גנאש שוקולד לבן לציפוי עוגה
לפעמים הכל מה שצריך זה שוקולד. נכון, יש דברים אחרים באוכל, אך כשזה מגיע למתוקים, שוקולד הוא המלך. ואם יש משהו שיכול לשדרג כל עוגה, זו חוויה של גנאש שוקולד לבן מדהים. הגנאש הזה הוא חגיגה לפה שממכר כמו הקיץ הישראלי. הטעמים שלו לא נעלמים, הם פשוט נשארים עם טעם של עוד. נשמע טוב, נכון? אז בואו נכין יחד גנאש שוקולד לבן מענג שיכסה את העוגה שלכם ויהפוך אותה למעלפת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל-15 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך עולם הגנאש, יש לנו כמה מרכיבים פשוטים והבסיסיים שדרושים להכנתו. זה הזמן להצטייד בכל מה שצריך, כי אחרי שנטעם את הגנאש הזה, אתם רק תרצו להכין אותו שוב ושוב.
- 200 גרם שוקולד לבן איכותי
- 100 מ"ל שמנת מתוקה (שופע על הכמות, כי זה מה שנותן את העושר!)
- 2 כפות חמאה (לא מתפשרים על החמאה, אה?)
- תמצית וניל (רבע כפית, רק כדי לשדרג את הטעם)
- קמצוץ של מלח (מזיז את הטעמים, אמון עליכם)
עכשיו שיש לנו את הרשימה המופלאה הזו, ניתן לחשוב על Variations לחומרים. לא אוהבים שוקולד לבן? אפשר להשתמש בשוקולד מריר, וזה יותר משגע! מתכננים גרסה טבעונית? פשוט החליפו את השמנת בחלב קוקוס וזה ייצא אגדי. לא חסר פתרונות יצירתיים!
שלבי ההכנה
כדי להגיע לתוצאה המושלמת, אנחנו חייבים לעקוב אחרי כמה שלבים פשוטים. נכון, זה קל מהחיים עצמם, אז בואו נתחיל!
- שמים את השוקולד הלבן הקצוץ בקערה חסינת חום.
- מניחים על הכיריים פן עם מים ומביאים לרתיחה (שיהיה לא מאוד חם, חשוב!).
- שמים את הקערה עם השוקולד מעל הפן, עד שהשוקולד מתמזג ונמס.
- בעוד השוקולד נמס, מקציפים את השמנת המתוקה עד שהיא מתחילה להיות קצפת (שימו לב לא להקציף יותר מדי).
- כשכל השוקולד נמס, מוסיפים אליו את החמאה, תמצית הווניל והמלח ולערבב היטב.
- בשלב זה, מוסיפים את השמנת המוקצפת בהדרגה, בעדינות, עם סיבובי כף.
- הגנאש מוכן כשכל החומרים מתאחדים ונראים אחיד (יוצא חלק, לא לשכוח!).
- מעבירים את הגנאש לקירור של 15-20 דקות.
- באם אנחנו רוצים לצפות עם הגנאש על העוגה, מחממים קצת את הגנאש לפני השימוש עם מים חמים בכדי שיהיה נוזלי.
הגנאש שלנו מצריך איזון – כדי שהמרקם יהיה אוורירי, ולא מוגזם במשקל, כי כולנו רוצים לנשום בין ביס לביס! מהנסיון שלי, הנחתה היא חשובה לשמירה על טעם נימוח! אז אל תשכחו שסטן משוגע למתוק הזה!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את הגנאש או להוסיף לו פלפל (שתבינו, מה שאמרתי זה במובן הטעים), יש כמה אפשרויות שיגרמו לו להיות עוד יותר אגדי:
- הוספת קוקוס מגורר – זה יביא את הטרופיות.
- עיטור עם פירות טריים כמו תותים או פירות יער נפלאים.
- פיזור פיסטוקים קצוצים או אגוזי לוז כדי להוסיף טעמי פריכות.
- לפני ההגשה, לפזר שוקולד מריר קצוץ או רוטב שוקולד.
האפשרויות נראות כמו שוקולד קסום, והכיף הוא, שאתם יכולים לשחק בעוד המון רעיונות. זה הזמן להיות יצירתיים!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הגנאש במיקרוגל?
כן, בהחלט! מחממים את השוקולד לבן והשמנת במיקרוגל תוך ערבוב כל 30 שניות עד שהשוקולד נמס.
כיצד ניתן לשמור את הגנאש?
שמרו את הגנאש בקופסה סגורה במקרר עד שבוע. חימום קל יחזיר אותו למרקם חלק.
מה לעשות אם הגנאש התגבש?
אם הגנאש נשאר בטמפרטורת החדר זמן רב או נותר קר, אפשר לחמם אותו בעדינות במיקרוגל או על באן מארי.
מותר להשאיר אותו בחוץ?
עדיף לא, משום שאי לכך שהגנאש מכיל שמנת שיכולה להתקלקל מאוד בקלות.
אפשר להכין גם גנאש שוקולד מריר?
כמובן! תכינו באותו אופן, רק עם שוקולד מריר איכותי.
האם יש תחליף לשמנת המתוקה?
אפשר להשתמש בחלב קוקוס לשדרוג טבעוני!
מהו האופן המדויק ליישם את הגנאש על העוגה?
הניחו את הגנאש על העוגה בעזרת מרית, או שפכו אותו בשלולית כשהוא נוזלי ויתן לו למרוח את עצמו.
מה אם אני רוצה גנאש רך יותר?
שילוב יותר שוקולד לבן עם שמנת יספק לגנאש מרקם נוזלי יותר.
האם ניתן להוסיף צבעי מאכל?
בהחלט! אם תרצו להפוך אותו לעוד יותר צבעוני, צבעי מאכל עושים את העבודה!
האם אפשר לגרום לגנאש לטפוח?
אפשר, על ידי שילוב חלב מרוכז ממותק. הוא יוסיף עושר לטעם!
אז חברים, תהיו בטוחים שהגנאש הזה לא רק משגע את העוגה שלכם, אלא גם את הלבבות של כל מי שאוהב מתוקים. אין כמו שניהן מכוסות בשוקולד לבן להיות הכי טעים שיש! אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים ובני משפחה. שיהיה מתוק לכולם!
