים. כשמדברים על קציצות, חשוב למצוא את השילוב המושלם של טעמים שיביאו לתוצאה הסופית הכי טעימה שיש. המתכון שלנו מתבסס על כמה מרכיבים עיקריים שמהם ניתן ליצור קציצות מדהימות בתוספת רוטב עגבניות מרענן.
- 500 גרם בשר טחון (מומלץ עוף או בשר בקר)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 1/2 כוס פאנקו (או קמח מצה)
- 2 ביצים
- 1/2 כפית כמון (אם אתם אוהבים טעמים חזקים, אז אל תהססו להוסיף יותר)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון
- 500 מ"ל רוטב עגבניות (אפשר רכישה או להכין בבית)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- קורט סוכר (למתיק את הטעמים)
- פטרוזיליה קצוצה להכנת רוטב
אפשרויות חלופיות
אם אתם טבעונים או בעלי מגבלות תזונתיות אחרות, אל תדאגו. אפשר להמיר את הבשר בטופו טחון או במתכוני קיטניות (כמו עדשים או חומוס). אם אתם רוצים גרסה דלת פחמימות, אפשר לשלב קישואים או בטטות במקום תפוחי האדמה.
שלבי ההכנה
האמת היא שהכנת קציצות ברוטב היא קלילה ומהירה, אבל מתקבלת תוצאה מדהימה! אותן קציצות יוצרות סצנה ממכרת על השולחן. אז בואו נתחיל!
- בצל קצוץ – מתחילים בטיגון הבצל בשמן זית עד שהוא שקוף וזהוב, ובכך מאפשרים לו להתפתח טעמים.
- מעבירים לקערה – מכניסים את הבצל הסמוק יחד עם הבשר, פאנקו, ביצים, כמון, מלח ופלפל לקערה ומערבבים היטב עד שהכל מתאחד.
- עושים קציצות – יוצרים לדיוק קציצות קטנות בעזרת הידיים, לפי העדפתכם בגודל.
- טיגון קציצות – מחממים שמן במחבת וטוגנים את הקציצות מצד אחד עד שהן מזהיבות, ואז הופכים צד.
- הכנת הרוטב – לאחר טיגון הקציצות, מוסיפים את רוטב העגבניות למחבת עם תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות.
- בישול – מבשלים על חום נמוך כ-15 דקות, עד שהתפוחי אדמה מרככה.
- שיהיה טעים – טועמים ויוצרים התאמות בטעמים עם מלח, פלפל וקורט סוכר במידת הצורך.
- הגשה – מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומניחים להגשה החמה של המנה!
תוספות ושדרוגים
גיוון הוא מפתח חשוב בשף הבית. על מנת לשדרג את המנה, אתם יכולים לשלב לצד הקציצות גרגירי חומוס, או להוסיף ירקות קלויים כמו קישואים וגזר. למי שאוהב חריף, טבסקו או פלפל חריף חתוך בצד יוסיף רמז של פיקנטיות.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי פאנקו?
אפשר בהחלט להמיר את הפאנקו בקמח מצה או קמח חיטה מסונן, האלטרנטיבות הללו יעזרו לקציצות להחזיק את צורתן.
איך לדעת אם הקציצות מבושלות כראוי?
יש לוודא שהקציצות מזהיבות מבחוץ, ובכלל לא פוחדים לחתוך אחת מהן ולבדוק אם הבשר בתוכה מבושל כמו שצריך. אם בחרתם באופציה צמחונית, תוודאו שהטופו קיבל צבע זהוב.
מה אפשר להגיש לצד הקציצות?
אפשר להגיש לחם טרי, אורז או פסטה. תוספות כמו סלט ירקות מרענן ישתלבו נפלא!
האם ניתן לשמור את הקציצות במקרר?
בוודאי! קציצות שנותרות מיום למחרת אפשר לשמור בכלי אטום במקרר, והן ישמרו על הטעמים. פשוט חממים לפני ההגשה!
מה אם אני רוצה להפוך את המנה לדלת פחמימות?
אפשר להחליף את תפוחי האדמה בסוגי ירקות אחרים כמו קישואים או קולורבי.
כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב?
רוטב עגבניות יכול להחזיק במקרר גם עד שבוע. אם אנחנו מדברים על קפיצה אמיצה לקפיצת הרוטב, אתם יכולים להקפיא אותו לתקופה ארוכה יותר.
מה הטיפים לאיזון טעמים?
כשהטעמים מתנקזים, בעדינות! להתאזן עם סוכר, ואם זה חריף מדי – מעט לימון או שמן זית פותח את העיניים.
האם ניתן להכין את המתכון מראש?
בוודאי, אתם יכולים להכין את הקציצות והרוטב מראש ולהקפיא, להפשיר ולחמם מחדש לפני ההגשה.
מה שימוש בכלי מטבח? עוזר בבישול?
בוודאי! כלי כמו כף עץ טובה וסקימר יעזרו לערבב מבלי לפגוע במרקם. אחלה פטנט על הדרך!
איך אני יכול לשפר את המראה של המנה?
אפשר לפזר מעל המנה נתחי לימון טרי ורוטב שמן זית, זה לא רק טעים, זה גם נראה מעלף!
שיתוף במתכון הזה יכול להביא לתוצאות משגעות! המליצו לחברים ושתפו ברשתות החברתיות, כי אין כמו מתכון מקורי ופשוט לעורר את התשוקה לבשל! המתכון הזה שלנו הוא אגדי, כזה שהופך כל ארוחה לאירוע. שיהיה בתיאבון!
