צלי כתף מספר 5 חן במטבח
נשמע מוכר? טוב, אם אתם אוהבים אוכל טוב, מרגישים את ההתרגשות באוויר כל פעם שמגיעים לשולחן השבת, או פשוט רוצים להפתיע את המשפחה והחברים בארוחה נאה, הגעתם למקום הנכון! צלי כתף הוא מנה שמביאה עמה ריחות מהמטבח של סבתא, שמחממים את הלב. בואו נדבר על איך להכין אותה בצורה מדהימה,שלא תשאיר אף אחד אדיש!
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
העונג מתחיל כאן! לפני שאנחנו נכנסים לשלב ההכנה, הנה מה שנצטרך כדי להוציא את המנה הזאת לעולם:
- 1.5 ק"ג בשר כתף
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 3 גזרים, קצוצים לחתיכות קטנות
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים
- 4 שיני שום, כתושות
- 4 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קופסה (400 מ"ל) של עגבניות מרוסקות
- 2 כוסות ציר בקר (או מים אם אין ציר)
- 2-3 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כפית קינמון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- סוכר חום (לפי הטעם)
- עלי דפנה (לפי הטעם)
- פתיתי צ'ילי (לגירוי החריף, אם רוצים)
תוספות אפשריות כוללות עשבי תיבול כמו רוזמרין וטימין, שהם אגדי במנה כזו!
שלבי ההכנה
ליצירת צלי כתף טעים יש לעקוב אחרי השלבים הבאים:
- מחממים שמן זית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שיזהיב.
- מוסיפים את השום, הגזר והסלרי ומבשלים עוד כ-5 דקות.
- באותו סיר, מניחים את הנתח של בשר הכתף ומטגנים מכל הצדדים עד שיתקבל צבע חום יפה.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, ציר הבקר, קינמון, פפריקה, מלח, פלפל ולערבב.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, עלי הדפנה וכמובן, אם אתם אוהבים חריף, את פתיתי הצ'ילי.
- מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 2.5-3 שעות, עד שהבשר מתרכך.
- טועמים ומשפרים את הטעמים עם סוכר חום וסוגי תיבול נוספים לפי הצורך.
- מניחים למנה להתקרר מעט לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה ולהפוך אותה למיוחדת אפילו יותר, הנה כמה רעיונות:
- הוספת פטריות פורצ'יני או פטריות שימג'י במהלך הכנת הירקות, שיביאו למנה טעם עוצמתי.
- מומלץ להגיש עם צלחת של רוטב חרדל או אפילו עם קרם פרש ליד.
- תוספת פטרוזיליה קצוצה גם גורמת למנה להיות הרבה יותר יפה.
- לאלה מכם עם דחף למתוק, אפשר להוסיף קוביות של דלעת או בטטה – זה מושלם.
וכמובן, אל תשכחו שזמן ההכנה הוא גם זמן טוב לדבר עם בני המשפחה וליהנות מהיחד!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום כתף?
בהחלט! אפשר להשתמש בבשר צלי אחרים כמו צוואר או גוש בקר, זה יקנה למנה טעמים שונים.
מה אם אני פוחד מהבישול הארוך?
אין מה לדאוג! הבישול מסייע להוציא את כל הטעמים ובשר נהיה רך במיוחד. תשאירו את זה על להבה נמוכה והנותרו עם טעמים מדהימים.
האם אפשר להכין את המנה כמה ימים מראש?
כן! זה נשמר מצוין במקרר ואפילו מתקבל טעמים יותר טובים אחרי כמה ימים.
האם יש אפשרות להכין מנה ללא גלוטן?
כמובן! כל המרכיבים שציינו כאן מתאימים לתזונה ללא גלוטן.
מה מעניין במתכון הזה?
כתף בקר זה בשר עשיר ובעל טעמים נפלאים, הוא מתבשל לאט ובכך כל הטעמים נבלעים בתוכו.
האם אפשר להפוך את המנה לטבעונית?
אפשר בהחלט! פשוט החליפו את הבשר בנתח טופו בגרסה צמחונית יחד עם ירקות לסגנון של תבשיל ירקות מרשים.
איזה סוג של סלט היה מתאים כתוספת?
סלט ירקות קיץ מרענן עם קצת תיבול לימוני ישתלב נהדר עם ארוחה כבדה כמו צלי.
מהו הליווי המושלם לצלי הזה?
פירה תפוחי אדמה או אורז לבן הם תוספות אגדיות שיתאימו בצורה מושלמת!
כמה זמן אפשר לשמור את הקציצה?
שמרו במקרר עד 3-4 ימים. ניתן גם להקפיא למשך מספר חודשים.
יש טיפים למי שזה פעם ראשונה?
אל תהססו לטעום תוך כדי בישול! זה יזרים אדרנלין וישאיר אתכם עם טעמים מדהימים!
אל תהססו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות, ולספר לחברים ולמשפחה על מה שתחליטו לנסות במטבח. זה לא סוד – כל פעם שאני מכין את המנה הזאת כולם רוצים עוד! תהנו ואל תשכחו לללקק את האצבעות!
