צלי כתף עם פטריות – מתכון טעים ומלא ברכות

מתכון לצלי כתף עם פטריות

כמה שמזג האוויר קר יותר, ככה שאנחנו מתקבצים סביב השולחן במטרה ליהנות מהמעשה המדהים של הכנת צלי כתף נמס בפה, עטוף בפטריות שמזכירות את היער הקסום של סבתא. תכינו עצמכם למציאות של טעמים שלא תוכלו לפספס, כמו גם ריחות שיגרמו לכם להתגעגע לבית החם. אנחנו הולכים לספר לכם על מתכון במיוחד – כל כך משגע, שאף אורח לא יוכל לסרב לו. מתכון זה ייגע בלבבות שלכם ויביא אתכם למחשבה על מה זה "אוכל של אמא". המוזיקה ברקע מתחילה להתנגן, והעצבנות שאפפה אתכם במשך היום מתחילה להיעלם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 – 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל, נציין כמה דברים שחשוב לדעת על הצלי עצמו. התהליך של צליית כתף הוא אומנות של ממש, ותצטרכו לשמור על התשוקה הזו במהלך כל ההכנה. כמו כן, חשוב לבחור בנתח עם מעט שומן – זה מה שיגרום לכל המנה להיות אוורירית, עסיסית ובעלת טעם אגדי. עכשיו, בואו נרד לדבר על מרכיבי המתכון:

• 1.5 – 2 ק"ג של כתף בקר, חתוכה לנתחים
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים קצוצים
• 4 שיני שום קצוצות
• 300 גרם פטריות שמפניון, חתוכות לשני חצאים
• 3 גבעולי תימין טרי
• 1 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כוס ציר בקר (או מים אם אין ציר)
• 2 כפות רסק עגבניות

אם יש לכם עניין בגרסה טבעונית, אל תהססו להמיר את הבקר בנתח של טופו מגורר, או נתח סויה. התוצאה תהיה עסיסית לא פחות – והטעמים תמיד יישארו בחתך עיקרי!

שלבי ההכנה

אחרי שסיימנו לאסוף את כל החומרים, מגיע השלב שבו אנו מתחילים להעסיק את עצמנו בפעולה אחרת – הכנת המנה המושלמת שתעשה את הערב שלכם לבלתי נשכח.

1. מחממים שמן זית בסיר רחב על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד להזהבה.
3. מוסיפים את השום ומערבבים כחצי דקה.
4. מניחים את נתחי הכתף בסיר ומטגנים עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הפטריות ומערבבים במשך מספר דקות.
6. מתבלים במלח, פלפל, כמון ופפריקה.
7. מוסיפים את רסק העגבניות לציר הבקר, ומערבבים היטב.
8. מוזגים את התערובת על הבשר והפטריות.
9. מוסיפים את גבעולי התימין.
10. מבשלים על חום נמוך במשך לפחות שעתיים עד שהבשר רך ונמס בפה.

לאחר שסיימנו את ההכנה, לא נשאר לנו להמתין יותר עד שנוכל ליהנות מהמנה הזאת! בזמן שהמנה מתבשלת, תוכלו להשאיר את הבית מלא בריחות מציעים וליהנות מזה שיש לכם סיבה טובה לשמח את עצמכם ואת הקרובים לכם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי להפוך את המנה אפילו לעוד יותר מושלמת, אתם יכולים לשדרג את המנה עם תוספות כמו: רוטב פטריות, שמנת חמוצה, או אפילו בטטה אפויה ליד. טרגון, רוזמרין או לפתות את הקהל עם חתיכות טופו מתובלות, יוסיפו נופך מיוחד. כמו כן, קחו בחשבון שתוספות כמו שעועית ירוקה עשויות להתאים ולתת צבען מרענן.

שאלות ותשובות

מה ניתן לעשות אם אין לי ציר בקר?

אין בעיה! אפשר לשים מים ולא להרתיע את עצמכם. כמובן, אפשר להוסיף תיבולים כמו רוטב סויה אם רוצים להעשיר את הטעם.

אפשר להכין את המנה יום לפני ולהשאיר במקרר?

בהחלט! אפילו מומלץ. אלא שהטעמים משיגים עושר נוסף, ומחממים את זה בטכנולוגיה מדהימה הופך כאשר משרים את המנה.

מה עושים אם אני רוצה מנה דלת פחמימות?

אתם יכולים פשוט להפסיק עם הפטריות, או להגיש לצד סלט ירקות מרענן.

האם ניתן להשתמש בבשר אחר?

כמובן! אפשר לקחת נתח צלי או נתח אנטריקוט, אך שימו לב שהבישול עשוי להשתנות בהתאם לעובי הנתחים.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?

המנה יכולה להחזיק במקרר 2-3 ימים, אך יש לדאוג לשמור אותה בסביבה סגורה היטב.

למה לשים תימין?

תימין הוא תיבול נהדר שמשתלב עם הבשר ונותן לו טעם עשיר ומיוחד.

מה לעשות אם המנה יוצאת יבשה?

אם התגלתה בעיה, הוסיפו מים או ציר במהלך הבישול.

אפשר להקפיא את המנה?

בהחלט! שימו את זה בקופסאות אטומות ותהיו בטוחים שהטעם לא יתן חופשה אפילו אחרי ההקפאה!

איך לשדרג את המנה עם ירקות נוספים?

אפשר להוסיף גזר, פטריות, פלפלים או תפוחי אדמה. כל ירק נוסף יעשיר את המנה.

האם המנה מתאימה לארוחת חג?

בהחלט! מומלץ להגיש עם תפוחי אדמה או אורז שיהפוך את המנה לאגדה!

אז אחרי כל העבודה הזו, הגיע הזמן שלכם לחגוג! שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם, ותנו להם להרגיש את האהבה והחום שהשקעתם במנה. באחריות – אתם פשוט לא תבינו עד כמה מדובר באוכל הוא מדהים!