עוגת גבינה אפויה גבוהה חן במטבח
האם אתם מוכנים לעונג של טעמים, נוסטלגיה ורכות? עוגת גבינה אפויה גבוהה שהיא גם מדהימה וגם משגעת מגיעה בדיוק בזמן לחגיגות, לפיקניק של סופ"ש או סתם לשישי בבוקר עם קפה. מדובר בממתק מושלם, שמחמם את הלב וממלא את הבית בניחוחות משגעים. בעבודה על המתכון הזה, אנחנו משקיעים את הנשמה. העוגה הזו היא לא סתם עוגה – היא טוטאלית, היא אגדה על כף – היא ממש לא משמיעה, והיא לוקחת את השנה לחוויה מתוקה שלא תשכחו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נדבר על מה שאנחנו צריכים כדי ליצור את היצירה הקולינרית הזו. מדובר במרכיבים פשוטים, אבל בתוצאה שהם מייצרים, הם יחדש לכם כל מה שידעתם על עוגות גבינה!
- 500 גרם גבינת שמנת (שמנת חמוצה או גבינת מסקרפונה) – הכי טעים שיש!
- 200 גרם סוכר – אין על המתיקות!
- 3 ביצים – משפיעים על הקלת האוויר בעוגה.
- 1 כפית תמצית וניל – נותן טוויסט ריחני.
- 150 מ"ל שמנת מתוקה (35%) – כמו בחלומות.
- 1 כוס (סביבות 100 גרם) ביסקוויטים מפוררים (כמו פתי בר) – בסיס קראנצ'י ומשגע.
- 100 גרם חמאה מומסת – קינוח נימוח שמחבק אותנו.
- 1/2 כוס קמח – מרקם אוורירי עוצר נשימה.
ושימו לב! אם יש לכם צורך לגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הגבינה לגבינת שקדים ולשמן זית במקום חמאה. התוצאה הממכרת ממשיכה להיות כאן!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להתחיל להפוך את כל החומרים למשהו אגדי באמת.
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס, כדי להכין את האווירה.
- ממיסים חמאה ומערבבים עם הביסקוויטים המפוררים. יוצרים תערובת אחידה.
- מעבירים לתבנית בקוטר 23 ס"מ ולוחצים היטב על התחתית כדי ליצור בסיס.
- מערבבים גבינת שמנת עם סוכר ותמצית הווניל עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה. חשוב לערבב היטב בין כל הוספה.
- מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים עד שהתערובת משגעת.
- קשורים קמח ומערבבים בעדינות עם ספוג ליצירת מרקם אוורירי.
- שופכים את התערובת על בסיס הביסקוויטים בתבנית ובודקים שהכול אחיד.
- אופים במשך שעה, עד שהחלק המרכזי של העוגה מתייצב אך עדיין מעט נוזלי.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור למנוחה של 30 דקות – מתכון לילה טוב.
- מוציאים ומניחים להתקרר לטמפ' החדר, ואז לשים במקרר למשך כ-4 שעות (ואולי אפילו לילה).
- חתכים לפרוסות, מוזגים רוטב פירות או שוקולד למעלה, ומגישים!
העוגה הזו היא לא רק מתכון – היא סיפור של עשיה, של סבלנות, של תוצאה שבסוף גורמת לכולם ללקק את האצבעות. אחת הסודות באפייה היא להחזיק את רוח הזמן, לתת לכל השכבות להתרגש יחד!
שדרוגים ותוספות
מהנסיון שלי, תמיד אפשר לשדרג. איך? יש לכם פה כמה רעיונות:
- הוספת פירות יער Fresh לתוך התערובת – כדי ליצור ניגודיות של צבעים וטעמים.
- לגמרי אפשר לסדר מעל התבשיל קצפת או שוקולד נמס – בשביל המראה המושלם.
- לגזום עם פקאן קצוץ אפוי – להוסיף קראנץ' טעים.
- רוטב קרם קוקוס – נותן טאץ' ייחודי.
- לתת לעוגה מגע של קינמון או אגוז מוסקט.
שאלות ותשובות
מה ניתן לשים במקום חמאה?
אפשר להשתמש בשמן קוקוס או שמן זית – התוצאה תהיה לא פחות טעימה.
איך יודעים מתי עוגת הגבינה מוכנה?
הסימן זה שולי העוגה מתייצבים, אך המרכז עדיין רזה ועם בכיסות לא חזקה.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, כדאי להקפיא אותה לאחר הקירור בשביל לשמור על הטעמים, אבל מומלץ להפשיר במקרר ולא על השולחן.
כיצד מומלץ לאחסן את העוגה?
עדיף לאחסן אותה בקופסה סגורה במקרר, כדי לשמור על הטריות.
מה צריך לעשות אם הגבינה לא מתערבבת כמו שצריך?
לנסות להוסיף קצפת או שמנת מתוקה בשביל להקל על המרקם.
האם אפשר להשתמש בגבינת קוטג'?
כן, אבל התוצאה תהיה שונה יותר ולפעמים פחות סמיכה.
מהי הדרך הטובה ביותר לחתוך את העוגה?
מומלץ לחתוך בסכין חדה ולשפוך מעט מים חמים על הסכין כדי לקבל חתכים נקיים.
האם להוסיף רוטב לפירות בעת ההגשה?
בהחלט! רוטב פירות יער או רוטב דובדבן ממש משדרג את המנה וממקסם את החוויה.
מהו המינון המומלץ של סוכר?
אנו ממליצים על 200 גרם, אבל ניתן להוריד את המינון למי שלא אוהב מתוק.
האם העוגה מתאימה לילדים?
כמובן, כולם ייהנו; זהו קינוח מתוק ואגדי שכולם אוהבים!
עוגת הגבינה הזו לא רק רק מתכון, זו חוויה. היא מאחדת אותנו, מחממת את הלב ומשמחת אותנו. יש לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, להזמין חברים ולאפשר לכולם לנסות את הטעמים הנפלאים שלה. מתכון כזה חייב להסתובב בעולם!
