מה ההבדל בין טונה לבנה לטונה אדומה?
אם שאלתם את עצמכם מה ההבדל בין טונה לבנה לטונה אדומה, אתם לא לבד. מדובר בשאלה ששואלים הרבה אנשים שמתעניינים במזון הבריא ובמאכלים הים. ההתלבטות לא נוגעת רק לטעם או לצבע – יש פה גם הבדלים בגישה התזונתית, בבריאות ובקיימות של הדגה המדהימה הזו. במאמר זה נפליג לעולם הטעם, הערכים התזונתיים ואפילו השפעתם על הסביבה. אז לפניכם כל הפרטים שאתם צריכים לדעת על הטונה הלבנה והאדומה!
זמן השראה: 10 דקות, רמת קושי: קל, מנות: 4
- זמן הכנה: 10 דקות
- רמת קושי: קל!
- מנות: 4 אנשים
מה היא טונה?
טונה היא דג ממש משגע! מדובר במאכל פופולרי מאוד שמופיע במגוון רמות מטבח – החל מסלטים קלים ועד מנות גורמה מעוררות תיאבון. היא מכילה חלבונים באיכות גבוהה, חומצות שומן אומגה 3 וויטמינים רבים, שהופכים אותה למאכל שהכי טעים שיש וגם בריא במיוחד. אבל מדוע יש לנו גם טונה לבנה וגם טונה אדומה? בואו נתחיל בבדיקה מעמיקה של ההבדלים ביניהן.
הרכיבים הדרושים
כדי להבין טוב יותר את ההבדלים, נזהה קודם כל את המרכיבים של כל סוג טונה.
- טונה לבנה (אלבקור) – פילה דג, מים, שמן זית, מלח
- טונה אדומה (טונה בונה) – פילה דג, מים, שמן קנולה, מלח
כמו שאתם רואים, ישנם ריבים ברכיבים. טונה לבנה מורכבת מרכיבים פחות מעובדים, טונה אדומה נחשבת לעשירה יותר בטעמים, וזה נעשה בקלות באמצעות השילובים שנבחרו. טונה לבנה היא בעצם טונה מסוג אלבקור, בזמן שטונה אדומה היא מהסוג האדום של טונה.
שלבי ההכנה להבנת ההבדלים
אחרי שהבנו את ההבדלים בין הרכיבים, נמשיך ל"תהליך ההכנה".
- נכין טונה לבנה: נניח פילה במים רותחים למשך כ-10 דקות עד שהדג מתבשל עד הסוף.
- נחלק את הטונה האדומה לשניים – צד אחד ללא תוספות, צד שני עם מלח ולימון.
- נדע שזו טונה לבנה כשנראה שהיא נימוחה ועסיסית. אנו נתייחס לאחר אם היא תהיה יותר עבה ותוססת.
כשהטונה לבנה מתמוססת בפה, התחושה היא פשוט מעלפת – דג לבן עם מרקם רך. בעוד שלטונה אדומה יש טעם עז יותר שמזכיר בשר.
חלופות ודברים שכדאי לדעת
אם אתם צמחוניים או טבעוניים, בכל זאת יש כיום תחליפי טונה שמדמים את הטעם והמרקם בצורה מדהימה. תחליפים אלה מבוססים על חלבונים צמחיים ויוצרים טעם ואיכות דומים. מהנסיון שלי, הם לא פחות טעמים ויכולים לשמש כתוספת בריאה מאוד!
עובדות מוזרות על טונה
- טונה יכולה לשחות עד למרחקים של 100 קילומטרים ביום!
- טונה אדומה גדלה להיות בין 200 ל-600 קילוגרם.
- הפופולריות של טונה אדומה עלתה כל כך, שלעתים מייצרים אותה בתנאים מאוד לא ברי קיימא.
שדרוגים אפשריים!
כמובן שכולנו רוצים לדעת איך לשדרג את המנות שלנו! בא לך קצת טעם נוספים? אפשר להשלים את הטונה עם בצל ירוק או אבוקדו ליצירת סלט מרענן. ואם אתם מרגישים שאחד היה פנטסטי, תנסו להוסיף לו רוטב של סויה או חרדל – זה תמיד מוסיף ועושה קסמים! אפשר לשלב גם אגוזים קלויים לתוספות נוספות של קרנצ'יות.
שאלות ותשובות
מה היתרון של טונה לבנה על פני טונה אדומה?
כשהטונה הלבנה דלה יותר בשומן ומכילה יותר חלבון, היא נהדרת לדיאטה. שימו לב שרבים רואים בה מאוד בריאה!
כמה זמן אפשר לשמור טונה במקרר לאחר פתיחה?
אחרי שפתחתם את הקופסה, כדאי לצרוך את הטונה תוך יומיים או שלושה.
איך אפשר להחזיק טונה טרייה?
אם אתם רוכשים טונה טרייה, יש לאחסן אותה בקירור תוך 24 שעות ובמקום יבש וקר.
מה מילוי טוב עבור סלט טונה?
אפשר לשלב ביצה קשה, ירקות קצוצים כמו גזר וקישוא ואפילו יוגורט בצד למריחה.
איך יודעים אם הטונה עדיין טובה לאכילה?
אם יש ריח לא נעים או שהמרקם נראה שונה, כנראה שהגיע הזמן לזרוק אותה.
מה עדיף – טונה בקופסה או טונה טרייה?
זה תלוי בטעם. אנשים רבים אוהבים את הטעמים של טונה טרייה, אך טונה בקופסה יכולה להיות נוחה וזמינה.
האם טונה מכילה רמות גבוהות של מרקורי?
בדרך כל, טונה אדומה מכילה כמות גבוהה יותר של מרקורי בהשוואה ללבן. לכן, יש לצרוך אותה במתינות, במיוחד לנשים בהיריון.
מה כמות הצריכה היומית המומלצת?
מומלץ לא לעבור על 2-3 מנות בשבוע של טונה אדומה, בעוד טונה לבנה נחשבת לבטוחה יותר.
האם טונה יכולה להיות טבעונית?
ישנם תחליפי טונה שהרבה טבעונים אוהבים, המבוססים על חלבונים צמחיים לדוגמה.
מה ניתן להכין עם טונה?
סלטים, פסטות, כריכים ואפילו כמה מנות עיקריות ממטבחים שונים – האפשרויות הן רבות!
אנחנו ממש מקווים שהצלחנו להסביר את ההבדלים בין הטונה הלבנה לאדומה ולהפוך את המאמר הזה למעניין ומשכנע. אם אהבתם את התוכן שלנו, אל תהססו לשתף את המתכון ברשתות חברתיות ולאפשר גם לאחרים ליהנות מהמגדלור הזה של ידע קולינרי!
