בשר מספר 5 על האש – טעים להפליא!

בשר מספר 5 על האש – טעמים מאגדים שיגרמו לכם לחזור לחיוך

פעמים רבות כשמדובר בבשר על האש, המחשבות שלנו נודדות לאותם ימים חמים ונפלאים בהם החברים והמשפחה מתכנסים סביב המנגל, כל אחד מביא את הייחודיות שלו, והטעמים מתערבבים במעין ס symphony. אך לרגע, דמיינו לעצמכם את הרגע המושלם הזה, כאשר בשר מספר 5 על האש משתלט על הלילה עם ריח שממלא את האוויר. זהו מתכון משגע, הכי טעים שיש, שמדי פעם חייבים להכין, ולא רק בימי הקיץ. הוא אגדי, ממכר ובטוח כאורח רצוי בשולחן שלכם.

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות?

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספיק ל: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

בשביל להכין את הבשר מספר 5 על האש, ישנם כמה מרכיבים שלא ניתן לוותר עליהם. הבשורה הטובה היא שמדובר ברכיבים פשוטים יחסית, אבל התוצאה? מדהימה!

• 1 ק"ג בשר מספר 5 (עדיף עבש ולא רזה)
• 1/2 כוס שמן זית
• 4 שיני שום – קצוצות
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 2 כפות דבש
• 1/2 כוס כוסברה טריה – קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה

זוהי פשוט מסיבה של טעמים. אתם יכולים לשדרג את המתכון הזה על ידי הוספת ירקות על הגריל, כמו פטריות, קישואים או תפו"א, שיתאימו בדיוק לבשר.

שלבי ההכנה

ועכשיו, כדי להפוך את המתכון הזה לחוויה של ממש, אנו נעבור על השלבים בצורה פשוטה וברורה

1. בעזרת סכו"ם חיתוך, חותכים את בשר מספר 5 לרצועות בעובי כ-2 ס"מ.
2. בקערה גדולה, מערבבים את כל הרכיבים: שמן זית, שום קצוץ, רוטב סויה, דבש, כוסברה קצוצה, מלח, פלפל, כמון ופפריקה מתוקה.
3. מוסיפים את הבשר לקערה ומשרים במרינדה למשך מינימום של 30 דקות (אם אתם רוצים להפתיע, השאירו אותו לילה במקרר).
4. מחממים את הגריל או המנגל היטב.
5. מניחים את הבשר על הגריל ומבשלים אותו במשך כ-5-7 דקות מכל צד (או עד שהבשר עשוי על פי הטעם שלכם).
6. מגישים חם, מעוטר בכוסברה נוספת אם תצטרכו (ללקק את האצבעות אחרי זה – חובה).

וכך, יוצא לנו בשר מספר 5 על האש שממלא את הבית בריח מטמטם ומעורר תאבון.

תוספות אפשריות ושדרוגים

אחת התמחות שלי במטבח היא לגוון את המתכונים. תוכלו להוסיף למתכון הזה כמה תוספות מיוחדות:

• לגרסה טבעונית – ניתן להשתמש בתחליפי בשר כמו טופו או טמפה.
• אם תרצו גרסה ללא גלוטן, רק שימו לב לרוטב הסויה – ישנם רטבים ללא גלוטן בשוק.
• מגישים עם סלט ירוק מרענן על צside או טפו טגבניות ומיונז איכותי (מושלם).
• אפשר לשדרג עם רוטב טחינה או יוגורט ליד – זה פשוט מעדן.

שאלות ותשובות

כמה זמן כדאי להשרות את הבשר?
משך ההשריה המינימלי הוא 30 דקות, אבל המלצה שלי היא ליישם טכניקות של תשוקה – השריה בלילה זה מה שהבשר הוּאל יודע!

האם חייבים להשתמש בבשר מספר 5?
כמובן שלא! כל נתח בשר שאתם אוהבים יכול להתאים. נסו נתח קשתית, למשל.

אפשר להכין את המתכון הזה גם על מחבת?
חד משמעית. יש לחמם מחבת ברזל יצוק על חום גבוה ולהכין כמו על הגריל – התוצאה תהיה לרוב חסרת תחליף!

מה אם אני לא אוהב/ת כוסברה?
לא נורא! אפשר להחליף בכשניים כמו פטרוזיליה או בצל ירוק (עוד מעט תגידו לי שזה מושלם).

האם ניתן להקפיא את הבשר לאחר ההשריה?
אכן! אחרי ההשריה קל להקפיא. זה מאפשר לכם להכין מנה מראש.

מה אפשר להגיש בצד?
סלט כרוב או חומוס טרי הם נהדרים. חלה או פיתה עם טחינה, אם זה מה שאתם רוצים.

האם יש לכם טיפים למרינדות נוספות?
אני אוהב להוסיף סלסה חריפית או רוטב חריף למרינדה אם אתם רוצים גירוד בגרון.

מה הדבר הכי חשוב להצליח עם המתכון?
לאהוב את מה שאתם עושים ולא להיות עם לחץ. כל שיעור במטבח הוא בונוס!

באיזה טמפרטורה אני מחשיב את הבשר כעשוי?
תמיד רצוי להשתמש במדחום בשר. בין 63-74 מעלות צלזיוס נחשב עשוי, ולהרגיש כמה זה נעים.

כולם רוצים להגיע לרגע המושלם הזה בו הבשר חם, רך, ובעיקר טעים. אז אל תהססו לנסות את המתכון הזה שוב ושוב, לשתף אותו עם חברים, ולתת להם להרגיש את האהבה שלכם למנגל! אחרי הכל, אתם תגלו, בסופו של דבר, שהבשרים יכולים באמת לאחד בין אנשים.

לסיכום, אם אתם מחפשים מתכון קלאסי, פשוט ושובה לב, בשר מספר 5 על האש הוא ברור. הפיצו את המתכון ואירועי מנגל נוספים ייתממשו בקרוב. בתיאבון!