לחמניות באן מדהימות כמו של סבתא, בשיטה חדשנית!
למי מאיתנו לא יצא להתעניין באותן לחמניות באן, שעוטפות בתוכן שלהן כל מיני תופינים, דמויים או עופות? השאלה היא, איך גורמים לזה לקרות בבית, מבלי להשקיע את כל היום בעמידה בסיר אידוי? במתכון הזה אנחנו נספק לכם את הטיפים, הטריקים והמרכיבים שהופכים את הלחמניות האלו לאגדה! כולנו יודעים שהן משגעות, על הפה, מעלפות, ומדהימות בכל נפחיהן.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 10 לחמניות באן
הרכיבים הדרושים
כאן תמצאו את המרכיבים המגיעה ללחמניות באן, שכדאי שיהיה לכם במזווה ובמקרר. אל תדאגו, זה לא שידור של דיור למתכונים מורכבים – הכל כאן פשוט, מושלם ולמישהו שיכול להכין פנקייק.
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם כוסמין לגרסה דל גלוטן)
- 250 מ"ל מים חמימים
- 1/2 כפית מלח
- 20 גרם סוכר
- 10 גרם שמן (חרדל או קנולה)
- 1 שקית (7 גרם) שמרים יבשים
- 2 כפות תפו"ח (אם אתם אוהבים טעמים חזקים)
הכנה ועבודה עם העיסה
מאחר והמתכון הזה לא מצריך סיר אידוי, יש כמה שלבים שיהפכו את החוויה שלכם כבר מהשלב הראשון. בין כל שלב, אני אוהב להכניס טיף שיכול לעניין אתכם – כמו שהשמרים עובדים בצורה טובה יותר כשמים חמימים (לא רותחים) שירצחו את השמרים.
שלבי ההכנה
- נחמם את המים החמימים עד שהן נעים בין 35-40 מעלות (זמן מדויק עם מד חום).
- נוסיף את השמרים והסוכר ונערבב בעדינות. נניח לשמרים להחיות את עצמם במשך 10 דקות.
- בקערה גדולה, נשים את הקמח והמלח, נוסיף את השמן ואת תערובת המים עם השמרים.
- נעבוד עם הידיים עד שהעיסה תתחבר ותהפוך לבצק נעים.
- נעצב את הבצק לכדור ונניח אותו בקערה מכוסה במגבת למשך שעה עד שהכמות תכפיל את גודלה!
- לאחר ההתפחה, נחלק את הבצק ל-10 חלקים שווים.
- נהפוך כל חלק לכדור, נניח בתוך חתיכת נייר אפייה. זה יימנע דביקות לאחר ההכנה.
- נכסה את הכדורים במגבת נוספת למשך 20 דקות להתפחה שנייה.
- במהלך ההכנה, נמלא את鍋 המים להתבשל על החום הכי נמוך. נניח אותן על מגש עם רווחים.
- נתמקד על לחמניות ובשום מקרה לא נמהר, נבשל אותן בספוט על חום נמוך עד 30 דקות או עד שהן לאירות.
אפשרויות לשדרוגים ותוספות
עכשיו כשיש לנו את הבסיס של הלחמניות, אפשר להוסיף כל מיני טעמים מעניינים או לשדרגן עם המילויים. נתחיל להרגיש את הקסם של הלחמניות האלו!
- מילוי בשר:אפשר לשלב בשר טחון עם תבלינים, בצל קצוץ ושום. פשוט מעולים!
- גרסה צמחונית: תוסיפו פטריות, ירקות קצוצים, טופו מתובל ושום.
- טעם מתוק: למי שאוהב את המתוק, תוסיפו רוטב טופי או שוקולד מומס.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים בפנים לחמניות באן?
תוכלו למלא אותן בכל מה שתחשקו! בשר טחון, ירקות מוקפצים או אפילו ממרחים מתוקים כמו ריבת פירות.
אני יכול להכין אותן בלי גלוטן?
בוודאי! פשוט החליפו את הקמח הרגיל בקמח תפו"ח או קמח שקדים.
למה זה חשוב שהתערובת תתפוס ל-30 דקות?
ההתפחה ממלאה את הלחמניות באוויר, מה שנותן להן את המרקם האוורירי שאנחנו מחפשים.
האם אני יכול להקפיא אותן?
כמובן! תעצבו אותן לפני הבישול ותשמרו בכספת. בהקפאה, זה יישאר מושלם!
מה כדי לעשות אם הבצק יוצא דביק מדי?
פשוט תוסיפו קמח לאט בשביל איזון, זה קורה לכולם!
אפשר להכין את הלחמניות ילדות שלי?
ברור! מהנסיון שלנו, גם ילדים משתגעים עליהן כשהן כמעט בלתי אפשריות להתאפק!
האם בלחמניות יש שומן?
כן, אבל אתם יכולים להפחית בכמות השמן או להשוות עם כדי להכין גרסה דלת שומן.
מה עוד אפשר למלא עם לחמניות?
מילויים כמו גבינת פטה, עגבניות מיובשות, עשבי תיבול יכולים להיות בחירה מצוינת.
נשאר לי הרבה קמח, מה לעשות אתו?
תשקלו להכין פנקייקים או פיצות, זה תמיד כיף לשדרג ולהשתמש במה שיש!
אם אני רוצה טעם אחר, מה לעשות?
נסו להוסיף אוורקים כמו זעתר או קימל לבצק – זה מוסיף טאצ' מדהים!
אני רוצה להמריץ אתכם לנסות את המתכון הזה ולהרגיש את החוויה של לחמניות באן מדהימות בביתכם! אל תשכחו לשתף עם חברים ובני משפחה את המתכון ולהפיץ את השמועה על הלחמניות המושלמות. בואו נגרום לכולם ללקק את האצבעות!
