האם צריך להשרות אפונה יבשה?
כשהאוכל מגיע אלינו מהמטבח, כמו שמגיע אלפי שנים – עם ריחות שממלאים את הבית, ומתכונים שעוברים מדור לדור, כל מתכון מרגיש כמו מסע. אפונה יבשה, אחד מהמרכיבים הנפלאים והכחולים שאנחנו כל כך אוהבים, היא בהחלט אחד מהמציאות המדהימות של המטבח. אין ספק שבישול של אפונה יבשה הוא אחד הדברים הכי קלאסיים ומסורתיים בעשייה הקולינרית שלנו.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה כולל: 24 שעות (כולל השריה)
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
אפונה יבשה היא אחת מהקטניות שברוב המקרים יש להרשות לפני השימוש. השרותה לא רק שהופכת את הטעם שלה למדהים, אלא גם הופכת אותה לממוקדת ובעלת שמת שאתם פשוט חייבים לנסות. מדובר באפונה שהיא עשירה באחוזי חלבון, ברזל וסיבים תזונתיים, כך שמדובר בבחירה מושלמת לכל מי שרוצה להתכונן למאכל בריא. בנוסף, היא מצוינת לפעילות גופנית, כך שמומלץ להוסיף אותה לתפריט.
- 1 כוס אפונה יבשה
- 3 כוסות מים להשריה
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- 2-3 שיני שום קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים לפי אהבתכם (כמו כמון, פפריקה או קימל)
אפשרויות חלופיות
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית בריאה, תוכלו להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס – התוצאה תהיה אגדה. אתם גם יכולים לשדרג את המתכון הזה בדחיסת כמה ירקות כמו ספנל או אפילו קישוא שיתופים במסיבה. אם אתם עוקבים אחרי דיאטה דל פחמימות, אפשר לשלב ליצירת כריך בריא עם סלט ירקות.
שלבי ההכנה
כדי להתחיל במסע עם האפונה היבשה שמלווה אתכם, אתם רק צריכים לצאת לדרך. תאמינו או לא, יש קסם אמיתי במתכון הזה.
- ממלאים קופסה גדולה במים ובוחרים את כוס האפונה היבשה. רצוי לבחור אפונה באיכות גבוהה.
- נותנים לאפונה להתמלא במים במשך 8-12 שעות.
- לאחר מכן, מסננים את האפונה ומעבירים לסיר עם בצל קצוץ.
- מחממים את השום והשמן בסיר ל-2-3 דקות עד שהטעמים משתחררים.
- מוסיפים את האפונה עם התבלינים ומוסיפים מים בהתאם לצורך.
- מבשלים על חום נמוך במשך 35-40 דקות עד שהאפונה רכה.
- עדיף לבדוק מדי פעם אם המים לא מתייבשים ולהוסיף אם יש צורך.
- כשזה נגמר, תטעמו ותחדשו בתוספות המיוחדות שלכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם יש לכם כמה מרכיבים בבית, קחו את הזמן להוסיף קמצוץ של כוסברה או פטרוזיליה קצוצה לקישוט. לשדרוג מדהים, תוכלו גם להוסיף קוביות תפוח אדמה רכות או ליצוק מעט יוגורט על המנה בסוף. העניין הוא שאין גבולות, ולכן חציל קלוי או טחינה יכולים להיות תוספות נוספות שאולי לא חשבתם עליהם.
שאלות ותשובות
איך יודעת אם האפונה שלי רכה מספיק? כדי להבין שהיא מוכנה, ריחו הבעבוע כמו צליל מהסיר מציין שהאוכל מוכן. קפצו טיפה לתוך הסיר, זה קל!
האם ניתן להכין מרק אפונה ללא השריה? מבשלים יותר זמן ותוספות – קליפורניה אבל זה פחות טוב. ההשריה תקל על הבישול והתוצאה תהיה מעלפת.
מה קורה עם אני משאירה את האפונה היבשה יותר מדי זמן במים? זה לא יעשה נזק משמעותי, אך היא יכולה להתמלא ביותר מים ולהביא לתוצאה מבאסת.
האם יש בישול אחר שאני ממליצה? בהחלט! מרק אפונה הוא להיט על קצה הלשון, אבל אפשר גם קציצות אפונה מעלפות!
איך לשמר אפונה יבשה? את האפונה היבשה שומרים במקום קריר ויבש ואפשר לשמור אותה חודשים ארוכים.
אילו תבלינים מתאימים לאפונה? התורה של תבלינים כוללת כמון, פפריקה וכמובן מעט זעתר או שטויות קרות.
מה עושה האפונה עכשיו? בהרגשה שמרוצה גאה מאוד שכזו, היא הצטרפה למסיבת השבוע.
למה יש לי הרבה אפונה בתפריט? אפשר להכין הרבה סוגי סלטים ואפילו חומרי מילוי בגרסה הידועה.
האם ניתן לאכול אפונה מבושלת קרה? יש כלכלות מדהימות לעשות זאת! זה מרענן כשמחממים, כך שמומלץ לבדוק.
איזה צד יכול להיות לאפונה שלי? תסתכלו על המסיבה ותבחנו כמה ירקות מקשטים אותה פי 2!
מאחלים לכם המוני הצלחות בכל הכנותיכם! צוות האפונה כאן לייעוץ נוסף. אל תשתפו את המתכון הזה רק עם חברים, תצטיינו בעצמכם!
