חציל מטוגן עם פירורי לחם – מנה שאי אפשר לעמוד בפניה!
דמיינו את השלב הזה שבו אתם מוצאים את עצמכם מתבוננים בפלאי עולם המטבח, וחושבים על מנה שתשדרגו את הארוחה שלכם באחת. אז תפסו כיסאות, כי אנחנו הולכים להכין חצילים מטוגנים עם פירורי לחם! מדובר במנה שהופכת כל מנה למדהימה, עם טעם משגע וטקסטורה נימוחה שכולם יתחילו להילחם עליה. למעשה, מדובר במתכון של סבתא, והקפיצה מעלה לא מתבצעת במקרה. חצילים מטוגנים הם אחת המנות האהובות על ישראלים רבים, ובצדק! הפופולריות של המנה הזו לא מפסיקה לעלות, והיא מושלמת לצד טחינה, רוטב אונגר ואם אתם רוצים לפנק את עצמכם – עם חלה טרייה. אז בואו ניגש למלאכה!
זמן הכנה: 30 דקות • רמת קושי: בינונית • 4 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- 4 מנות מספקות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעולם הזה של טיגון חצילים, נתמקד ברכיבים שיאפשרו לנו ליצור את המנה האגדית הזו:
- 2 חצילים בינוניים
- 2 ביצים גדולות
- 1 כוס פירורי לחם (עדיף מתובלים)
- ½ כוס קמח (אפשר גם קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- מלח ופלפל טחון לפי הטעם
- שמן טיגון (כחצי ליטר)
- שום גרוס – לפי הטעם (לא חובה)
שימו לב שהחציל הוא למעשה ירק ממכר, שיכול לשדרג כל מנה. הוא מכיל ויטמינים ואופציות בריאותיות מעניינות, ויכולת לספוג טעמים כמו סכית. אך כדאי לא לשכוח, הוא יכול גם להיות נעים למדי גם לבד!
גירסה חלופית: חציל מטוגן טבעוני
אם אתם רוצים להפוך את המתכון הזה לטבעוני, כל מה שצריך לעשות הוא להחליף את הביצים ב-½ כוס של קמח חומוס מעורבב עם מים – משקה. זהו חלבון בריא ואפשר למצוא אותו בכל סופרמרקט. הדבר המדהים הוא שהטעים הנימוחים לא יפוג. תאמינו לי, זה ניסוי שיצא מעלף!
שלבי ההכנה
כיף להתחיל בתהליך ההכנה! אני כאן כדי להנחות אתכם בשלבים פשוטים:
- קולפים את החצילים וחותכים אותם לפרוסות בעובי 1 ס”מ.
- שמים את פרוסות החציל בקערה עם מעט מלח, ומניחים להן לשבת למשך 20 דקות. זה יוסיף טעם וגם יוציא מהן נוזלים מיותרים.
- מייבשים את הפרוסות של החציל עם מטלית נקייה או מגבת נייר.
- מניחים קמח בקערה שטוחה, ובקערה נוספת מפיכים את הביצים עם מעט מלח ופלפל.
- מניחים את פירורי הלחם בקערה שלישית.
- מחממים את שמן הטיגון במחבת על חום גבוה.
- לוקחים כל פרוסת חציל, ציפו אותה בקמח, ולאחר מכן טבלו בביצה ולבסוף בפירורי לחם.
- בזהירות, מניחים את הפרוסות במחבת, ולאחר שהן שזופות (בערך 3-4 דקות מכל צד), עוטפים את המנה בנייר סופג.
- חוזרים על הפעולה עם שאר הפרוסות.
- מניחים את פרוסות החציל המטוגנות על צלחת שטוחה ומקשטים עם שום גרוס.
ולא לשכוח – למי שאוהב, ניתן להוסיף מעל טחינה או רוטב מתוק-חמוץ. ללקק את האצבעות, אמרתי?
תוספות ושדרוגים אפשריים
למנה הזו אפשר להוסיף הרבה תוספות ושדרוגים שיכולים להעלות את הרמה שלה כמה מדרגות למעלה:
- גבינת פטה מפוררת מעל – זה משגע!
- תערובת תבלינים (כמו כמון ופ Paprika) לפירורי הלחם.
- סלט ירוק כרענן בצד, שיעניק את המנת הבריאות.
- רוטב סויה או רוטב צ'ילי למי שאוהב את זה חריף.
חשוב לציין שכל שינוי שאתם עושים יהפוך את המנה לפחות רגילה ויותר מקסימה!
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור חצילים מטוגנים במקרר?
עד 3 ימים. שימו לב שהם עשויים להשפיע על הספונטניות של קליפת הפרוסות.
האם אפשר להכין את החצילים ללא טיגון?
בהחלט! אפשר לאפות אותם. חצו את החצילים, דק דק, ומניחים בתנור על 200 מעלות עם מעט שמן זית.
מה לעשות אם החצילים סופגים יותר מדי שמן?
אם תימנעו מחימום יתר של השמן לפני הטיגון, החצילים לא יספגו שמן כמו ספוגים.
האם ניתן להשתמש בחצילים קטנים יותר?
ברור! חצילים קטנים יכולים להיות מושלמים למנה זו ולתת לה טוויסט מרענן.
האם ניתן לבשל את החצילים עם קליפת?
כמובן! הקליפה מוסיפה טעם, אבל טיפ: כדאי לשטוף את החצילים לפני הטיגון.
האם ניתן להכין בקיץ עם חצילים טריים?
בהחלט. חצילים בקיץ טעימים יותר ויותר רטובים.
האם ניתן לשמור חצילים מטוגנים בהקפאה?
ללא ספק! לשמור בכלי אטום עד 3 חודשים.
מהו הטמפרטורה האופטימלית לטיגון חצילים?
חום גבוה חשוב כדי לקבל קריספיות מושלמת ולא סופגת שמן.
איפה אפשר למצוא את הפירורי לחם המקומיים?
הם זמינים בכל פרופיל חנויות הקולינריה, אבל אפשר גם להכין לבד מתבלינים ולחם יבש.
איך אני ידע שהחצילים שלי מוכנים?
הם צריכים להיות זהובים משני הצדדים, לקבל מרקם רך.
לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות! תנו לכולם לדעת על המנה הזו, כי היא פשוט אגדי!
