חזה עוף בטמפורה ברוטב חמוץ מתוק
בא לכם להכין מנה שתהיה פשוט בעבודה, אך עם טעמים שגם השפים הגדולים לא יוכלו לעמוד בפניהם? אז הגעתם למקום הנכון! חזה עוף בטמפורה ברוטב חמוץ מתוק, זו לא סתם מנה – זו חוויה מטורפת שלא תשכחו בקרוב. מדובר בשילוב של עוף רך ונימוח, מצופה בטמפורה פריכה, ובנוסף – רוטב מתקתק וחמוץ שמקפיץ את כל הטעמים למעלה. אתם מוכנים לרושם כה מדהים על כל מי שיבוא לאכול אצלכם? אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל במתכון, חשוב שהכל יהיה מוכן וערוך. הרכיבים המוצעים כאן הם שילוב של קלאסיקה עם טוויסט! יש הרבה גוונים לרטבים ולמרכיבים, אז גשו לקטע הזה עם פתיחות והעזו לנסות תוספות מעניינות!
- חזה עוף במשקל 600 גרם, חתוך לקוביות בגובה 2 ס"מ
- 1/2 כוס קמח תפו”ח
- 1/2 כוס קמח תפו”ח (מומלץ למי שאוהב טעם טעים יותר)
- 1/2 כוס מים קרים
- 1 ביצה
- 1/2 כפית מלח
- שמן צמחי לטיגון עמוק
להכנת הרוטב:
- 1/4 כוס סויה
- 1/4 כוס דחוסה חומץ אורז
- 2 כפות דחוסות דינר סוכר חום (או סוכר קנים)
- 2 שיניים שום, טחונים
- 1 כפית ג’ינג’ר מגורר
- 1/2 כפית לחם טחון (לגרסה חריפה – אפשר גם להשתמש בחדווה פיקנטי)
שלבי ההכנה
עכשיו נעבור לשלב הכנת המנה. אני אישית ממש אוהב לראות את התהליך מתנהל באופן מהיר, לכן הכנתי את השלבים באופן ברור ומסודר כדי שלא תחששו ממנה גם אם אתם טיפה עייפים מהיום הארוך שעבר עליכם.
- מכינים את המרינדה לעוף: בקערה, מערבבים את כל המרכיבים.
- מוסיפים את קוביות עוף ומערבבים היטב. משאירים במרינדה למרוח 20 דקות.
- בזמן שהעוף סופג את הטעמים, מכינים טמפורה: בקערה נפרדת, טורפים את הביצה, מוסיפים קמח, מים ומלח ומערבבים עד שהעיסה אחידה.
- מחממים שמן עמוק בסיר על חום גבוה.
- לוקחים קוביות עוף מהמרינדה, טבולים בתערובת הטמפורה ומניחים בעדינות בשמן.
- מטגנים עד שהן מזהיבות ומעט פריכות – בערך 4-5 דקות!
- מוציאים את עוף הטמפורה בעזרת כף מחוררת ומעבירים לנייר סופג.
- בעוד שהעוף מתروب, מכינים את הרוטב: מערבבים את כל המרכיבים בק saucepan ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על חום נמוך עד שהרוטב מעט מסמיך – בערך 10 דקות.
- מניחים את החזה עוף את טמפורה על צלחת ומקשטים ברוטב החמוץ מתוק. אפשר גם לפזר שומשום מעל ואפילו עלי בצל ירוק קצוצים.
גרסה טבעונית או ללא גלוטן
מי שמעוניין לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את העוף בפרוסות טופו, ולהשתמש בקמח ללא גלוטן כדי להכין את הטמפורה. הטעם עדיין יהיה משגע!
תוספות ושדרוגים
ומה אם רציתם להוסיף טוויסט נוסף? יש הרבה תוספות ואפשרויות לשדרג את המנה. למשל, אתם יכולים להוסיף פירות כמו או סלט מנגו מרענן בצד. טעמי הפירות בתוספת של רוטב החמוץ מתוק יוצרים ערבוב מנצח!
שאלות ותשובות
האם אני יכול להכין את הרוטב מראש?
כן, בהחלט! אפשר להכין אותו יום קודם, ואפילו לשמור במקרר. כך יהיה לכם קל יותר להכין את המנה באופן משוגע.
מה אני יכול להשתמש במקום החומץ אורז?
אפשר להשתמש בחומץ בן יין או בחומץ בלסמי. תהליכים שונים יפחיתו את החמיצות.
האם המנה מתאימה לילדים?
אם אתם רוצים לגרום לילדים לאהוב את המנה, אפשר להפחית את כמות השום והג’ינג’ר. כך תתקבל אוכל טעים שלא יפחיד אותם.
מה אפשר לשים במקום המים בטמפורה?
אפשר לשים חלב קוקוס למי שאוהב טעמים עשירים, או סודה לשתייה כדי ליצור טמפורה קלה יותר ואוורירית יותר.
האם ניתן להקפיא את העוף המוכן?
בהחלט, אפשר לקפוא את העוף המבושל אחרי הטיגון, ואז פשוט לחמם בחום נמוך בתנור עם רוטב על מנת לשמור על רכותו.
איך אני יכול להפוך את המנה לחריפה יותר?
אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף קצת צ’ילי קצוץ לרוטב, או אפילו להוסיף פלפל חריף מתוק לתערובת הטמפורה.
מה קורה אם אני לא אוהב את הרוטב החמוץ מתוק?
אנשים שיש להם טעמים אחרים יכולים לגמרי להציג רטבים נוספים או פשוט לשים מעט סויה מעל!
מה אני יכול לשים כתוספת בריאה?
כדי לשמור על הבריאות, אפשר להוסיף סלט ירקות קר והוליסטי בסמוך למנה.
לכמה זמן אני יכול לשמור את המנה במקרר?
החזה עוף במקרר מחזיק מעמד עד 3 ימים. חימום פעמיים ייתן טעם מטריף!
האם זה מתאים לאירוח?
לגמרי! מדובר במנה מאוד קלה ומעוררת הערצה, שכל אורח שיגיע לכם הביתה יתלהב ממנה!
