בצק פריך במילוי גבינה מתוקה
איפה אפשר למצוא את השילוב המושלם בין פריכות למתיקות? בצק פריך במילוי גבינה מתוקה הוא התשובה! כשחושבים על המנה הזו, מיד מתמלאים ברגשות נוסטלגיים של רגעים מתוקים מהילדות. ככל שמעמיקים בהכנה, מבינים שהכנת הבצק והמלית זה לא רק מאמץ טכני, אלא חוויה מרגשת של חיבור בין טעמים, ריחות וסיפורים אישיים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כאשר המתכון מספיק ל-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק הפריך המדהים הזה, נדרשים רכיבים פשוטים, נפלאים ומוכרים. נשמע קל, נכון? עלינו לזכור שהמסר כאן הוא לא רק על הדברים שכולנו מכירים, אלא גם על הדרך בה אנו משתמשים בהם.
- 250 גרם קמח חיטה
- 125 גרם חמאה, חתוכה לקוביות קטנות
- 75 גרם סוכר
- 1 ביצה
- 2 חלמונים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כף מים קרים (אם צריך)
ועכשיו, למילוי הגבינה המתוקה: מדובר בקונצרט טעמים שלא תשכחו!
- 500 גרם גבינת שמנת
- 100 גרם סוכר
- 1 ביצה
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1/4 כוס רסק תפוחים (לגרסה בריאה יותר)
שלבי ההכנה
כעת כאשר יש לנו את כל הרכיבים במקום, בואו נצא למסע ההכנה! רוצים לדעת איך יוצרים את השילוב המושלם? פשוט עקבו אחר השלבים הבאים.
- קודם כל, נכניס את הקמח, החמאה והמלח למעבד מזון ונערבב עד שהחמאה מתמזגת עם הקמח בצורה אחידה, עד שמקבלים תערובת בגודל של פירורים.
- נוסיף את הסוכר, הביצה, החלמונים ותמצית הווניל ונעבור לערבב שוב עד שהתערובת מתחילה להתאגד.
- אם הבצק לא מתאגד, נוסיף מים קרים בהדרגה.
- נעצב את הבצק לכדור, נעטוף אותו בניילון נצמד ונניח במקפיא למשך 20 דקות.
- בינתיים, נתחיל להכין את המלית: במיקסר, נכניס את גבינת השמנת, הסוכר, הביצה ותמצית הווניל ונערבב עד שהתערובת קלה ואוורירית.
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- נוציא את הבצק מהמקפיא ונרדד אותו על משטח מקומח, כך שיהיה בעובי של 5 מ"מ.
- נחתוך פיסות מהבצק ונסדר בתבנית אפייה מרודדת, כך שיתפסו את הצדדים.
- נמלא את הבצק במלית הגבינה, נעשה זאת בזהירות כדי לשמור על הפריכות של הבצק.
- אחרי שסיימנו למלא את כל המנות, נכנס לתנור ואופים למשך 25 דקות, עד שהבצק מזהיב והמלית מתייצבת.
- נחכה שיתקרר, ואז נשחרר מהתבנית.
הערות נוספות על רכיבים חלופיים
במקרה ורוצים לגוון, אפשר לנסות גרסה טבעונית! אפשר להחליף את הגבינה עם טופו מרוסק שמומלץ להשרות עם מיץ לימון וסוכר. בריאות יכולה להיות גם טעים! אם אתם רוצים לגוון את המתיקות, ניתן להחליף את הסוכר בדבשה או בממתיקים טבעיים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, ישנה האופציה לשדרג את הבצק הזה ולהוסיף לאווירה! אפשר לשים פרוסות תותים, פטל או קרם שוקולד על גבי הגבינה.
אם אתם רוצים לרגש עוד יותר, הוסיפו לאגוזי מלך או שקדים טחונים לתערובת הגבינה שלכם. זה לא רק מוסיף טעם אלא גם קרנצ'יות מושלמת ומרקם משתף!
שאלות ותשובות
מהו הסוד להצליח את הבצק הפריך?
התשובה היא לשמור על קרירות החמאה ולקצר את המגע עם הבצק ככל האפשר.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בהחלט! ניתן להקפיא אותו עד לחודש ימים. פשוט לעטוף היטב בניילון נצמד.
כמה זמן עלי לבשל אם אני רוצה עוגה גבוהה יותר?
אם תשתמשו בתבנית עמוקה, אפשר להגדיל את זמן האפייה בעוד 5-10 דקות.
האם זה המתכון היחיד שאני יכול להשתמש בו לרוב גבינות?
לא. יש המון שילובים של גבינות, כמו גבינת פטה או גבינת מוצרלה מעושנת.
איך אדע שהמלית מוכנה?
המלית צריכה להיות לא רכה אך בהחלט לא קשה – בעגה המקצועית: נוזלית במקצת.
מה להוסיף אם אני רוצה מתיקות יותר?
אתם יכולים להוסיף סוכר פנימה או לזרזף דבש מעל הקצפת בסיום האפייה.
האם יש בעיות עם הוצאת העוגה מהתבנית?
חשוב להניח לעוגה להתקרר לפני שמוציאים אותה. זה ימנע ממנה להתפרק.
איך ניתן לקשט את העוגה?
אפשר לקשט בפירות טריים, אבקת סוכר או שוקולד מומס.
מה ניתן לעשות עם שאריות מהמילוי?
אתם יכולים לשים את המילוי על טוסט או במנה עיקרית להוסיף טיגון.
האם ניתן לשמירה על העוגה במשך יותר מיום?
כמובן! אפשר לאחסן אותה במקרר למשך 3-4 ימים. אם יש לכם עשרות אורחים – תלוי גם בגובה הצריכה.
אין ספק שאני מזמין אתכם לנסות ולהתנסות במתכון הזה. המנה הזו היא משגעת ומעלפת, ואם תרצו, תוכלו גם לשתף אותנו בחוויות שלכם! שתפו אותנו ברשתות החברתיות ובואו ניצור סיפורים מתוקים יחד!
