בשר בבישול ארוך בתנור
הלב שלי מתמלא בשמחה בכל פעם שאני חושב על ארוחה משפחתית שמתחילה בריח המשגע של בשר המתבשל לאט בתנור, מלא בתבלינים ומרכיבים טריים. מדובר במתכון שההכנה שלו דורשת סבלנות, אבל התוצאה היא פשוט מעלפת. כשהבשר רך ונימוח, כל אחד מהטעמים מתמזג לכדי שלם שמקפיץ את החיך. זהו מתכון שמציע חוויה קולינרית אמיתית, שבסופה, אתם תולכים ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות הכנה, 4-6 שעות בישול במצטבר. רמת קושי: בינונית. למנות: 6-8 אנשים.
- זמן הכנה מהיר.
- בישול ארוך עד השגת מרקם רך.
- מתאים לאירועים משפחתיים ולשבתות.
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המדהימה הזו, אנחנו זקוקים למספר מרכיבים פשוטים, אך איכותיים. כאשר המרכיבים מעולים, התוצאה פשוט אגדית.
- 1.5 ק"ג בשר בקר (צלעות, שפונדרה או נתח עגל)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים גס
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לפרוסות
- 2 קישואים, קצוצים גס
- 1 פלפל מתוק, קצוץ גס
- 4 כפות שמן זית
- 1 כוס יין אדום
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 2 כפות דבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים: אורגנו, תימין, פפריקה
לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בקטניות כמו חומוס או עדשים, לשים לב שהזמן הבישול יהיה שונה. גם תוסף של טופו יספק טעמים שונים ומרקם מעניין.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל מה שצריך, זה הזמן להיכנס למטבח ולגרום לדברים לקרות. המתכון הזה מצריך סבלנות, אבל כל ביס שווה את זה!
- מחממים את שמן הזית בסיר נוטה חום על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הבשר, מליחים ומפלפלים, ומטגנים משני הצדדים עד שהבשר מקבל צבע זהוב-חום.
- לאחר שהבשר נצרב, מוסיפים את הגזרים, הקישואים והפלפל, ומערבבים למשך 5 דקות נוספות.
- שופכים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- לאחר שהיין מצטמצם, מוסיפים את ציר הבקר או המים.
- מוסיפים את הדבש והמלח והפלפל לפי הטעם, יחד עם שאר התבלינים.
- מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך 4-6 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
- אחרי הבישול, סוחטים מעט מיץ מלימון סחוט מעל הבשר לפני ההגשה.
რაומה שאופפת את הבית כשאתם מבשלים את הבשר הארוך בבתנור היא משהו שאין לתאר, פשוט משגע.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להעניק למנה טוויסט מעניין, יש מספר תוספות שאתם יכולים לכלול. אחת האפשרויות היא להוסיף תפוחי אדמה חצויים לסיר כאשר הבשר מתבשל. זה יוסיף קריספיות ומרקם שמשתלב בצורה מושלמת. אפשר גם לשלב ירקות שונים כמו ברוקולי, פטריות או ירקות שורש למגוון צבעים וטעמים.
תוספת של רוטב פיקנטי או חריף תיתן למנה קיק נוסף שיגרום למבני הטעמים לרקוד. אפשרות נוספת היא להגיש עם סלסה מרעננת, שהכנתה מאוד קלה ומספקת שדרוג אידיאלי.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
זמן הבישול יכול להשתנות בהתאם לגובה החום ולסוג הבשר. כדאי לבדוק אם הבשר מתפורר קלות עם מזלג. אם הוא קשה, תנו לו עוד זמן.
האם אפשר לשמור את המנה במקרר?
בהחלט! המנה נשמרת היטב במקרר עד 3-4 ימים. רק חימום בעדינות מומלץ לשמור על טעמים ומרקמים.
מה לעשות אם אין לי יין אדום?
כמובן! אתם יכולים להשמיט את היין או להשתמש בחומץ בלסמי במקום. התוצאה עדיין תהיה עשירה ומרשימה.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
כדאי! הכנה מראש ממנה את הארוחה קלה ומומלצת, ניתן לחמם בימים הבאים להנאה מרבית.
להתאים את הבישול לטעמי?
בהחלט! אתם יכולים להוסיף תבלינים ולשנות את הכמויות לפי מה שאתם אוהבים. אל תהיו קונבנציונליים.
אילו קטניות מתאימות במקום בשר?
חומוס, עדשים ושעועית מצוינות. כדאי להוסיף גם ירקות כמו ברוקולי או קישואים.
האם אפשר להקפיא את המנה לאחר הבישול?
בהחלט! מניחים במיכל סגור היטב, ניתן להקפיא עד לחצי שנה.
מה המנה המושלמת להגיש עם הבשר?
פירה תפו”א, אורז משי או סלט ירוק מרענן הם כולם אופציות מעולות שיאזנו את טעמי השום והבצל.
מה המינון של שמן זית שצריך להשתמש?
כף שמן זית מספיקה להתחלת הבישול. אפשר להוסיף עוד בשעת הצורך אך פחות הוא יותר!
איך את יכולה לשפר את המנה?
מומלץ להוסיף זיתים קלויים או אגוזים קצוצים לקישוט. זה מוסיף טקסטורה ותחושה מרהיבה למנה!
אל תשכחו לשתף את הרגעים הקולינריים שלכם עם המתכון הזה ברשתות החברתיות! הבשר הזה מדהים, ממכר, והכנה שלו היא חוויה שלא תשכחו!
