בצק פריך מקמח שקדים ללא גלוטן
מה אתם אומרים על בצק פריך שאין בו גרם אחד של גלוטן? נכון, זה נשמע מדהים! המחשבה על להביא לשולחן שלנו קינוח פריך, עדין ומתוק, בלי חשש לאלרגיות או לדלקות הקשורות לגלוטן – זה כבר מעלף! אנחנו בידיים שלנו יוצרים את היצירה האגדי הזאת שנקראת "בצק פריך מקמח שקדים". אני מתלהב כל פעם מחדש מהשילוב המושלם והממכר של קמח שקדים שמעניק טעמים עשירים, ומיגון הבריאות שמסביב. אנחנו הולכים להכין את הבצק הזה ולאחר מכן למלא אותו בכל הדברים הטובים כמו פרי טרי, שוקולד, קרם או אפילו ריבות. תצטרכו לספר לי מה הכי טעים! בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
הבצק המושלם הזה נדרש שימו לב! השתמשו במרכיבים האיכותיים והנכונים כדי להבטיח תוצאות מדהימות
- 200 גרם קמח שקדים
- 100 גרם חמאה רכה או מחמאה צמחית (אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית)
- 50 גרם סוכר קנים או סוכר קוקוס
- 1 ביצה (לטבעונים – 1/4 מרסק בננה או 1 כף חומץ תפוחים)
- 1/2 כפית קינמון (לתוספת טעם משגע)
- 1/4 כפית מלח
- חצי כפית תמצית וניל (מאוד מומלץ)
אם רוצים לגוון, אפשר גם להוסיף לו ניחוחות נוספים כמו קליפת תפוז או לימון. הישארו פתוחים ליצירתיות!
שלבי ההכנה
עכשיו הגענו לרגע האמת. הכינו את עצמכם לתהליך הקסום!
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, מערבבים את קמח השקדים, הסוכר, המלח והקינמון.
- מוסיפים את החמאה הרכה ומערבבים היטב עם ידיים עד שהתערובת תהיה כמו crumb.
- מוסיפים את הביצה (או את החלופה הצמחונית) ותמצית הווניל, ומערבבים שוב עד שהכל מתאחד.
- מעבירים את הבצק לתבנית מסוידת, משטחים אותו על גובה אחיד.
- חורצים בעזרת סכין בצורה יפה כדי לציין את מנות הקטנות שיותקנו לאחר אפייה.
- מכניסים לתנור ואופים למשך 15 דקות או עד שהבצק זהוב.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לפני שממלאים במילוי הרצוי.
עשו לכם כוס תה בעוד אתם מחכים שהבצק יתקרר! הזמן הזה הוא הזמן הטוב ביותר לבנות את הציפיות לקינוח המושלם.
אפשרויות חלופיות
אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את החמאה במרגרינה טבעונית ואת הביצה ב-1/4 מרסק בננה או חומץ תפוחים. תחליפים קלים שיאפשרו גם לטבעוניים ליהנות מהמרקם האוורירי והמושלם הזה!
תוספות ושדרוגים
עכשיו הגיע הזמן לחשוב מחוץ לקופסה! עדיף להרגיש חופשי לחקור ולהתנסות עם התוספות והשדרוגים של הבצק הפריך. יש המון אפשרויות!
- מילוי שוקולד מריר או חלב – כל אחד יכול להרגיש כמו שוקולטרי! שוקולד מסולסל ומפוזר על הבצק יכול להפוך כל ביס לעונג מושלם.
- פרי טרי – קרם פטיסייר מתוק מעל פרי כמו תותים או פירות יער יכול ליצור טעם מרענן.
- ממרח אגוזים – הפכו את הבצק הזה למעלף עם שכבת ממרח אגוזי לוז או שקדים, שיצור טעם אגדי.
- ריבת פרי – ריבת תותים או דובדבנים יכולה לשדרג את הבצק ולעשות אותו מושלם!
שאלות ותשובות
האם ניתן לשמור את הבצק במקפיא?
בהחלט! אפשר לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולשמור במקפיא עד חודש. אם אתם רוצים לחסוך זמן, פשוט הכינו כמות כפולה.
מה אם אין לי קמח שקדים?
אם אין לך קמח שקדים, אפשר לנסות עם קמח קוקוס אבל כדאי לדעת שהמרקם יהיה שונה. קמח קוקוס סופג יותר נוזלים, ולכן תצטרכו לשנות את הכמויות.
האם אפשר להכין את הבצק בשיטה של מיקסר?
לגמרי! אפשר לשים את כל המרכיבים במיקסר ולערבב עם מכשיר דמוי ציקלון עד שהתערובת מתחילה להתאחד.
מה קורה אם אני רוצה להילחם בטעויות?
אם הבצק מתייבש מדי, אפשר להוסיף מים בהדרגה. לעבוד בעדינות ולוודא שהמרקם נשאר נעים ולא יבש!
האם ניתן להשתמש בסוכר חום במקום?
גם סוכר חום וגם סוכר קנים יתנו טעם מעניין ועמוק יותר. שווה להתנסות עם שניהם!
למה חשוב להשתמש בחמאה רכה?
חמאה רכה מצליחה להתמזג בצורה טובה יותר עם שאר החומרים ומאפשרת לבצק להצליח להגיע למרקם הנעים.
מה המעלות הבריאותיות של קמח שקדים?
קמח שקדים הוא מקור מצוין לשומנים בריאים ולסיבים תזונתיים. הוא גם מלא בחלבונים!
איך אני יודע שהבצק מוכן לדחיסה?
אם אתם יכולים להחזיק אותו בידיים והוא לא מתפרק – זה הזמן שלכם לעצב אותו כמו שתרצו!
כיצד לאכסן את הבצק?
שמרו את הבצק במיכל א airtight במקום קריר. הוא יכול להחזיק מעמד יומיים בלי בעיה.
מה התוספות החביבות עליכם למילוי?
לנו הכי טעים עם שוקולד, אבל למעשה כל שילוב שאתם אוהבים יכול לעבוד!
אני מקווה שאתם מוסיפים את המתכון הזה למועדפים ומשתפים אותו עם חברים ובני משפחה! תמצאו בו חוויות טעמים מהנות שהולכות לענג את כולם. אל תשכחו לספר לי איך היה, ושתפו ברשתות החברתיות!
