פשטידת אטריות מתוקה עם גבינה וקינמון
פשטידת אטריות מתוקה היא אחת מאותן מנות שמשלבות נוסטלגיה עם טעמים מדהימים ותחושת חום ביתי. כשלוקחים ביס ראשון, המחשבות ייקחו אתכם מיד לגני הילדים או לבית של סבתא, עם הניחוחות שנפלטים מהתנור. מדובר במנה שמאגדת בתוכה חוויות וזיכרונות, וכל ביס ממנה הוא דלפק שבורח בעונג לצד גבינת ריקוטה, קינמון מתוק וכמובן האטריות που נמסות בפה. אבל נאגד אתכם לא רק עם מתכון, אלא גם עם סיפור ותהליך שיביא אתכם לאזור הגלוי של המטבח שלנו.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז כדי שנוכל להגיע לפשטידה המושלמת, נצטרך את הרכיבים הבאים:
- 300 גרם אטריות ביצים
- 200 גרם גבינת ריקוטה
- 200 גרם גבינת פטה (או גבינת מוצרלה) מתפוררת
- 4 ביצים
- 100 גרם סוכר (אפשר גם להשתמש בסוכר חום לתוספת טעם)
- 2 כפיות קינמון (ואם אתם משוגעים, נוסיף עוד קצת)
- 50 מ"ל שמן צמחי
- קמצוץ מלח
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
- 2 כפות קמח תפו”א (לא חובה, אבל אם רוצים אווריריות, מומלץ)
מרכיבים חלופיים
מי שיחפש גרסה טבעונית לפשטידה יכול לשדרג את הגבינות לאופציות כגון גבינות טבעוניות. אם רוצים שהמנה תהיה ללא גלוטן, נשתמש באטריות אורז במקום אטריות הביצים.
שלבי ההכנה
והנה, הגענו לרגע האמת – כיצד מכינים את הפשטידה המושלמת הזאת:
- אתם מתחילים: מבשלים את אטריות הביצים לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים ומשאירים להן להתקרר.
- במיקסר או בקערה, מערבבים את הגבינות עם הסוכר, הקינמון והמלח עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים בהדרגה את הביצים ומערבבים היטב.
- לאחר שהתערובת הומוגנית, מוסיפים את האטריות שהתקררו ותוך כדי ערבוב, מפזרים גם את אגוזי המלך אם בחרתם להשתמש בהם.
- מקפלים פנימה את הקמח ומוודאים שכל החומרים מעורבים זה בזה.
- חמים הופכים את התנור על 180 מעלות ופותחים בקפטן.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים בשמן.
- מעבירים לתבנית את התערובת ומשטחים אותה באופן אחיד.
- נכנסים לתנור בטמפרטורה שדיברנו עליה ואופים במשך כ-40 דקות, או עד שהפשטידה מזה יחידים ומתייצבת.
- נכנסים לתנור ויוצרים רעש של שאיפה – היא מוכנה! שימו לב שהיא נראת צהובה ומנצנצת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפתיע את האורחים, אפשר להוסיף למשקה קצת שמן זית עם חומץ בלסמי. שדרוג נוסף הוא להוסיף שוקולד מריר קצוץ למילוי, או פירות יבשים כמו משמש או תמרים שיעשירו את הטעם ויתנו קולאג' של טעמי מתוק. ומי שרוצה ללכת על הצד הבריא – קצת קינמון בלי סוכר לטבילה או גם דבש יכול לשדרג את המנה הזו מחדש!
שאלות ותשובות
מה עושים אם החומר בתבנית לא מתערבב טוב?
אם אתם מרגישים שהחומרים לא מתחברים, אל תססו להוסיף עוד ביצה – היא כוח פלאי באיחוד המרכיבים!
האם אפשר להכין את הפשטידה יום לפני?
בהחלט! ביום שאחרי, לכלום יותר טוב להגיש אותה. פשוט השאירו אותה מכוסה במקרר וגם תחממו לפני ההגשה.
יש לי פירות קיץ – אפשר להוסיף?
יכול בהחלט להיות רעיון מעניין! שילוב של פירות כמו תותים או דובדבנים יכול לתת טאצ' נוסף ומיוחד.
מה ניתן להשתמש במקום גבינת ריקוטה?
אם ריקוטה היא לא העניין שלכם, גבינת קוטג’ או ממרח גבינה יכולות להוות תחליף מצוין.
מה אם אני אוהב את המליחות?
אתם יכולים להוסיף עוד קצת גבינת פטה בשביל טוויסט מלוח מהפשטידה המתוקה!
איך משדרגים את המראה?
אפשר לפזר אגוזים קצוצים או אורז פולי סויה מעל, הוספת צבע ועושר טעמים ופריכות – זה משגע!
יש לי אורחים רגישים ללקטוז, מה עושים?
חשוב לבדוק גבינות ללא לקטוז או להשתמש בחלופות צמחיות שתומכות גם בתחום הזה!
האם אפשר ליצור פשטידות קטנות במקום פשטידה אחת גדולה?
לגמרי! זה יוסיף את האופי של קונפטי שולחני ויתאים לכל חגיגה.
עד מתי אפשר לאחסן את הפשטידה?
אם נשמר במקרר, ניתן לשמור אותה לשבוע, ועדיף לחמם לפני ההגשה.
זה נשמע נהדר אבל אני רוצה לגרסה דלת קלוריות.
כמובן! תוכלו להחליף חלק מהסוכר עם תחליפי סוכר מתוקים ולהשתמש בגבינות דלות שומן!
אל תתביישו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ברשת! המנה המשגעת הזאת תהיה אגדה בחגיגה הבאה שלכם! בין אם מדובר לארוחת בוקר, קינוח או אפילו סתם נשנוש לשבת של חורף, פשטידת האטריות הזו תצטרף לשולחן ותכבוש את כל הלבבות!
