עוף עם תפוחי אדמה בתנור מרוקאי
בכל פעם שאני טועם את המנה הזו, אני מתמלא בזיכרונות שמתעוררים בעקבות הניחוח המדהים שעוטף את המטבח. כשאני מדמיין עוף עסיסי שמושרה בתיבול עשיר, אני נזכר בשולחנות ארוכים, מלאים באנשים אהובים, צחוק ושיחות שמתערבבות עם הריחות הממכרים. אתם לא מסודר על מה מדובר? בואו נתחיל במסע אל תוך עולם העוף עם תפוחי האדמה בתנור המרוקאי!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהעוף הזה בתנור, התחושה היא כאילו משהו אגדי קורה ברקע. אז בואו נצא לדרך ונכיר את כולם, החל מהמוצלח ביותר ועד לפרטים הקטנים שמיועדים ללקק את האצבעות!
- 1 ק"ג עוף, חתוך לחלקים בינוניים
- 750 גרם תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום, כתושות
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית חרדל (שזה משגע במנה הזו)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כפית קימל או תבלין מרוקאי, לפי שבחכם של סבתא שלי
- 1/2 כוס מים
- קוביות לימון לקישוט (אידיוטכם)
אני חייב לציין שבחלק מהמקרים תוכלו להחליף את העוף בטופו או בקר תפוחי אדמה, ויש כאלה שאומרים שזה לא אותו דבר, אך בהחלט שווה לנסות!
שלבי ההכנה
במיוחד כשמדובר במתכון כה טעيم, חשוב לעקוב אחרי כל שלב, כמו ששומרים על סוד! אז בואו ניגש לשלב הבא ונתחיל להרכיב את כל החלקים של המנה המושלמת הזו.
- מחממים את תנור על טמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
- שמים בקערה את העוף ויוצרים עם תבלינים: כמון, פפריקה, חרדל, מלח ופלפל. מתבלים היטב ומשרים עשרים דקות.
- בינתיים, מטגנים את הבצל על חום בינוני בשמן זית עד שהוא רך ושקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים יחד עם הבצל במשך דקה נוספת עד שתועלת כל הריחות המרקחים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים למספר דקות.
- מכניסים את כל החומרים לתבנית, מוסיפים את המים ומערבבים יחד היטב.
- מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 30 דקות.
- בעוד שהתנור עושה את שלו, הופכים את העוף מידי פעם כדי שיטגן באופן שווה.
- כשהשעה חולפת, מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד 15-20 דקות, עד שהעוף מצהיב ושולי תפוחי האדמה מתחילים לחרוך.
- מגישים עם חצי לימון, וכל מיני תבלינים שמועילים למרק! מאוד טעים!
תוספות ושדרוגים
כמובן שניתן לשדרג את המנה המעלפת הזו בכל מיני דרכים. תוספות כמו פטרוזיליה קצוצה על החלק העליון יוסיפו צבע ורעננות עוצרי נשימה. אני מאוד אוהב להוסיף גם זיתים. הם נותנים עושר נוסף עם טוויסט טעים!
אם אתם חובבי חריף, אפשר להוסיף פלפלים חריפים או אפילו לזלף מעט שמן חריף. וכמובן, אם רוצים למזער פחמימות, עוף עם ירקות כמו קישואים או דלעת יכול להיות בחירה מצוינת!
שאלות ותשובות
האם ניתן לשמור את המנה במקרר?
כן, כמובן! עוף עם תפוחי אדמה נשמר במקרר עד שלושה ימים. כשהם מסודרים בצלחת, אפשר לחמם בקלות במיקרוגל.
מה האפשרויות למנה טבעונית?
אפשר להחליף את העוף בטופו איכותי או בעצם סויה. גם תוספות אחרות כמו גזר ושום ישדרגו את המנה.
האם ניתן להכין את המנה בסגנון גריל?
בהחלט! תוכלו להניח את כל החומרים במנגל, ולטגן עד שהעוף משתחרר מכל היפלאות.
מה להגישן עם המנה הזו?
אני אוהב לשלב עם סלט רענן, כמו סלט ירוק עם פירות, אבל גם לחם פריך יכול להתאים.
האם אני יכול להכין את התבלינים בעצמי?
זה אכן רעיון מצוין! הכנת תבלינים בבית תעשה את המנה הרבה יותר אישית וטעימה.
האם אפשר להוסיף אגוזים?
בהחלט! יחד עם הזרעים המלוחיים, אגוזים כמו פקאן או שקדים יהפכו את המנה ממש משגעת!
איך אוכל למזער את הכנת המנה אם אין לי הרבה זמן?
כדי לחסוך זמן אפשר לרכוש עוף מוכן ממסעדה. כך תחסכו זמן בהכנה.
אם אני מכין כמות כפולה, באיזה רגישות לבשל?
לא תמנעו עין חמישה קילוגרם. תנור טוב יכול להכיל בקלות כמות רבה יותר.
האם אני צריך להשתמש בתפוחי אדמה ייחודיים?
אתם יכולים לבחור בין תפוחי אדמה אדומים לבין תפוחי אדמה רגילים, יש רבים באזורים שונים!
מה לעשות אם נשאר הרבה עוף?
מתכון מדהים תוך חימום! הרעיון הוא לשמור בצלחת לשטוף ולהניח במקרר לכל היותר יומיים.
אם המנה הזו נשמעה לכם מושלמת, אל תשכחו לשתף, לשדרגו ולהפיץ לחברים שאוהבים לבשל! האוכל הטעים הזה מתוצרת בית לא כדאי לשמור רק לעצמכם.
