עוגת שמרים פרג — האהבה של אמא
מיד כשאתם חושבים על עוגת שמרים, עולה לכם זיכרון מתוק מהילדות: הריח המפתה של הבצק המתפשט יחד עם המלית הממכרת. עכשיו, דמיינו עוגת שמרים פרג מדהימה, כזו שכשהיא יוצאת מהתנור, הים של האושר שוטף אתכם. ברגע הראשון, כל מה שאתם רוצים זה ללקק את האצבעות ולחכות שהעוגה תתקרר, רק כדי שתוכלו לחתוך את הפרוסה הראשונה. זו התנסות שכולם צריכים לעבור, ובמיוחד כשמדובר בעוגה כמו זו, שהיא אגדה אמתית של טעמים!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות. רמת קושי: בינוני. מספר מנות: 8–10
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8–10
עוגת שמרים עם פרג היא אחד המתכונים היותר שמרניים, אך זה לא מונע ממנה להיות משגעת ומעלפת כשאתם מפנקים את עצמכם ואת האורחים. כל Bite הופך לניסיון לעטוף את התחושה של בילוי עם המשפחה, לפרוס את העוגה ולהרגיש את החום שנשאר ממעבר של אמא מהמטבח. בואו נמשיך ונתעמק במה שצריך כדי להכין עוגת שמרים זו.
המרכיבים הדרושים
לכדי להכין את עוגת השמרים המושלמת הזו, אנחנו נצטרך לאסוף כמה מרכיבים פשוטים, אך חשובים. התמקדו בפרטים, כי זה מה שהופך את העוגה להיות כל כך טעימה ומיוחדת.
- ½ ק"ג קמח לבן
- 100 גרם סוכר
- 25 גרם שמרים טריים
- 1/2 כוס שמן צמחי
- 1/2 כוס חלב (או חלב צמחי, לגרסה טבעונית)
- 1 ביצה
- 1 כוס פרג טחון
- 1/4 כוס דחוסה של סוכר לחוששת הפרג
- 1 כפית קינמון (לא חובה)
- מלח אטלנטי — קמצוץ
מרכיבים חלופיים
עוד לפני שנתחיל בהכנות, יש כמה רעיונות לשדרוגים מתוקים.
- כדי להפוך את העוגה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”א או כמח רב תכליתי ללא גלוטן.
- לגרסה טעימה ועדכנית יותר, יש להמיר את החלב בחלב שקדים או חלב קוקוס, אפשר גם להשתמש בשמנת צמחית.
- אם אתם אוהבים פירות, תוכלו להוסיף לתוך המלית גם פירות יער, רק להקפיד לא להעמיס.
שלבי ההכנה
כעת, בואו נעבור לאופן ההכנה. זהו שלב המאפשר לכם להתפרע, לערבב, ולפעמים אפילו לשיר בקול רם למוזיקה שעושה לכם טוב.
- בתוך קערה גדולה, נתמזג את השמרים עם החלב הפושר עד שיתמוססו.
- נוסיף את הסוכר, השמן והביצה, ונערבב יחד עד שהתערובת אחידה.
- לשיעור עליו, נוסיף את הקמח והמלח בהדרגה, עד שהבצק ייראה גמיש ולא דביק.
- נעבוד עם הבצק בידיים עד שהן יהיו מותשות — כ-10 דקות.
- נשיב את הבצק לקערה מכוסה במגבת, ונניח לו לתפוח במשך כשעה.
- בזמן שהתפחתנו, נוכיח את טחינת הפרג עם הסוכר והקינמון ליצירת תערובת רכה.
- לאחר התפיחה, נרד את הבצק ונהפוך אותו למרובע בעובי אחיד של כ-1 ס"מ.
- נמרח את תערובת הפרג בנדיבות על הבצק וכל חלק יתמלא בטעמו.
- נגלגל את הבצק מהקצה הרחוק לכיוון הקצה הקרוב, כמו מגלש קיץ.
- נתחם את הרולדה לגובה 3 ס"מ ונניח על מגש עם נייר אפייה.
- נמשיך לחכות עוד 30 דקות — כשיוצא הגיהנום מהעוגה!
- אנחנו מתכוונים לאפות בתנור ב-180 מעלות במשך 30 דקות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם יש לכם רצון להפתיע את כולם, תמיד אפשר להוסיף כמה תוספות מדליקות לעוגה.
- עבור חובבי השוקולד, ניתן לשלב קוביות שוקולד מריר בתערובת הפרג.
- לגרסה פירותית, הוסיפו פירות יער קפואים לתוך הבצק.
- שדרגו עם חתיכות אגסים או תפוחים קצוצים בתוך התערובת.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגה ביום לפני לתת לה להתפשט?
כן, בהחלט! ניתן להכין אותה יום קודם, למרוח את התערובת ולהשאיר במקפיא עד יום האפייה.
איך אפשר לדעת מתי העוגה מוכנה?
אם מצפצפים על קרם קול לצליל החם: קליפה חומה זהובה, והעוגה לא סופגת כמו ספוג.
האם צריך לתת לעוגה להתקרר לפני הפריסה?
נותנים לעוגה התקרר במשך 20 דקות לאחר האפייה, כך היא פחות קריטית כשחותכים אותה.
איך אפשר להוסיף טעמים? האם ניתן לשים אגוזי לוז?
בוודאי, אפשר להוסיף אגוזי לוז קצוצים, וגם להתנסות עם תמציות טעם נוספות כמו תמצית שקדים.
האם אתם ממליצים להמיר את השמרים הטריים לשמרים יבשים?
כן, ניתן לעשות זאת — רק להשתמש בככמות של 7 גרם (כשליש חבילה) ולהשאיר אותם לתסוס עם הנוזלים.
מה המרקם הסופי של העוגה?
העוגה יוצאת אוורירית ונימוחה, והגיע הזמן ללעוס!
איך אני יודע אם הפרג הרבה לתוך הבצק?
אם הפרג לא דבק לבצק, סימן שהוא בלל כבר לספוג.
אין לי קינמון; מה אפשר לשים במקום?
אם אתם לא אוהבים קינמון, ניתן לשים כמובן תמצית וניל, ליצירת טעם שונה.
האם אפשר לאכול את העוגה ישר מהתנור?
בהחלט, זו החוויה המיוחדת. חלק מהממת!
איך אני יודע כמה לעוגה שייך לטעום?
ברגע שהעוגה קיבלה גוון משנה, היא כמעט מוכנה.
עכשיו, אחרי שסיפרנו לכם על התהליך, לא נותר אלא להזמין אתכם להיכנס למטבח להכין עוגת שמרים פרג מדהימה! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים והרשתות החברתיות, כי מתכון כזה מושלם מגיע לכולם!
