בצק לפיצה בטאבון ללא התפחה
לעיתים קרובות אנו פוגשים את ההתלבטות הקולינרית: איך להכין את הבצק המושלם לפיצה? השאלה הזו עולה בכל פעם שאנו בערב חמישי, מחכים לסוף השבוע ורוצים להפתיע את המשפחה או החברים במשהו מדהים, ממכר ואגדי. בדקנו, ניסינו וערכנו ניסויים במטבח עד שהגענו למתכון שעליו ישוחח כל מי שיטעם. אין שמחה בעולם כמו לשדרג ערב עם פיצה פריכה שנעשתה בטאבון, ואין ספק שבצק זה הוא המפתח להצלחה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מגיש ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפיצה הטעימה הזו, נשתמש ברכיבים פשוטים, שניתן למצוא בכל מטבח:
- 300 גרם קמח מידת איכות גבוהה (לבחירתכם – קמח חיטה או קמח חצי מלא)
- 200 מל' מים פושרים
- 2 כפות שמן זית איכותי (לא מפסיקים להמליץ על שמן זית איכותי, נכון?)
- 1.5 כפיות מלח
- 1 כפית סוכר
- הגרסה הטבעונית: אפשר להשתמש ב"מקבילה" צמחית לשמן זית
כדאי לדעת: החומרים האלו יכולים לשדרג את הבצק בצורה מדהימה. למי שמחפש את גרסת הגלוטן החופשית, אתם יכולים לנסות קמח תפו”א או קמח חומוס.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתרגש וללכת על זה!
- נשים את כל החומרים לקערה גדולה.
- בעזרת כף עץ, נערבב את הכל יחד עד שהחומרים מתאחדים לנוזל אחיד.
- נוסיף את השמן ונערבב שוב עד שהתערובת מסמיכה.
- נניח לחומר להתייצב למשך 5 דקות – זה הזמן להתרגש לקראת הפיצה.
- נערבב שוב בכוח, נתחיל לעבד בעזרת הידיים עד שהבצק רך וגמיש.
- במידה והבצק דביק, אפשר להוסיף עוד מעט קמח.
- עכשיו הגיע הזמן לעצב את הבצק לצורה הרצויה – עגולה או מלבנית – לא משנה מה תבחרו, רק תתנו לו את האהבה שלו הוא זקוק.
- נמלא את הבצק בתוספות הרצויות (גבינה, רוטב עגבניות, ירקות אהובים) ונתחיל לאפות בטאבון.
- נאפה במשך 8-10 דקות בטבול חם בין 300 ל-350 מעלות צלזיוס.
- הפיצה מוכנה! תנסו לאכול אותה חמה, הריח שעל הקיר יהפוך אתכם לאלופים!
רבים שואלים אותי איך ניתן לשדרג את הבצק או מה להכין כשיש חברות טבעוניות. אנו ממליצים לנסות להכניס עשבי תיבול טריים לשלב עיבוד הבצק – זה פשוט משגע!
תוספות ושדרוגים אפשריים
האפשרויות הן אינסופיות, אבל כדי לאפשר לכם לחשוב מחוץ לקופסה, כאן כמה הצעות:
- הוספת גבינת מוצרלה מעל הפיצה עם צלפים – תוספת אגדי.
- פטריות טריות עם פרוסות בצל – אמנם קלאסי, אבל בכל זאת מדהים.
- פיצה עם רוטב פסטו, עגבניות קלופות וגבינת פטה – טוויסט מושלם!
- ללכת על טעמים טראופאליים עם אננס, בצל ורוטב סויה.
- שימוש בקמח חצי מלא או קמח תפו”א לגשרים בריאים יותר.
שאלות ותשובות
איך מצליחים להגיע לבצק נימוח ואוורירי?
למזלכם, הבצק שלנו לא דורש התפחה, אבל אתם יכולים לעבד אותו באהבה. השומן חשוב להשגת תוצאה מדהימה.
מה אם אין לי טאבון?
כמובן שניתן לאפות בתנור, כמובן רצוי לחמם אותו לחום מקסימלי ולהניח את הפיצה באבן אפייה אם יש.
האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! פשוט עוטפים היטב בניילון נצמד ושמים במקרר.
אילו תוספות היית ממליץ?
אני מציע נאמברים: רוטב פסטו, ירקות קלויים, בולגרית ופירות ים – כולם אפשריים.
מה עושים אם הבצק דביק?
לא להתחלף בשום פנים עם פעלולים, פשוט להוסיף קמח בהדרגה.
האם יש תחליפים לסוכר?
ניתן להשתמש בדחף כמו דחף מאפריקה – דחף אגוזים או דחף קוקוס.
מהו הסוד לבצק פריך?
ללא ספק שמן זית איכותי ואפיה בחום גבוה مستحب.
האם אני יכול להקפיא את הבצק?
בודאי! צריך לעטוף היטב בניילון.
מה כדאי להגיש עם הפיצה?
סלט רענן, או טחינה עם אגוזים.
אפשר להפחית את כמויות השמן בבצק?
כבר לא אגדי, אבל אפשר, בידיעה שהתוצאה תהיה מעט ייחודית.
מוכנים להפתיע את המשפחה עם המתכון המושלם לפיצה? טפחו את חריצי היצירה שלכם, התגאו במאמציכם, תשקלו לשתף את המתכון הזה עם כולם ברשתות החברתיות ובעיקר – תזכרו שהשמיים הם הגבול! שיהיה בתיאבון נהדר!
