איך להכין צוואר כבש בתנור כמו שף מקצועי

צוואר כבש בתנור – המתכון המושלם למנה אגדה של סבתא

נדמה שאין כמו השילוב של ניחוחות בשר שמבשלים בתנור במשך שעות, ההכנה יוצרת אווירה חמימה ומזמינה, כזו שמתאימה לסעודות משפחתיות או לאירוח עם חברים. וכשמדובר בצוואר כבש, מדובר במנה מעלפת שמרקם האוכל שלה הוא פשוט נמס בפה. כרגע אני מתאר לכם את המנות הכי טובות שאפשר לשדרג עם גבינות, תבלינים והתלהבות רבה מהמטבח, זה מרגיש כאילו סבתא שלי היה כאן כל הזמן.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

אם בעיניכם הצלחתם להוריד את הצורך לנסוע למסעדה יוקרתית, אתם בטח מבינים על מה אני מדבר. הרכיבים המדהימים הללו ינשכו את החיך שלכם ובאמת יכניסו אתכם לאווירה קסומה.

• 1.5 ק"ג צוואר כבש (ראש כבש אם אפשר)
• 2 בצל בינוני, קצוץ דק
• 5 שיני שום, קצוצות
• 4 כפות שמן זית
• 2 גזר גדול, פרוס לטבעות
• 1 תפוח אדמה גדול, מתאים בעקבות התמרים המדהימים
• 250 מ"ל יין אדום (למה לא, נכון?)
• זנב של עגבניות מרוסקות (או שקשוקה, מי צריך יותר מזה?)
• תבלינים: מלח, פלפל, כמון, קימל, פפריקה, עלי דפנה, טימין
• מים לפי הצורך
• פטרוזיליה קצוצה, לקישוט

אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בסטייקים צמחוניים או אפילו ברוקולי מבושל. גם המנה הזו תצא מושלמת! חשוב לקחת בחשבון שכל תחליף מבצע שינוי במרקם ובטעם של המנה.

שלבי ההכנה

כדי שהמנה הזאת תצא משגעת ולא תשאיר אף אחד אדיש, כדאי להקפיד על הוראות הבישול כל שלב אחר שלב. יש ההנאה עצומה בכל שלב.

1. לחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מחממים שמן זית בסיר כבד ומפנים את הבצל והשום עד שהם מתרככים.
3. מוסיפים את גזר ותפוח האדמה ומערבבים כ-5 דקות נוספות.
4. מוסיפים את צוואר הכבש ומביאים אותו להשחמה קלה מכל הצדדים.
5. שופכים את היין האדום ומבשלים כ-10 דקות לשחרור הטעמים המרגשים.
6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, תבלינים ומעט מים, רק עד שכיסוי יתכן.
7. מכסים את הסיר ומשאירים בתנור למשך שלוש שעות, עד שהבשר מתפרק בקלות.
8. בעוד הסיר בתנור, אפשר לבשל אורז או פירה להגשה.
9. לקראת סוף הבישול, להוציא את הסיר, לקשט עם פטרוזיליה קצוצה וישר לשולחן!

אופציות לשדרוגים

למה לא להפתיע? יש המון אפשרויות לשדרוג המנה הממכרת הזאת. אפשר להוסיף כרובית קלויה או בטטה סוכרית. כל תוספת מוסיפה עוד טעם והרבה צבע וכמובן… אהבה!

שאלות ותשובות

מה ניתן להגיש לצד צוואר הכבש?
אורז עם שקדים קלויים משתלב בצורה נהדרת. אפשרי גם פירה מעולה או סלט ירקות רענן.

האם ניתן להכין את המנה עם בשר אחר?
בהחלט! המנה ניתנת להכנה עם חתיכות קונכיות דקות, כלסביך או רבעי עוף.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים, וזאת תוך דאגה שאין לכם זכר של שאריות.

האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! קפאון טוב גם ממקם את כל הטעמים באמצעות תהליך הכנה על גובה.

האם חייבים להשתמש ביין אדום?
אם אחד מהסועדים לא שותה אלכוהול, אפשר לשים מרק עוף במקום. זה לא יהפוך את המנה לפחות מדהימה!

איך יודעים שהבשר מוכן?
אם הוא מתפרק בקלות עם כף מבלי קושי – זה הזמן להוציא את המנה מהתנור.

מה עושים אם נשרף הבשר?
בדרך כלל, תמציאו טעמים חלופיים שיכוסו על עץ הזהב שהבשר עכשיו.

אפשר להכין זאת במתכון איטי יותר?
בהחלט! אפשר להשאיר בבישול איטי או בתנור לפחות 4-5 שעות אם יש את הזמן.

האם ניתן להכין גרסה חריפה של המתכון?
בהחלט! לשילוב של פלפל חריף או תבלינים חריפים, שהכל תלוי בטעמים המועדפים עליכם.

איך ניתן לוודא את התיבול?
טעמו אותו עם כף לפני סיום הבישול והתאימו לסוגי התיבול שאתם אוהבים.

אם אתם ממתינים להפתעה של ממש, אני ממליץ על המתכון הזה בשבילכם! כן, אתם מוכנים לנסות את המנה, לחכות לתגובות ולשתף את המתכון הזה עם חברים ויקרים לכם. אם רוצים לשמוע סיפורים נוספים על מתכונים, רק שתפו אותי—ולפני שתצאו לדרך, וודאו שההכנה של המנה המיוחדת הזו תהיה נכונה ושתהיה לכם חווית בישול מעלפת!