ג חנון תימני של סבתא: טעים וביתי כמו של פעם

ג חנון תימני של סבתא – המתכון המדהים!

יש בו משהו קסום בכל מנה של סבתא, במיוחד כשמדובר בג חנון תימני! אם פעם התמודדנו עם בורקסים קפואים או פיצות מהמאפייה, היום אנחנו נלמד להכין מנה שתיזכר לעד – לגחנון תימני! זהו מתכון שהינו מאוד מיוחד, משגע ונחשב לאחד המנות האהובות שמגיעות הישר מהמטבח התימני האותנטי.

כשהייתי ילד, כל הביקורים אצל סבתא היו כרוכים בריח של תבלינים חריפים, חלות טריות ו… כמובן ג חנון תימני נוצץ! זהו מנה שדורשת סבלות ואהבה, אבל התוצאה – אגדי! כאן, נפרט על כל מה שקשור לג חנון תימני ונשתף אתכם במתכון המושלם. אתם תסכימו איתי – המנה הזאת יכולה להפוך לכל חגיגה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל לשקול ולהעביר את הרכיבים שלנו, ניתן כמה דקות להרהר על כל הטעמים המדהימים שיגיעו מהמטר. אנחנו לא רק מכינים גחנון, אנחנו למעשה מבשלים את ההיסטוריה והמסורת של סבתא, אז בואו נשקול את המרכיבים:

• 1 ק"ג קמח חיטה (אפשר להשתמש בקמח מחיטה מלאה אם רוצים גירסה בריאה יותר)
• 500 מ"ל מים פושרים
• 1 כף סוכר
• 2 כפיות מלח
• 1/2 כוס שמן זית או שמן סביבה (הכי טעים שיש!)
• 1/2 ק"ג בשר טחון או עוף טחון
• 2 בצלים קצוצים
• 2-3 כפות תבלין תימני (היי, התבלינים התימניים עושים את העבודה)
• 2 ביצים (אם רוצים גירסה ללא ביצים, אפשר להשאיר אותן בחוץ)

שלבי ההכנה

יחד עם הכנת החומרים, נתחיל לחשוב על הדרך בה נבצע את השגעת הזאת. בגחנון תימני, הדרך היא חלק בלתי נפרד מהתוצאה. הכיתה מתקדמת! אז קדימה, בואו נתחיל.

1. נערבב את כל החומרים היבשים: קמח, מלח וסוכר בקערה גדולה.
2. נוסיף את המים המרגיעים תוך כדי ערבוב, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. לשה את הבצק על משטח עם קמח למשך 10-15 דקות עד שהבצק נעים וגמיש.
4. נכסה את הבצק עם מגבת ונניח לו nghỉ 30 דקות.
5. בזמן שהבצק נח, נתחיל להכין את המילוי: נטגן בסיר עם שמן זית את הבצל עד שיהיה שקוף.
6. נוסיף את הבשר הטחון ונתבל בתבלינים התימניים שלנו. נתן למילוי להתבשל עד שהבשר מוכן.
7. נשבור ביצה אחת לתוך התערובת ונתערבב היטב.
8. לשמור בצד את המילוי לסיום השלב.
9. לאחר שהבצק נח, נרדד אותו על משטח מקומח לדף בעובי 0.5 ס"מ.
10. נחתוך את הבצק לעיגולים בגודל שהכי נעים לכם.
11. נשים קמצוץ מהמילוי במרכז כל עיגול ונקפל אותו לשניים ליצירת חצי עיגול.
12. נלחץ על הקצוות כדי לסגור את המילוי.
13. נניח את הגחנונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
14. נחמם תנור ל-200 מעלות צלזיוס ונאפה כ-20-25 דקות עד שהגחנונים מזהיבים.
15. יוצאים, כושרים את האפייה עם טיפת אקסטרא שמן זית כדי שיהיו רכים ונימוחים.

תוספות או שדרוגים אפשריים

כמו כל מנה קלאסית של סבתא, גם לגחנון תימני יש אפשרויות שדרוג שונות:

• שדרוג טבעוני: החליפו את הבשר בגרגרי חומוס מבושלים מרוסקים או בעדשים מטוגנות.
• תוספת של תפו”א לכדי ליצירת טעם נוסף.
• אפשר להוסיף פירות יבשים כמו חמוציות או צימוקים לתערובת הבשר.
• הבאה על הגב: הכניסו גבינת פרה שיגרום לזה להיות לא פחות ממושלם!

שאלות ותשובות

איך אני שומר על הגחנונים כך שלא יתייבשו?

הגחנונים נשמרים הכי טוב במיכל אטום. גם במקרר הם יחזיקו כמה ימים, וגם ניתנים לחימום מחדש בתנור.

אפשר להקפיא את הגחנונים?

בהחלט, אפשר להקפיא שם את הגחנונים לאחר האפייה. כן, זה משגע לגמרי! לאחר מכן אפשר לחמם את הגחנונים בתנור.

האם אפשר להחליף את הקמח?

כמובן, אתם יכולים להשתמש בקמח כוסמין או קמח תפו”א, אם רוצים לנסות גירסה ללא גלוטן.

כמה קלוריות יש במנה אחת?

כמו כל אוכל ביתי שווה, זה תלוי, אבל מנה אחת בגחנון תימני מכילה בערך 300-400 קלוריות, תלוי במילוי.

אילו תבלינים תימניים כדאי לי להשתמש?

בעיקר כדאי להשתמש בכמון, כורכום ופפריקה, אבל אל תהססו להוסיף עוד תבלינים שאתם אוהבים.

אילו תוספות ניתן להגיש עם הגחנון?

אפשר להגיש עם סלט ירקות טריים, טחינה, או יוגורט עם תבלינים.

מה אני עושה אם הבצק דביק מדי?

אם הבצק דביק, פשוט תוסיפו עוד קצת קמח ללישה עד שהוא מרגיש נעים.

האם אפשר להכין את הבצק יום לפני?

בהחלט! כדאי לכסות את הבצק עם ניילון נצמד ולהשאיר במקרר למשך הלילה.

האם אני יכול להכין גחנון במילוי ירקות?

כן, אתם יכולים להכין מילוי של ירקות מבושלים כמו קישואים ופטריות מכלל קישוט ואפילו מקו ירוק במילוי טוב.

הומלץ על שימוש בשמן זית?

שמן זית משגע. הוא לא רק מוסיף טעם, אלא גם בריא יותר בנוסף.

אז כאמור, לא תפסיקו להפתיע את משפחתכם עם הגחנון המהמם הזה! אני בטוח שהכל ימחא כפיים. ואם נהניתם, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים שלכם ברשתות חברתיות, ובואו נגרום לכולם לטעום את פלאי המטבח התימני!