מתכון לצלעות בקר ללא עצם בתנור
אפשר לומר שהצלעות האלה הן האגדה של הקרניבורים! המדובר במנה כל כך משגעת, שאתם עלולים לשכוח מהכל ולהתמקד אך ורק בהנאה מהביס הראשון ועד האחרון. הצלעות האלה נמסות בפה ומביאות לנו את הטעם המדהים של הבשר, יחד עם תיבול נהדר שיגרום לכם להרגיש כמו שפים במסעדה יוקרתית. המתכון הזה של צלעות בקר ללא עצם בתנור הוא פשוט מושלם, ומשתף אתכם בסיפור על טעמים, כללים לא נכתבים וכמובן, אהבה לבישול.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: כ-15 דקות
- זמן בישול: כ-2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נתמקד ברכיבים שיגרמו למנה הזו להיות אגדה. כל חומר גלם כאן מדובר על טעמים מופלאים שיתמזגו יחד ויתנו לכם חוויה בלתי נשכחת.
- 1 ק"ג צלעות בקר ללא עצם
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות מלח גס
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית כמון טחון
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית תבלין גריל
- ½ כוס רוטב סויה
- ½ כוס דחוסה של דבש
- 2 כפות חומץ בלסמי
- פרוסות לימון טרי להגשה
שלבי ההכנה
שיהיה ברור, אנחנו לא סתם מכינים צלעות בקר בתנור. אנחנו כאן כדי ליצור חוויות קולינריות בלתי נשכחות, אז בואו נצא לדרך!
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הצלעות בקערה ומוסיפים את כל החומרים, למעט פרוסות הלימון.
- מעסים את הבשר היטב עם התערובת עד שהכל מצופה באופן אחיד.
- מעבירים את הצלעות לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- שמים את התבנית בתנור לכשעה וחצי, בדוק אם הם נראות להן מחממים.
- מדי 30 דקות, מצפים את הצלעות ברוטב שיתבשל איתן.
- כעבור שעה, משמינים את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס ואופים עוד 30 דקות או עד שהצלעות משחימות ומתרככות.
- מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר במשך 10 דקות.
- מועכים כל צלעה ומניחים עליה פרוסת לימון להגשה.
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין בגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בפרוסות טופו עם אותו תיבול! הביס יצא שונה, אך תוכלו להפוך את המנה לא פחות אגדי בעזרת טכניקות בישול שונות. אם אתם מחפשים אלטרנטיבה בריאה יותר, ניתן להחליף את שמן הזית ברוטב סויה דל פחמימות. זאת דרך נהדרת לשמור על הטעם, יחד עם יתרון בריאותי נוסף.
שדרוגים ותוספות
אפשר להוסיף לסלט ליד הצלעות: ירקות צלויים כמו קישואים, חצילים ופפריקה קלויה, שיתאימו בול לטעמים. גם רוטב צ'ימיצ'ורי יוסיף מקפיצה נעימה. ואם יש לכם כמה תפוחי אדמה? אז תוסיפו כמה סירות ותהפכו את המנה למושלמת.
שאלות ותשובות
מה זה בדיוק צלעות בקר ללא עצם?
זהו בשר בקר רך וללא העצם, נותן את החופש למזון להתרכך בצורה נפלאה, מקנה למנה יתרון בבישול בתנור.
האם אפשר להכין את המנה על גריל?
בהחלט! ההכנה על גריל תוסיף לחלון אדים כבדי טעם גבוה, שזה בדיוק מה שצריך. יש להקפיד לשמור על טמפרטורה מדודה.
כמה זמן לוקח לחמם את הצלעות leftover?
לפני החימום, מומלץ להניח למנה להתרכך במשך זמן. על טמפרטורה של 130-150 מעלות במשך 20-30 דקות, והן יחזרו להיות נימוחות.
איך לדעת מתי הבשר מוכן?
מומלץ להשתמש במדויק במד חום בשר. מוכן מתי שהטמפרטורה פנימית מדויקת היא 60-65 מעלות צלזיוס.
האם המנה מתאימה לאירועים חגיגיים?
כמובן! המנה הקלאסית הזו יכולה להיות מרכז השולחן בכל אירוע חגיגי, עם טעמים כאלו, זה תמיד יהיה מושך את העין.
האם אפשר להכין את זה מראש?
כן! אפשר לבשל את הצלעות מראש ואז לחמם אותן ביום ההגשה.
מה ניתן להגיש עם הצלעות?
מעצם היופי שלהן, המנה מתאימה ביותר לירקות צלויים, טחינה או פריזאי עם צ'ימיצ'ורי.
האם רוטב סויה מעלה את התיבול?
בהחלט. רוטב סויה מוסיף מתיקות מלוחה שמבטאת היטב את טעם הבשר.
באיזו עונה הכי מתאים להכין את המתכון?
ההמלצה האישית שלי היא להכין את המתכון בחורף, כשקר בחוץ, ומנה כזו תכסה אתכם בחום ובאהבה.
מה עושה את הצלעות כל כך מיוחדות?
שילוב התבלינים יוצא מהכלל, השיטה של בישול נמוך ואיטי והקדשה שיש בה הרבה נשמה משווקת את המוצר הסופי לא רק בעיני הנוכחים אלא גם בליבם.
אם אתם נהנים מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה! אני בטוח שהם יעריכו את היצירה הזו וירצו להכין אותה גם. אל תהססו לשתף בחוויותיכם! בתיאבון!
