קציצות בשר ברוטב עגבניות שכולם יאהבו!

מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות

איזה ריח מטריף עולה במטבח כאשר אנחנו מכינים קציצות בשר ברוטב עגבניות! זהו אחד מהמתכונים הקלאסיים והאהובים על רבים, המתכון שכולנו אוהבים לאכול באירועים משפחתיים, חגים וגיחות בייתיות למטבח של סבתא או אמא. הבריאה הזאת, החמה והנפלאה, היא מדהימה, ממכרת ומעלפת!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 50 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

יש משהו מושלם בשילוב של בשר רך משגע ורוטב עגבניות סמיך, שגורם לנו ללקק את האצבעות! קציצות הבשר שלנו הן לא עוד קציצות, הן פשוט אגדי, עם טעמים שמעוטרים באזכור של כל עשבי התיבול שאנחנו אוהבים. לא צריך להיות שף מקצועי כדי ליצור את המנה הזאת, פשוט צריך להיזכר בניחוחות הביתית ולהתמקד בתהליך ההכנה.

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם בשר טחון (בקר, טלה או עוף)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 ביצה
• 100 גרם פנקו (אוBreadcrumbs,שבבי לחם)
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 ליטר רוטב עגבניות (או עגבניות מרוסקות)
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות סוכר (למאזן החמיצות)
• 1/2 כוס מים (לרוטב)

אם אתם רוצים לגוון, אפשר להשתמש בבשר טחון טבעוני או לעשות גרסה בריאה יותר על ידי שימוש בבשר רזה, כמו הודו. כל רכיב במתכון הזה תורם לשילוב הטעמים היוצא דופן, והסוד טמון בעבודה טובה עם התיבול.

שלבי ההכנה

הכנת הקציצות:

1. בסיר קטן, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל והס garlic עד שהן שקופים.
2. מעבירים את הבצל והשום לקערה גדולה ומוסיפים את הבשר הטחון, הביצה, הפנקו, פטרוזיליה, כמון, מלח, פפריקה ופלפל שחור. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
3. מניחים לתערובת לשבת כחמש דקות כדי שהטעמים יספגו.
4. יוצרים קציצות מהתערובת, בגודל של כדור טניס.
5. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן משחימות היטב.

הכנת רוטב העגבניות:

1. בסיר גדול, שמים את רוטב העגבניות עם סוכר ומים ומביאים לרתיחה.
2. מוסיפים את הקציצות הסמוקות לרוטב בעדינות.
3. מבשלים על חום נמוך במשך 40 דקות, עד שהקציצות סופגות את טעמי הרוטב.
4. מגישים חם על מצע של אורז, פסטה או אפילו עם טחינה לאיזון טעמים.

כאן מגיע כיף השדרוגים! אפשר לשדרג את הרוטב עם עגבניות מיובשות, זיתים קצוצים או תוספות חריפות כמו פלפל צ'ילי קצוץ. אם אתם חובבי גבינות, אפשר לפזר קוביות פטה מעל המנה המוגשת. או שאולי תרצו לתפור גירסה של רוטב עגבניות חריף?

שאלות ותשובות

איך אני יכול להפוך את המתכון הזה ליותר בריא?
לחלופין, אפשר לשקול להשתמש בבשר טחון רזה כמו הודו או עוף. כדאי גם להפחית את כמות השמן בשלב הטיגון.

מה ניתן להגיש לצד הקציצות?
מצאנו שהן משתלבות נהדר עם אורז בסמטי או פסטה רכה, אבל גם פירה תפו”א או סלט ירוק מרענן משדרגות את המנה.

מהי העגבנייה הטובה ביותר לשימוש ברוטב?
עגבניות מגנום גבוה או רוטב עגבניות איכותי מבית עשוי למעשה לשדרג את המנה, אבל תוכלו גם להשתמש בעגבניות טריות בשיא העונה.

האם אפשר להקפיא קציצות?
בהחלט! לאחר טיגון הקציצות, אפשר להקפיא אותן בשקיות כיבוי. רק צריך לשים לב כי רוטב העגבניות עלול להפוך למעט דליל לאחר ההקפאה.

מה יכולה להיות תוספת דלת פחמימות?
סלט ירקות טריים עם טחינה הוא תוספת נהדרת. הוא משתלב מצוין עם הקציצות ויוצר איזון מצוין.

האם אפשר להכין קציצות ללא גלוטן?
כמובן! פשוט השתמשו בפנקו ללא גלוטן או באלטרנטיבות כמו קמח שקדים.

איך יודעים שהקציצות מוכנות?
הקציצות מוכנות כאשר הן משחימות היטב ויש להן מרקם רך אך לא נמס בפה.

האם ניתן להכין את הרוטב בנפרד?
כן, בהחלט. אפשר להכין את הרוטב בנפרד ואז לשמור אותו במקרר לפני שמוסיפים את הקציצות.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנה נשמרת במקרר עד חמישה ימים. היא גם משדרגת טעמים לאחר כמה ימים.

מה הסוד לקציצות עסיסיות?
שימוש בבשר טחון איכותי, תיבול נכון וסבלנות בזמן הבישול, שתביא למעין כרוך מושלם בפה!

להפוך את המתכון ללהיט זה קל, והשיתוף שלו עם משפחה וחברים יעורר לא מעט חיוכים. אל תהססו לשתף את המתכון הזה ולעודד אחרים לנסות את הקציצות המדהימות האלה. אנו בטוחים שכולם יאהבו אותם, ואם לא – תזמינו אותנו לארוחת ערב ולוודא שכולם מתלהבים!