לא תאמינו כמה קל להכין טורטליני פטריות!

מתכון לטורטליני פטריות מדהים ומאלף

עוד לא הכנתם טורטליני פטריות? הרגע הזה הגיע! עליכם להרגיש שאפו למשהו מושלם, משגע וממכר. כי אין דבר יותר טעים מהביס הראשון של טורטליני רך ומלא בפטריות טעימות! זה מגיע במילוי שממלא את איומיות המוקדמות שלנו. תשאירו את כל המתכונים המוכרים מאחור, כי אתם בדרך לעונג חדש ואדיר שיביא אתכם למסע של טעמים וניחוחות שיעשו לכם נחת. האטמורפירה של הבצק הנימוח עם הפטריות התפצפצות, ייקח אתכם למחוזות שלא הכרתם. מבטיחים לכם שלא תוכל לקום מהשולחן לפני שתגמרו את המנה כולה! בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• ממספר מנות: 4

הרכיבים הדרושים לטורטליני פטריות

כעת, לפני שמתחילים באפיה, עלינו לספר על מה שנדרש כדי שהמנה הזו תצא אגדה אמיתית. הקרמים עשירים, הפטריות טעימות והבצק חייב להיות אוורירי ונימוח. לאחר מכן, גם הקטורת צריכה להיות מדוד וייחודי. צלפו את המרכיבים הבאים:

• למילוי:
  • 300 גרם פטריות שמפיניון קצוצות דק
  • 1 בצל קטן קצוץ
  • 2 כפות שמן זית
  • 200 גרם גבינת ריקוטה
  • 50 גרם גבינת פרמזן מגורר
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• לבצק:
  • 300 גרם קמח חיטה
  • 3 ביצים
  • 1/2 כפית מלח
  • מים לפי הצורך
• לרוטב:
  • 200 מ"ל שמנת מתוקה
  • 50 גרם חמאה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • שום קצוץ קטן (אופציונלי)

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להתחיל את השלב הכיף – ההכנה! מדובר בצעדים פשוטים שיביאו אותנו לדבר האמיתי. בקצב מהיר, בואו נמשיך!

1. מניחים את הקמח בקערה ויוצרים חריצים במרכז.
2. שמים בבצק את הביצים ומוסיפים מלח. מערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
3. בוחרים לשים את הבצק על משטח עבודה עד שהוא חלק וגמיש.
4. עטופים בניילון נצמד ומניחים בצד ל-30 דקות.
5. בינתיים, במחבת חמה מוסיפים את שמן הזית וצולים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף.
6. מוסיפים את הפטריות וקולים עד שהן מתרככות.
7. מעבירים את התערובת לכלי ומוסיפים את גבינת הריקוטה, הגבינה המגוררת, מלח ופלפל. מערבבים עד שהתערובת חלקה.
8. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומרדדים כל חלק על משטח מקומח לדף דק.
9. חותכים עיגולים וגורסים מעט מתערובת המילוי במרכז כל עיגול.
10. מקפלים את העיגול בחצי ומדביקים את הקצוות היטב כדי שהמילוי לא ייצא.
11. מניחים את הטורטליני על מגש מקומח וממשיכים עד שסיימנו את כל העיגולים.
12. בשלבו הכן סיר עם מים רותחים, מבשלים את הטורטליני כ-3-5 דקות עד שהם צפים.
13. בינתיים, במחבת נפרדת, ממיסים את החמאה, מוסיפים את השום אם רוצים, ולאחר מכן את השמנת, ומביאים לרתיחה.
14. מועכים בעדינות עם כף את הטורטליני הרותח למחבת עם הרוטב, מערבבים בעדינות עד שהמנה מתאחדת.
15. מגישים ומקשטים בפרמזן מגורר נוסף.

תוספות ושדרוגים

כעת אתם בוודאי מתכננים לאן לקחת את המנה הזו קדימה. אם אתם רוצים לשדרג את טורטליני הפטריות התפנוקים, יש לכם אפשרויות רבות:

• להחליף את גבינת הריקוטה בגבינת מוצרלה ליצירת טעם אחר.
• להוסיף גם עשבים טרים כמו טימין או רוזמרין לשדרוג טעמי המילוי.
• אוהבים פיקניק? הכניסו טורטליני לפיתה עם טחינה, ותקבלו שדרוג מושלם!
• מעניין אתכם תוספות קונצרט? חטיף של תפוחי אדמה בתנור יכול להיות ממש לא פחות מגניב.

שאלות ותשובות

איך אפשר להקפיא את הטורטליני?
אין בעיה! פשוט לאחר שהטורטליני מוכנים, הניחו על מגש שטוח במקפיא למשך כמה שעות. לאחר מכן, ניתן להעביר לשקית אטומה לאוויר ולהקפיא אותם בהצלחה.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כמובן! אפשר להכין את הבצק יום קודם ולשמור אותו במקרר. רק לוודא לעטוף אותו היטב לפני שהוא נכנס למקרר.

מה השתנה אם נעשה טורטליני ללא גלוטן?
לא تھיש בעיה. השתמשו בקמח ללא גלוטן שנמצא בחנויות. טקסטורת הבצק עשויה להשתנות אבל זה עדיין אפשרי!

אפשר להחליף את הפטריות במילוי אחר?
בהחלט! קחו בכל מה שאתם אוהבים – תרד, בשר טחון, ירקות מטוגנים – כל אחד מהאפשרויות האלה יעבוד נהדר.

מה עדיף לשים על המנה לפני ההגשה?
אוהבים פריזרים? רוטב עגבניות פשוט או שמן זית עם עשבי תיבול יעשה עבודה מצוינת!

האמת שחתכתי את הבצק למסלול עגול – זה בסדר?
בטח! העיקר שיסגרו טוב את הקצוות כדי שהמילוי לא יברח!

מאיפה מגיע המתכון הזה?
המתכון הזה הוא מהניסיון האישי שלי בכמה מסעדות ושיחות עם חברים מהמגזר, סודות שיצרנו ביחד.

האם זה מתכון קל למתחילים?
בהחלט! זה קצת מסובך על ההתחלה, אבל עם קצת תרגול זה יהפוך לטבעי!

כמה זמן אפשר לשמור אותו במקרר?
כשהוא מוכן, מומלץ לשמור במקרר כ-2-3 ימים, אבל כדאי בהחלט לחמם אותו מחדש או להפוך אותו למנה חדשה.

אני ממש רוצה להכין את זה עכשיו! איפה ממליצים לקנות את הפטריות הטריות?
לכו לחנויות שכוללות ירקות טריים, או לשוק המקומי! יש הרבה פירות ופטריות מיוחדות ומדהימות שאתם חייבים לנסות!

עכשיו, אחרי שנשמעו כל הצדדים של המתכון, תסבירו לנו איך יצא לאמץ את היצירות האדירות שלכם! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות עם חברים ואהובים, ותברו יחד במטבח לעניין!"