קרם ברולה עם תמצית וניל
נחשפתם לקסם של קרם ברולה? אם עד עכשיו הדמיון שלכם שוטף אתכם ברגעים מתוקים עם קינוח שמוצג בצורה הכי מדהימה שיש — אתם לא לבד. מדובר בקינוח שכולנו רוצים לטעום, הוא משגע, קל להכנה למדי ואפילו מתאים לערב רומנטי או לארוחת חג מושלמת. אז רגע לפני שאתם ממתינים לשבת על השולחן, בואו נצלול לעולם של חומרי הגלם, הטעמים והכיף של הכנה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן קירור: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפניכם רשימה של מרכיבים שהופכים את הקרם ברולה שלנו למיוחד במינו וגם לאגדי. שימו לב לציון המיוחד של תמצית הווניל — היא זו שתתן את הטעם המעלף שיביא את הקינוח הזה לשיאים חדשים.
- 500 מ"ל שמנת מתוקה – הנימה האוורירית שתמלא את הקרם.
- 5 חלמונים – כאן מתחילים הכישופים.
- 100 גרם סוכר – מתוק כמו חלום.
- 1 כפית תמצית וניל איכותית – הסוד למושלם.
- בושם טעמים לפי בחירה – לחובבי הטעמים הנועזים.
- סוכר לציפוי – התרפקות על פני הקרם לאחר האפייה.
מרכיבים חלופיים
לא כל אחד אוהב את הווניל, נכון? אז אם תרצו לשדרג את הקרם ברולה, אתם יכולים לשקול להחליף אותו בכמה מהאופציות המעניינות הבאות:
- תמצית שקדים – לקינוח עם טוויסט.
- קקאו או שוקולד מריר – חוויה שוקולדית מרגשת.
- דגני תבלינים – לשדרוג חמישי של טעמים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכול מוכן, לא נותר אלא להיכנס לתהליך הכנת הקינוח המשגע הזה. להתרכז לרגע, לגייס את הרגש ואת התשוקה, ולהתחיל לעבוד!
- מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן על חום בינוני עד שהשמנת רותחת, אך לא מגיעה לרתיחה מלאה.
- בקערה נפרדת, טורפים את החלמונים והסוכר עד שהתערובת מתבהרת ומתרקמת.
- בשלב הזה, מוסיפים את תמצית הווניל לתערובת החלמונים ומערבבים היטב.
- איטית, מוזגים את השמנת החמה לתוך תערובת החלמונים, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע בישול של החלמונים.
- שומרים את התערובת בצד ומניחים לתערובת להתקרר מעט.
- מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס ומניחים תבניות אישיות בתבנית עם מים (באן מארי).
- ממלאים את התבניות בתערובת הקרם ומניחים בתנור למשך 30-40 דקות, עד שהתערובת מתייצבת.
- שולפים את התבניות מהתנור ומניחים להן להתקרר לטמפ' החדר, ולאחר מכן מכניסים למקרר לכמה שעות.
- לפני ההגשה, מפזרים מעט סוכר מעל כל תבנית ומשתמשים ברתמת קרם (ברולר) ליצירת קרם פריך ויפה.
- מניחים להתרכך לכמה דקות ונגיש — אל תשכחו ללקק את האצבעות!
תוספות או שדרוגים אפשריים
עכשיו, כשאתם כבר חלוקים בקינוח המושלם, מה דעתכם לשדרגו? אין גבול לדמיון!
- אגוזים קלויים קצוצים – מוסיפים קראנץ' טעים להפתעות בצורת אגוזי לוז או פקאן.
- סירופ תותים – שיכניס את הקיציות אל תוך הקינוח.
- שוקולדים קצוצים – לכאלה שאוהבים את החיים על הצד השוקולדי.
שאלות ותשובות
מה זה קרם ברולה בכלל?
קרם ברולה הוא קינוח קלאסי שמקורו בצרפת, הוא מאופיין בשכבת סוכר חרוכה על פני הקרם. הקסם טמון בהיפוך בין הטקסטורות: החלק העליון פריך והחלק הפנימי נימוח.
האם אפשר להכין קרם ברולה ללא שמנת?
כמובן! ניתן להחליף את השמנת בחלב עמיד או בחלב קוקוס כדי לקבל גרסה פחות שומנית וטעימה.
מה ההבדל בין קרם ברולה לקרם קטשור?
קרם קטשור הוא קינוח דל יותר, אך בעל מרקם דומה. קרם ברולה הוא תמיד טיפה מתוק יותר ומוגש עם סוכר חרוך מעל.
מדוע חשוב להניח את התבניות במים?
הבאן מארי מאפשר לאדים בקיטור לשמור על לחות הקרם, מה שמסייע לו לא להתייבש ולשמור על מרקם אוורירי.
כמה זמן ניתן לשמור את הקרם ברולה במקרר?
אם תשמרו אותו מכוסה היטב, תוכלו ליהנות ממנו עד 4-5 ימים — אך אזהרה: סביר להניח שהוא יתנדף מהר יותר!
איך יודעים שהקרם מוכן?
כשהקרם סיים את האפייה, הוא ייראה זז קלות במרכז, כמו גלי ים, אך כשהוא יתקרר, הוא יתייצב.
האם ניתן למזוג את הקרם לתוך קונוסים?
בהחלט! זהו שדרוג מקסים שיכול להוות קינוח מצוין ומיוחד.
איך אני יכול להפוך את המתכון לטבעוני?
השתמשו משקה צמחי כמו חלב שקדים או קוקוס והחליפו את החלמונים במוצרי חלבוני צמחיים.
האם אפשר להכין קרם ברולה בטעמים שונים?
לגמרי! הוסיפו פירות טריים או ירקות לא רגילים כמו דלעת. זהו יקום של אפשרויות!
מדוע הסוכר מתחיל להתקרמל?
כאשר חום גבוה פוגע בסוכר, הוא מתמוסס והופך לפיהוק פריך ומעלה טעמים עמוקים.
אז, לאחר כל המידע הזה, אני מקווה שנשארתם רעבים ומוכנים לחוות את הקסם של קרם ברולה עם תמצית הווניל. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים באינטרנט ולפרסם את התוצאות שלכם. שיהיה בהצלחה!
