איך מרככים בשר עם סודה לשתייה
תארו לכם שאתם אוחזים בנתח בשר, כזה שנראה כל כך טעים, ואולם כשאתם לוקחים את המזלג, הוא מתנגד לכם כמו ילד קטן שמסרב ללכת לישון. זה מתסכל, נכון? אז מה אם אני אגלה לכם סוד קטן שיכול לשנות את כל המשחק הזה? מרככים בשר עם סודה לשתייה! במתכון הזה, נלמד איך להפוך נתח בשר קשה ורדוד לנתח רך מדהים, נימוח ומושלם. מדובר בשיטה קלה, מהירה ומעל הכל – משגעת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן שהתיבול חודר: שעה
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כמובן, כמו בכל מתכון יהא עלינו לציין את הרכיבים המדהימים שדרושים לנו כדי לבצע את הקסם הזה. חשוב לציין שסודה לשתייה היא לא רק מרכיב למתכון הזה, אלא מרכיב שיש לו יתרונות נוספים בעולם הקולינרי, וההכנה שלנו תהפוך אותו ליחיד במינו!
- 1 ק"ג בשר (טחנה, פילה, על האש – מה שאתם אוהבים)
- 2 כפיות סודה לשתייה
- מלח לפי הטעם
- פפריקה מתוקה או חריפה (לפי העדפתכם)
- שום כתוש (אופציונאלי, אבל ממכר)
- אופציה לתיבול נוסף כמו רוזמרין או תבלינים אחרים שאתם אוהבים
שלבי ההכנה
כשהאדרנלין מתחיל לעלות, והלב בועט בקצב מהיר, אנחנו ניגש להכנת הבשר הזה. תראו, השיטה הזו פשוטה כמו לחצות את רוטשילד באמצע יום חמישי. בואו נתחיל!
- חותכים את הבשר לחתיכות בגודל אחיד, כך שהן יתבשלו בצורה אחידה.
- מערבבים את הבשר בקערה עם סודה לשתייה ומלח. כדאי להיעזר בידיים שלכם כדי שהסודה תכסה כל פיסה.
- משרים את הבשר עם הסודה לשתייה למשך שעה בחדר טמפרטורה או 30 דקות במקרר. זה הזמן בו הסודה עושה את הקסם שלה!
- לאחר ההשריה, שטפו את הבשר עם מים קרים כדי להפסיק את תהליך השפעה של הסודה.
- מרטיבים את הבשר עם שמן זית ואז מתבלים את הבשר בתיבול הנבחר.
- מבשלים את הבשר בדרך הרצויה לכם – בגריל, בתנור, במחבת או בסיר עם רוטב.
- מבשלים עד שהבשר רך ונימוח!
גרסה טבעונית/ ללא גלוטן
במידה ואתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, ניתן להמיר את הבשר בטופו או בסייטן. הבשילו את הטופו כמו בבשר והשתמשו באותה מתודה כדי לרכך אותו עם סודה לשתייה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, יש המון דרך לשדרג את המנה המדהימה הזו. אציע לכם לשקול כמה מהאפשרויות האלו:
- להוסיף ירקות כמו גזר או תפוחי אדמה לשילוב טעמים משגע.
- לנסות תיבולים שונים כמו כורכום או קארי לטעם מקורי.
- להכין רוטב רוזמרין עם שום ולימון להוספת מרענן.
- לשלב סוגי בשרים שונים – פרגית, בקר ושיפודים.
שאלות ותשובות
האם סודה לשתייה באמת מרככת בשר? סודה לשתייה מחלישה את סיבי הבשר, מה שהופך אותו לרך יותר. זהו תהליך כימי קלאסי!
האם אפשר להשתמש בזה גם לבשר עוף? בהחלט! ניתן לרכך גם בשר עוף בתהליך דומה.
כמה זמן כדאי להשרות את הבשר? מומלץ להשרות למשך שעה בדרך כלל, אבל אם יש לכם זמן, גם לילה במקרר יכול להיות אידיאלי!
האם אפשר לשים רוטב שמשתמש במתכון? בהחלט! אחרי שהבשר רך, שימו אותו ברוטב אהוב עליכם להעצמת הטעמים.
האם תשפיע על הטעם של הבשר? לא, סודה לשתייה לא משפיעה על הטעם, אבל היא תיקח את המנה כאילו למקומות חדשים!
זהו מתכון קל יחסית? בהחלט. עם מספר צעדים פשוטים, כל אחד יכול להכין אותו!
ניתן להכין את המתכון מראש? כן, אפשר להכין את הבשר מראש ולהשאיר במקרר עד למועד הבישול.
האם זה בריא? סודה לשתייה נחשבת בטוחה לשימוש, יש לוודא שלא מכינים יותר מידי במודלים חסרי בקרה.
האם יש צורך במידות מדויקות? לא ממש, אז בכיף אפשר להוסיף ולשנות לפי הטעם האישי שלכם.
באיזה סוג בשר כדאי להשתמש? לכל אחד טעם משלו. בקר, פרגית, פילה – כולם יעשו עבודה מדהימה!
המתכון הזה פשוט מעלף, והוא יכול לשמש אתכם בסעודות חגיגיות או סתם ביום שגרתי. אל תשכחו לשתף עם חברים, יכול להיות שגם הם ייהנו מהקסם הזה של סודה לשתייה!
