עוגת גבינה עם מסקרפונה וגבינה לבנה
יש משהו שמקרב אותנו לבית, למנוחה ולספה הנוחה – ובכן, זו עוגת גבינה. עוגת גבינה עם מסקרפונה וגבינה לבנה היא לא סתם עוגה; היא יצירת אמנות קולינרית משגעת שכשהיא על השולחן, כל העיניים מופנות אליה. מתוק, נימוח, והרבה יותר טוב מכל מה שחשבתם עד כה. מדובר במתכון שגם סבתא לא תתנגד לקבל ממכם, ואם תכינו אותו כמו שצריך, הוא בהחלט יהפוך לאגדי במפגשים המשפחתיים. אלה שנשארים בזיכרון, ושכולם רוצים להכין בבית!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן הכנה נוסף: 4 שעות קירור
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 12 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהמנטרה שלנו היא “מדהים, מעלף, מושלם” – אין להתפשר על איכות המרכיבים. הנה מה שנצטרך כדי להכין את העוגה הזו:
- 250 גרם ביסקוויטים בטעמים שונים (כגון פתי בר או אוריאו)
- 150 גרם חמאה מומסת
- 400 גרם גבינת מסקרפונה
- 400 גרם גבינה לבנה (מומלץ עם 5% שומן)
- 200 גרם סוכר
- 4 ביצים גדולות
- 2 כפיות תמצית וניל
- 100 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- מיץ וקליפת לימון מגורר (מלימון אחד גדול)
המרכיבים החלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בגבינת טופו במקום גבינת לבנה וגבינת מסקרפונה. להמתקת העוגה, כדאי להשתמש בממתיקים טבעיים כמו תפוחים או דחוסי תמרים. לצד זה, ישנם גם ביסקוויטים טבעוניים בשוק שיכולים לשדרג את הבסיס של העוגה.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הרגע המרגש – הכנת עוגת הגבינה המעלפת שלנו! אם אתם חושבים על הבשורה שהעוגה הזו תביא בחיי המפיקים שלכם, תגידו תודה מראש.
- מניחים את הביסקוויטים בתיק סנדוויצ'ים ומועכים אותם עם מערוך עד שהם מתפוררים.
- מעבירים את הביסקוויטים הקצוצים לקערה ומערבבים עם החמאה המומסת.
- בעזרת כף, יוצקים את התערובת לתוך תבנית עוגה בקוטר 24 ס"מ ומועכים היטב לתחתית.
- מערבבים את גבינת המסקרפונה וגבינת הלבנה בקערה נוספת.
- מוסיפים את הסוכר, הביצים, תמצית הווניל, מיץ לימון וקליפתו, ומערבבים היטב בעזרת מיקסר.
- מקציפים את השמנת המתוקה עד שמתקבל קצף רך, ומערבבים בעדינות לתוך התערובות הגבינה.
- יוצקים את התערובת הסופית לתוך תבנית עם הבסיס הנוקשה ויוצרים חלקה אחיד.
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס ואופים את העוגה במשך 50 דקות.
- כשהעוגה מוכנה, מכבים את התנור ונותנים לה להתקרר בתוך התנור. כך היא לא תתפוצץ!
- בסיום, מעבירים את העוגה למקרר ומניחים לה להתקרר במשך 4 שעות לפחות, עד שהיא מתייצבת היטב.
שדרוגים ותוספות
אפשר לשדרג את העוגה הזו בכמה דרכים. אם תרצו קצת קונטרסט של טעמים, אפשר להוסיף קוביות פירות טריים כמו מנגו, תותים או פירות יער מעל העוגה לאחר קירור. שדרוג נוסף יכול להיות שוקולד מריר מגורר לגימור עשיר יותר. פשוט תשקלו את האפשרות של טיול לשוק המתוק במקום המקומי שלכם!
שאלות ותשובות
מה אם אין לי מסקרפונה?
אפשר להחליף אותה ב-400 גרם של ריקוטה, אם כי הטעם יהיה מעט שונה.
האם אפשר להכין עוגה זוגית?
בהחלט, אפשר להכפיל את הכמויות ותוכלו להשתמש בתבנית בקוטר 28 ס"מ. רק הקפידו על Bake time נוסף of 10-15 דקות.
מה לעשות אם העוגה נשברה?
לא נורא! זכור שהטעם הוא מה שחשוב. אפשר לכסות את הפגמים ברוטב שוקולד או רוטב פירות.
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
בעת אופן העוגה, כדאי לחפש צדדים מעט קפיציים, במרכז העוגה צריכה להיות תנשמת קלה. היא צריכה להיות גם לא רוטטת מידי.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן! כדאי לקצץ את העוגה לחתיכות ולשמור במקפיא. לפני הגשה, אפשר להפשיר מספר שעות במקרר.
מה הטיפ שלך למי שמכין עוגה בפעם הראשונה?
תבואו עם בגדים נוחים וביטחון! העוגה הזו היא אתגר ברמת הבינוני, אז אל תתייאשו אם לא הכול יוצא מושלם מיד.
איך לאכול את העוגה הכי טוב?
אחר כך, עם כוס קפה! מומלץ לגזור פרוסות דקות ולהתענג על כל ביס מנה מענגת.
גם חסרים טעמים? מה לעשות?
אפשר לשדרג עם תמצית פירות שונים או אגוזים טחונים לתוך התערובת.
אפשר לשים בתוכה שוקולד?
כמובן! רבע כוס שוקולד מריר קצוץ יעשה את העבודה ויוסיף טוויסט מעניין.
איך לשמור על העוגה טרייה?
לשמור במקרר מכוסה בניילון נצמד. תוכלו ליהנות מהמעדן לאורך כמה ימים.
אז עכשיו, אחרי שקראתם את המתכון המדהים הזה, אני ממליץ לכם לשתף אותו עם חברים ובני משפחה. תנו להם ללקק את האצבעות! ובבקשה, אל תשכחו לספר איזה טוויסט ייחודי אתם מתכוונים להוסיף לעוגה שלכם. היא כבר שלכם, תעשו איתה מה שאתם רוצים!
