בצק שמרים מושלם לכל מטרה
נכון, לפעמים גם העולם הקולינרי זקוק לדברים פשוטים ואמיתיים. טעים, רך ונימוח כמו בבתי סבתא, בצק השמרים הזה הוא מתכון שאתם פשוט חייבים לנסות! מדובר בבצק מדהים שיכול לשמש אתכם להכנת לחמים, מאפים, פיתות, ואפילו פיצות. נשמע מעניין? בואו נצלול פנימה!
זמן הכנה: 20 דקות עבודה, 1.5 שעות להתרוממות, רמת קושי: קלה, המתכון מתאים ל-6-8 מנות
- 20 דקות עבודה
- 1.5 שעות להתרוממות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל-6-8 מנות מדהימות
הרכיבים הדרושים
למרבה המזל, מרכיבים לבצק שמרים אפשר למצוא בכל בית. המנה הזו כל כך אגדי שזה פשוט מעורר תיאבון! צפו בעין ומוכנים למרכיבים!
- 500 גרם קמח חיטה (פותח עם שיטה של ריפוי ומקרווה)
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 3 כפות שמן זית או חמאה (מי שמעודד יותר בריאות, כמובן)
- 1 ביצה (אופציונלי, לטעם עשיר יותר)
שלבי ההכנה
הכנת בצק שמרים היא כמו להלחין שיר – ככל שמתרכזים יותר, כך התוצאה תהיה מוזיקה! תתכוננו למשהו מעלף.
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח, המלח וסוכר.
- נוסיף את השמרים היבשים ונערבב היטב עד שהתערובת תהפוך אחידה.
- במרכז, נעשה שקע קטן ויוצקים מים פושרים עם השמן זית.
- אם החלטנו להשתמש בביצה, נוסיף אותה בשלב הזה.
- נתחיל לערבב את החומרים עם כף עץ או בידיים עד שמתקבל בצק.
- נעביר את הבצק על משטח מקומח ונלוש אותו במשך כ-10 דקות, עד שהבצק הופך לחלק ונעים.
- נניח את הבצק בתוך קערה משומנת ונכסה במגבת. ניתן לו לתפוח במשך שעה לפחות, עד שהכמות מוכפלת.
- לאחר התפיחה, נכנס את הבצק למטבח שלכם! נעצב אותו כרצונכם ונחזור עליו לפי הצורך.
מתכוני חלופיים
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, כל מה שעליכם לעשות הוא להשמיט את הביצה. כמו כן, אפשר להמיר את הקמח לקמח ללא גלוטן, אבל זכרו שיכול להיות שצריך לשנות את היחס של הנוזלים.
שדרוגים ותוספות
לכל אוהבי התוספות – בואו נדבר על שדרוגים! אפשר להוסיף לתערובת הבצק תבלינים כמו שום גבישי, מיץ מהפלאפל או אפילו כוזבר. החלו להיות יצירתיים עם תוספות כמו גבינות, זיתים, עשבי תיבול ועוד.
שאלות ותשובות
מתי אוכל לדעת שהבצק שלי התפחה מספיק?
הבצק צריך להכפיל את נפחו. ככל שאתם נותנים לו יותר זמן, הוא יהפוך לרך יותר.
האם אפשר להכין את הבצק בלילה ולשמור אותו למחר?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק, לתת לו לתפוח ואז לשמור במקרר. בבוקר תוכלו להמשיך להכין את המנה הרצויה.
באיזה קמח כדאי להשתמש?
קמח חיטה הוא הקמחה הטובה ביותר, אבל ניתן גם לנסות קמח חצי-חצי כשלבסוף תצטרכו להתאים את כמות הנוזלים.
האם אפשר לקפא את הבצק?
כן! אחרי התפיחה, אפשר לקפוא את הבצק ולפני השימוש, להוציא מהמקרר ולתת לו להתפח שוב.
כמה אפשר לשמור את הבצק במקרר?
הבצק יכול להחזיק במקרר עד 72 שעות. אל תשכחו לחכות לתפיחה!
אסביר על גובה החלה?
גובה החלה תלוי בגובה התפיחה ובצורת האפייה. אם תתנו מספיק זמן תיפתח לה מיני-חלה בגובה !
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
אל תדאגו! אפשר לבדוק את תאריך השמרים או לנסות לתפוס אחר. לפעמים הם מגיעים נלחצים!
האם אפשר להכין פיצה מבצק הזה?
בוודאי! הפיצה תצא מדהימה, רק אל תשכחו לקבל טמפרטורה גבוהה בתנור.
איך אני יודע אם הבצק נימוח ומוכן?
הבצק אמור להיות חלק ונעים למגע. אם הוא יבש או קשה, הוא לא מוכן.
מה כדאי להגיש עם הבצק?
אפשר להגיש מאפים, לחמים או אפילו ממולאים שונים – זה משתנה לפי העדפתכם!
לסיכום, אנו ממליצים עלמתכון זה לכולם! אם אהבתם את המתכון והוזה לכם טוב, שתפו את המתכון ברשתות החברתיות וספרו לחברים!
