בצק שמרים עלים מעדנות מתכונים שמטריף את החיך

בצק שמרים עלים – מתכון מדהים ומיוחד!

אין כמו הרגע שבו פותחים דלת של התנור ומרגישים את הריח המדהים של מאפה טרי שמפלס דרכו אל האף שלכם. כל אחד מאיתנו מתמלא בהתלהבות, ובייחוד כשמדובר במאפה שמרים עלים. אז בואו נגלה את המתכון העלף הזה, שהוא לא פחות מאגדי. מוכנים? בואו נצלול פנימה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ודירוג מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: 90 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 10-12 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת נעבור לרשימת החומרים שיהפכו אתכם למאסטרים במטבח עם בצק שמרים עלים מדהים!

• 500 גרם קמח לבן (אפשר לשלב עם קמח מלא כדי לקבל טעם עשיר יותר)
• 200 מ"ל מים פושרים
• 15 גרם שמרים יבשים
• 100 גרם חמאה רכה (אפשר כמובן להשתמש במוצרי טבעוניים)
• 50 גרם סוכר (מתכון שמשגע את הסוכרים שבכם!)
• 1 ביצה (לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בזרעי פשתן)
• 1/2 כפית מלח
• שומשום למעל (כן, אנחנו אוהבים את זה!)

מרכיבים חלופיים

כמובן שאפשר לשדרג את הבצק הזה לפי הצרכים שלכם. רוצים גרסה טבעונית? החליפו את החמאה בשמן קוקוס, ואת הביצה בזרעי פשתן. אם אתם חובבי דל פחמימות, אפשר לשקול קמח שקדים, שסוחף את כל עוגות השמרים במדרון החלקלק של הבריאות.

שלבי ההכנה

הטכניקות לקראת הצלחה מתוקה מתחילות כאן!

1. שמים את הקמח בקערה גדולה ומערבבים עם מלח.
2. ממיסים את השמרים בקצת מים פושרים עם סוכר ומחכים 10 דקות עד שהשמרים יתססו.
3. יוצרים גומה במרכז הקמח ושמים בה את השמרים המומסים, מוסיפים את שאר המים.
4. יוצרים בצק ומערבבים היטב, עד שהכל מתאחד.
5. מוסיפים את החמאה הרכה וקולעים אותה בתנועות ספירליות לתוך הבצק.
6. לשים את הבצק 10 דקות עד שהוא נעים וגמיש.
7. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים עם מגבת לחה ומניחים לו לתפוח כשעה.
8. לאחר התפחה, לשים שוב 5 דקות ומחלקים ל-4 כדורים שווים.
9. מרדדים כל כדור לעלה שטוח, ואז מקפלים אותו מעל את החמאה – זה השלב שבו הוא מתמלא בשכבות.
10. מורחים ביצה על הבצק המקופל ומפזרים שומשום מעל.
11. מניחים לתפוח עוד 30 דקות בחום מקומי עד שהכדורים נעשים גדולים יותר.
12. אופים בחום של 180 מעלות כ-25 דקות או עד שהמאפים מקבלים גוון זהוב.

שלבים נוספים שניתן לשקול לאחר מכן

כפי שציינו, אפשר לשדרג את הבצק הזה בעזרת מאפים שונים. אתם יכולים להוסיף גבינה בולגרית בין השכבות או אולי לשים בתוכו ריבה שיכולה להפוך את המנה הזו למושלמת. תוכלו גם למלא את הבצק במילוי של תרד וגבינה או בשרים קצוצים וגם פירות יבשים אם אתם רוצים לייצר מאפה חם ומלא בטעמים.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

האופציות מגוונות! אפשר לשדרג עם פרוסות זיתים, לקשט בעשבי תיבול טריים, או למרוח רסק עגבניות עם תבלינים! כל רכיב מוסיף אישיות למאפה ויכול לשדרגו במעלה הסקאלה מהמושלם למעלף.

שאלות ותשובות

איך יודעים אם השמרים תפחו?. הכניסו אצבע לתוך הבצק, אם יש שקע שמתקבל, השמרים עשו את העבודה.

מה עושים אם הבצק נהיה דביק מדי?. הוסיפו מעט קמח. כדאי לעשות זאת בשלבים עד שכל הבצק מתאחד.

איך מחזיקים את המאפים אחרי האפייה כדי שיישמרו טריים?. עטפו בנייר אלומיניום וצרו חבילה אטומה.

אפשר להכין את הבצק מראש?. בהחלט! אפשר לייצר את הבצק מראש ולשמור במקרר.

למה חשוב להניח לבצק לתפוח?. התפיחה מספקת אוויר לבצק ומהפכת את המרקם שלו לאוורירי ונימוח.

האם ניתן להכין את המתכון באוויר פריי?. כן, אפשר כמובן בתנור, אוויר חם יכול ליצור קווים מעולים.

מה אוכל לשים בין השכבות כדי להוסיף טעמים?. גבינה, אוכמניות, או אפילו שוקולד מריר להפתעות מתוקות!

כיצד ניתן לדעת שהבצק מוכן לאפייה?. אם הוא רחב וקל, הוא בדרך כלל מוכן.

כמה זמן הבצק יכול להחזיק במקפיא?. עד חודשיים. אבל מומלץ לא לצפות לזה ולהשאיר טרי וחדש.

מה אני עושה אם המאפה לא מתנפח?. זה עשוי להיות בגלל שמרים לא פעילים. כדאי לבדוק תאריך תוקף לפני השימוש.

לסיום, אני מזמין אתכם לשתף את המאמר הזה ברשתות החברתיות שלכם. באמת, אין כמו לשתף את הפנינים הללו עם חברים ולגרום להם להתרגש ממאפה מעודן ונפלא. שיהיה בתיאבון!