עוגת גבינה ניו יורקית עשירה במיוחד
נכנסתם למטבח עם רעיון לעשות עוגת גבינה. אבל לא סתם כל עוגת גבינה, אלא עוגת גבינה ניו יורקית עשירה, כזו שתשאיר את כולם עם טעם של עוד בפה. היו מוכנים לארוחת קפה או קינוח מושלם לאחר ארוחה – העוגה הזאת היא פשוט מדהימה. יש לה טקסטורה נוחה וממכרת, עם שכבת בשוליים עדינה ורכה. זאת לא עוגה פשוטה להכנה, אבל אחרי שתראו כמה זה קל, תרצו ללקק את המבחול, כי ככה זה – כל ביס מהעוגה המושלמת הזאת הוא עונג!
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 40 דקות הכנה, שעתיים תהליך קירור.
- רמת קושי: בינונית.
- מספיק ל: 12 מנות.
מרכיבים הדרושים
לאחר שהכנתם את עצמכם עם התלהבות מדהימה, בואו נסתכל על המרכיבים:
- כוס וחצי (200 גרם) ביסקוויטים קמחיים, מפורר היטב.
- כוס (200 גרם) חמאה מומסת.
- 750 גרם גבינת שמנת רכה (כמו פילדלפיה).
- ¾ כוס (150 גרם) סוכר.
- 3 ביצים בגודל בינוני.
- 2 כפיות תמצית וניל איכותית.
- ½ כוס (120 מ"ל) שמנת חמוצה.
- 2 כפיות מיץ לימון טרי.
- ¼ כפית מלח.
אפשר גם לשדרג את המתכון חלופיים:
- לגרסה טבעונית: להשתמש בגבינת קשיו לריכוך במקום גבינת שמנת.
- לגרסה ללא גלוטן: לבחור ביסקוויטים תחליפיים ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לכם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להכין את העוגה המושלמת:
- מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס (תמיד טוב להתחיל עם חום).
- מערבבים את הביסקוויטים המפוררים עם החמאה המומסת עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבירים את התערובת לתבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ, ומשטחים היטב את התערובת בבסיס התבנית.
- עולם הגבנים, הוא שונה; מקציפים את גבינת השמנת עם הסוכר בקערה גדולה עד שהתערובת חלקה ומתאחדת.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך כדי הקצפה.
- כשהכול מתאחד, מוסיפים את תמצית הווניל, השמנת החמוצה, מיץ הלימון והמלח, ומערבבים שוב עד שהתערובת חלקה.
- יוצרים את הבלילה המגיעה לשלב הלא נעים – pour it, כלומר יוצקים את התערובת על הבסיס המוכן.
- מחממים את העוגה בתנור במשך 50-60 דקות, עד שהקצפות מתייצבים.
- כשהעוגה מוכנה, מכבים את התנור ומשאירים אותה בפנים עם דלת סגורה למשך 1 שעות נוספות.
- לאחר מכן, לא מכניסים אותה למקרר למשך שעתיים לפחות כדי שתהיה תפוסה ומושלמת.
- מומלץ להגיש עם רוטב תותים או קרם פרש – משגע!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש לכם את עוגת הגבינה בניו יורק שאפילו סבתא לא תוכל להתחרות בה, אפשר לדבר על תוספות.
- רוטב דובדבנים מתוק יכול להוסיף טאץ' מושלם.
- לשים בשוליים פירות טריים כמו תותים או דובדבנים – נהדר!
- וסתם לפזר אבקת סוכר מעל – כמה מהודר!
- אפשר להוסיף לבלילה גם שוקולד מריר – לא מצריך הסברים, נכון?
שאלות ותשובות
מהי עוגת גבינה ניו יורקית?
עוגת גבינה ניו יורקית היא עוגה עשירה במיוחד עם טקסטורה קרמית וחלקה, המוכנה לרוב מגבינת שמנת, סוכר וביצים. זוהי עוגה מעט יותר כבדה ולכן היא המועדפת על רבים, בעיקר בזכות טעמה המענג.
האם ניתן להכין עוגת גבינה ניו יורקית ללא ביצים?
כן, אפשר להשתמש בחומרים תחליפיים כמו תמצית בננה, וכן לבחירתכם ניתן להוסיף דחיסות של חלב קוקוס או תחליפים נוספים.
איך לשמור על העוגה לאחר ההכנה?
מומלץ לשמור את העוגה במקרר בתוך קופסה אטומה. כך היא תישמר במרקם שלה ותשמור על טעם רענן.
מהם הטיפים להכנה מוצלחת?
חשוב להשתמש בחומרי גלם באיכות גבוהה ולהקציף את גבינת השמנת על גבי מהירות בינונית כדי להימנע מכיבוש הרבה אוויר בתערובת.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! העוגה תעמוד בקפאה למשך כחודשיים, רק חשוב להקפיא אותה בקופסה אטומה כדי שלא יהיו ריחות חוץ שפוגעים בטעם.
איזה רוטב מתאים לעוגה?
רוטב תותים, דובדבנים או שוקולד מריר יכולים להוסיף הרבה מתיקות וטעמה מושלם.
האם ניתן לשלב פירות בתוך העוגה עצמה?
כן, בהחלט, פרי כגון אפרסק או דובדבן יכול לשדרג את העוגה ולהפוך אותה למענגת אפילו יותר.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
שישה ימים זה הזמן המומלץ לשמירה במקרר, עדיף לא יותר מכך כדי לשמר את הטעם והמראה הטובים שלה.
האם יש הבדל בגרסת ללא גלוטן?
בלי ספק, ביסקוויטים ללא גלוטן יכולים להיות מעולים, וכל עוגת גבינה תהיה באותה עוצמה.
איך יודעים שהעוגה הצליחה?
אם העוגה יציבה אבל עם מרכז מעט רך כשמזיזים אותה, זה הזמן להוציא אותה מהתנור. השוליים יהיו מעט צמודים, אבל המראה הכללי יהיה מושלם.
עכשיו כשאתם יודעים איך להכין את העוגה המהממת והעשירה הזאת, אתם מוזמנים לשתף את המתכון כדי שגם חברים שלכם יתנסו בחוויה המדהימה. לחיים ונעים לאכול!
