לזניה חצילים וגבינות
לזניה חצילים וגבינות, מי לא אוהב את השילוב המושלם הזה? המנה הזאת, שנראה כי הגיעה אלינו היישר מליבה של איטליה, מושלמת בעיקר בעונות הקרות, כשיש רצון לחמם את הלב ואת הבית, אבל היא לא רק מספקת חום – היא גם מדהימה בטעמים שלה. כשמביטים על המנה ולהבה יוצאת ממנה ותפסת את הלב, כולם רוצים יותר. כל ביס הוא חוויה של מרג’רה נימוחה, מתובלת, משגעת. החצילים הטריים מוסיפים טעם נעים והגבינות שנמסות יחד יוצרות באחדות שילוב טעמים אגדי שלא תוכלו לעמוד בפניו.
זמן ההכנה של המתכון
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כמובן, עוד לפני שנדבר על אופן ההכנה, חשוב להבין אילו רכיבים ידרשו לנו כדי ליצור את הלזניה המדהימה הזאת:
- 2 חצילים בינוניים, חתוכים לפרוסות דקיקות
- 400 גרם גבינת ריקוטה
- 300 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת
- 100 גרם גבינת פרמז'ן מגורר
- 2 ביצים
- 2 כפות עירית קצוצה
- 2 כפות טחינה גולמית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- לרוטב: 400 גרם רוטב עגבניות
- 1 כף שמן זית
- תיבול: אורגנו, בזיליקום – על פי הטעם
שימו לב – אפשר להמיר את הגבינות שבוודאי גם תצטרכו – גבינת טופו או גבינה צהובה דלת שומן, וכל תחליף שתבחרו. (וכך הזניה תהפוך גם לאופציה בריאה ולא פחות טעימה עבור הצמחונים שבינינו).
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש בידינו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לבדוק איך אנחנו בעצם יוצרים את הלזניה המדהימה הזו:
- חמים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- חותכים את החצילים לפרוסות דקות, מתבלים במלח ומשאירים לנוח 10 דקות כדי להוציא מהם את מרירות ההגיונית.
- טובלים את פרוסות החציל בקצת שמן זית ומניחים על רשת או בתבנית. אופים במשך 15 דקות עד שהן מתרככות.
- בינתיים, מקציפים בקערה את גבינת הריקוטה, הביצים, עירית, טחינה, מלח ופלפל עד שהן מתמזגות היטב.
- מכינים את רוטב העגבניות: מחממים שמן זית בסיר קטן ועליו מוסיפים את הרוטב, התבלינים, ומבשלים תוך ערבוב כ-5 דקות.
- בתבנית שאפשר להכניס לתנור, מניחים שכבת רוטב בתחתית, מעליה שכבת פרוסות חציל, ואז כמה כפות מתערובת הגבינה. ממשיכים בשיטה זו עד שהתערובת נגמרת, כשהשכבה האחרונה היא רוטב העגבניות.
- מפזרים מעל גבינת מוצרלה ופרמז'ן ואופים בתנור כ-30 דקות, או עד שהגבינות משחימות.
- מוציאים מהתנור, נותנים לזניה לנוח 10 דקות ומניחים לכל הטעמים להתמזג.
- חתכו ומוגשו עם ירקות טריים או סלט ירוק.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אפשר להוסיף לתערובת הגבינות גם חבילה של תרד מבושל, פטריות מוקפצות או אפילו ירקות קלויים אחרים, הפעלת הדמיון פה היא מה שיכריע את המנה. מי שאוהב חריף יכול לשלב פלפל חריף קצוץ או רוטב חריף על פני הלזניה.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין חצילים?
ניתן להמיר בחציל קלוי, קישואים או ירקות אחרים שיש בהישג יד, כמו בטטה פרוסה.
האם אפשר להשתמש בכל סוג גבינה?
בהחלט! כל גבינה שאתם אוהבים תעשה את העבודה. גבינות כחושות או לויקנט יחסית היו מגניבות.
האם ניתן להכין את הלזניה מראש?
לגמרי! ניתן להכין את הלזניה עד לשלב האפייה, לאחסן במקרר עד ל-24 שעות ואז לאפות כשנכנס אורח.
למה חשוב לחכות 10 דקות לפני ההגשה?
כי המתכון מתייצב במהלך ההמתנה, מה שיביא לתוצאה נימוחה וביסים שמריחים שיאפשרו לכם ללקק את האצבעות.
האם ניתן להקפיא את הלזניה?
אכן כן, אפשר להקפיא את הלזניה חתוכה, היא תהיה מצוינת גם לאחר ההקפאה.
מה ניתן להגיש עם הלזניה?
סלט ירוק, סלט סלקים או פשוט לחם פרוס עם שמן זית מסביב.
האם הלזניה מתאימה לילדים?
בוודאי, הם בדרך כלל מתים על גבינות וגם אם לא, עליהם לדעת את הכיף שבאכילת חצילים.
האם יש גרסה ללא גלוטן?
כן, ניתן להחליף את הרוטב או להשתמש בשכבות של דלעת או קישואים במקום פסטה.
מה ניתן לשדרג במתכון כדי שיהיה בריא יותר?
אפשר להחליף לחץ השמן הנטול ולהשתמש בשמן קוקוס ולעשות את הגבינות פחות שמנות.
האם יש טיפים לעלות את המנה?
ודאי! אפשר להוסיף כף של שמן זית עם שום קצוץ במהלך האפייה, מה שיגרום לנו לעלות את העיסוק בהכנה.
מוזמנים לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה, לזעזע את הרשתות החברתיות ולהעלות תמונות מהמילים המושלמות שיצרתם. בתיאבון!
