בורקס בשר טחון עם בצק פילו – לא רק אוכל, אלא חוויה!
אנחנו בטוחים שכולכם מכירים את התחושה הזו כשאתם לוקחים ביס מהבורקס, ואתם מקבלים פריכה מושלמת בצד אחד, ובשר טחון בתיבול אגדי מהצד השני. תחושה של מדהים! הבורקס הוא לא רק מאפה – הוא סיפור, זיכרון וטעימה מהמטבח המקומי, שמביאה אותנו למטבחים של אמהות וסבתות. כל ביס הוא ממכר ויכול לעלות חיוך על הפנים אפילו של האנשים הכי עסוקים בעולם.
אז אם גם אתם רוצים לחוות רגעים משגעים כאלו, הגעתם למקום הנכון. המתכון הבא לבורקס בשר טחון עם בצק פילו הוא כזה שלא תשכחו זמן רב, ותרצו לשתף עם כל מי שאתם מכירים. מוכנים? בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינונית. כמות: 20-24 יחידות.
- הכנה: 20 דקות
- אפייה: 10 דקות
- ממתינים רגע? לא נורא, נותנים לבצק רגע לנוח.
הרכיבים הדרושים
כשהשמש זורחת ושולחן המטבח מוכן, הגיע הזמן לגלות מהם הרכיבים שיהפכו את הקסם הזה למציאות. למתכון זה תצטרכו:
- 500 גרם בשר טחון (בקר/עוף/כבש – לפי בחירתכם)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 גזר גדול, מגורר
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית כמון טחון
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 חבילה של בצק פילו (בערך 500 גרם)
- חמאה מומסת או שמן זית למריחה
- 1 ביצה (למברשת את הבורקס לפני האפייה)
עובדה מעניינת: בצק פילו הוא המסורת של עבודת יד מהמזרח התיכון, והוא אחד מהמרכיבים הפופולריים באפייה המסורתית.
הרכיבים החלופיים
אין סיבה להרגיש קבועים! רוצים להפוך את המתכון הזה למופע טבעוני? פשוט החליפו את הבשר בטופו או ירקות קצוצים דקים. רוצים לשמור על בריאות? השתמשו בבצק פילו מכוסם או טף.
שלבי ההכנה
ההכנה של הבורקס היא ממש פשוטה, בואו ניווא ונתחיל בשלבים.
- מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא שזוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ וטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משחים.
- מוסיפים את הגזר המגורר, תבלינים ופטרוזיליה, ומבשלים למשך 5 דקות נוספות.
- מעבירים את התערובת לקערה ומניחים לה להתקרר.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מפזרים מעט קמח על משטח העבודה ומניחים דף פילו.
- ממרחים חמאה מומסת או שמן זית על הדף.
- חוזרים על הפעולה עם דף נוסף.
- מניחים 2-3 כפות מהמלית בצד אחד של הבצק.
- מקפלים את הבצק מעל המלית ויוצרים את הבורקס.
- מניחים את הבורקסים בתבנית אפייה עם מרווחים.
- מברישים ביצה על גבי הבורקסים לתוצאה נוצצת.
- אופים בתנור החם למשך 15-20 דקות, עד שהם מזהיבים.
הכי חשוב לחכות שהבורקסים יתקררו לפני שיתקפו אותם. פשוט נמסים בפה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו כל מתכון טוב, כך גם הבורקס הזה יכול לקבל תוספות ושדרוגים. תוכלו להוסיף לתערובת הבשר טחינה, צנוברים קלויים או אפילו חתיכות של גבינת פטה. רוצים ללמוד איך להפוך את הבורקס הזה לעשיר יותר? אפשר לשדרגו עם רוטב יוגורט על בסיס טחינה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבורקסים מוכנים?
אם הם מזהיבים, הם מוכנים. ניתן גם לבדוק אם הבצק פריך.
האם אני יכול להכין את הבורקסים יום לפני?
בהחלט! ניתן להכין את הבורקס ולשמור במקרר. פשוט אפו אותם כשאתם מוכנים לאכול.
מה לעשות אם אני לא אוהב בשר?
כפי שצוין, אפשר להחליף את הבשר בירקות קצוצים או בטופו.
האם ניתן להשתמש בשמני צמחי במקום חמאה?
כן, כל שמן צמחי יכול להתאים, שמן זית הוא בחירה מצוינת.
כמה זמן נישארים הבורקסים במקרר?
הבורקסים יכולים להישאר במקרר למשך 2-3 ימים אם שומרים אותם בכלי סגור.
האם אפשר להקפיא בורקסים אחרי ההכנה?
בהחלט! פשוט תקפיאו אותם אחרי האפייה והם יחכו לכם.
איך אני משדרג את הטעמים?
אפשר להוסיף טבלינים כמו צ'ילי חריף או רוזמרין, או לשדרגו ברטבים שונים.
האם זה טוב כארוחת ערב?
בוודאי, זה מהנה, ממלא והכי טעים שיש!
מתי כדאי להוסיף את הביצה?
מברישים את הביצים לפני האפייה כדי לקבל ריכוך מושלם.
איך אני יודע שבחרתי בבצק פילו טוב?
בחרו בצק רגיל, לא יבש מידי, עם תיקיו רגישות, זה מבטיח פריכות מעולה.
והכי חשוב, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה. כולנו רוצים לטעום את הבורקס המופלא הזה, נכון? תודה על הקריאה, תוכלו להמשיך וליצור חוויות טעימות!
