איך לטגן חציל שלא יספוג שמן
דמיינו את זה: חציל קריספי, זהוב ומושלם שיש לו טקסטורה נימוחה באמצע ונשאר פריך מבחוץ. אנחנו יודעים שכולם אוהבים חצילים. אך מה קורה כאשר אנחנו מטגנים אותם? הם נוטים לספוג המון שמן, ויוצאים שטובים לאכול, אבל משמינים ודי שומניים. אז מה עושים? אנחנו כאן כדי לשתף אתכם בטכניקות המדהימות ביותר לטיגון חציל באופן שלא יספוג שמן, ובסופו של דבר תהפוך אותו למנה הממכרת והאגדית שהכי כיף לאכול.
זמן הכנת המתכון: 15 דקות | רמת קושי: קל | מנות: 4 אנשים
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להוציא את המקסימום מהחצילים, כדאי לבחור בחצילים טריים ואיכותיים. מהניסיון שלי, חציל סגלגל הוא מהסוגים הכי טעימים. עכשיו, בואו נעבור לרשימת החומרים!
- 2 חצילים בינוניים
- מלח גס (כוס שלמה בערך)
- שמן לטיגון (כחצי כוס, או יותר אם רוצים)
- תיבול עם כמון, פפריקה או תבלינים לפי טעם אישי
כמובן שיש אפשרות להכין את המתכון הזה בגרסה בריאה יותר. אם אתם רוצים חצילים עם פחות שמן, שאפו ממני! בעזרת טכניקות מסוימות, אפשר להשתמש בשמן זית או אפילו בטיגון או בגריל.
שלבי ההכנה
כעת, אנחנו מגיעים לרגע האמת! אחרי הכנת החומרים, הגיע הזמן להתחיל.
- חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
- מפזרים מלח גס על החצילים, ומשאירים אותם לנוח כ-30 דקות. המליחות תגרום לחצילים לשחרר נוזלים ולמנוע מהם לספוג שמן.
- אחרי 30 דקות, סוחטים בעדינות את הפרוסות של החצילים כדי לשחרר את הנוזלים. שימו לב, כי חצילים לא מסוננים יכולים לספוג שמן.
- מחממים שמן במחבת רחבה על להבה גבוהה.
- טובלים את החצילים בתיבול, ואז מכניסים למחבת החמה. אל תעמיסו את המחבת, כדי שהחצילים יתבשלו היטב.
- מטגנים במשך כ-3-4 דקות מכל צד עד שהחצילים משחימים.
- מעבירים את החצילים לנייר סופג כדי לספוג עודפי שמן.
- מניחים את החצילים המוכנים על צלחת, ומוסיפים קצת תיבול נוסף אם צריך.
כולם אוהבים חצילים מטוגנים. אבל לא הסתיימנו! עכשיו ניגע בכמה שדרוגים אפשריים למתכון שיכולים לשדרג לכם את הארוחה בקפיצה מטורפת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לקחת את החצילים שלכם לשלב הבא, יש כמה רעיונות נהדרים!
- להוסיף לפרוסות את טחינה מעל, ולפזר צנוברים קולים.
- להגיש עם רוטב יוגורט עם שום ומעט מיץ לימון.
- לשדרג את התיבול עם עשבי תיבול כמו נענע או פטרוזיליה קצוצה.
- ניתן גם לשלב עם ירקות אחרים: דלועים, קישואים או שום.
- אם אתם רגישים לפחמימות, קחו את זה לסלט: חצילים קרים חתוכים דק עם רוטב בלסמי יביאו לכם חווית טעמים מדהימה.
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת אם החצילים שלי טובים?
החצילים צריכים להיות כבדים במידה יחסית לגודלם, עם עור מבריק וחלק. אל תקנו חצילים עם כתמים כהים או רכים מידי.
האם אפשר להשתמש בחצילים קפואים?
לא ממליץ על זה. חצילים קפואים לא יתקבלו אותו טעם כמו חצילים טריים, והשיטה של הסחיטה לא תעבוד טוב.
מה המטרה של המלח בתהליך?
המלח עוזר למנוע מים מהחצילים, וכך הם לא יספגו שמן במהלך הטיגון.
האם ניתן לאפות חצילים במקום לטגן?
בהחלט! אפשר להניח את החצילים בתבנית עם מעט שמן ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות עד שהם רכים וזהובים.
איך אני יכול להפוך את המנה לנטולת גלוטן?
בעצם, חצילים טיגון הם בריאים ונטרלי גלוטן מלכתחילה. עשו אותם עם שמן זית שיגביר את הטעם הבריא.
האם יש לי אפשרות לשמור את החצילים אחרי הטיגון?
חצילים מטוגנים אחדים ישמרו בצורה טובה במקרר למשך יום-יומיים, אך עדיף לא להקפיאם.
אני שונא טעמים שומניים, איך להפוך את המתכון לבריא יותר?
אם כך, פשוט השתמשו בשמן זית או טגנו אותם על מחבת טפלון ללא שמן.
אפשר לשדרג עם גבינות?
בוודאי! ניתן לשים מעל חצילים מומס גבינת פטה או מוצרלה במקרה שתרצו להוסיף חריפות!
האם אני צריך להיות זהיר כשהחצילים בעמידה בשמן?
תמיד כדאי להיזהר עם חום גבוה. אם החצילים שדרגו, הם יכולים לרדת למטה פתאום!
איך אני יודע מתי החצילים מוכנים?
אם הם מזהיבים מבחוץ והם רכים וריחניים, הגיע הזמן להוציא אותם!
אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים והמשפחה שלכם! טיגון חציל כמו שצריך זו אמנות, אך כשיש לנו את המתכון הזה ביד, לא ניתן להפסיק!
