גוש בשר בתנור – מתכון מנצח שכולם אוהבים

גוש בשר בתנור: המנה המושלמת לסעודה משפחתית

בכל בית ישראלי, בין אם מדובר בבית של סבתא או במטבח המודרני שלנו, ישנם מתכונים שמחזיקים בהיסטוריה משפחתית עשירה. אחד מהמזונות הללו הוא גוש הבשר בתנור, ששייך בקפידה לקטגוריית המתכונים הביתיים שמפתחים נוסטלגיה ושמחה. כשמדברים על גוש בשר, מתעוררות תמונות של שולחן חגיגי, ריחות משגעים שממלאים את הבית, והמאבק הלא נגמר על מה ללקק ראשון – את האצבעות או את הצלחת!

מוכנים לכם לריחות המדהימים ולחוויות המעלפות? אז קדימה, בואו נחליף כמה מתכונים ונצא למסע קולינרי! למדתם משהו חדש?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

הנה המצרכים שיצריכו מכם למצוא בשביל הגזרים והבצלים במסדרון המקרר שלכם:

• 1.5 ק"ג גוש בשר (צוואר, כתף או חזה – כל אחד מהם משגע את המנה)
• 3-4 גזר גדול, קלופים וקצוצים לעיגולים
• 2-3 בצל גדול, קצוצים גס
• 4-5 שיני שום, כתושות (כי אין דבר יותר מדהים משום בתבשיל)
• 3 כפות שמן זית
• 1 כוס מים (או טיפה יותר, אם מתחשק)
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• תיבול נוסף: רוזמרין, טימין או קטניות שתרצו להוסיף, על מנת לייצר תערובת מרוויה

אם אתם מתכננים להכין מנה טבעונית, תרגישו חופשי להחליף את הבשר בטופו או סייטן. בשביל גרסה ללא גלוטן, פשוט הקפידו על התבלינים שאתם בוחרים.

שלבי ההכנה

וכעת, הגיע הזמן להכין את המנה המושלמת הזו. רק תזכרו: אני כבר מתמלא ברעב, אז בואו נתחיל!

1. אנו מתחילים בחימום תנור על 180 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את גוש הבשר על קרש חיתוך ומבצעים חור חור קטן בעזרת סכין, לאחר מכן ממליחים.
3. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה ומזהיבים היטב את הבשר מכל הצדדים כדי ליצור שכבת קרנצ'יות משגעת.
4. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
5. באותו סיר, מוסיפים את הבצלים והשום ומטגנים עד לשקיפות.
6. מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן כמה דקות נוספות.
7. שמים את הבשר חזרה בסיר, מפזרים עליו את התבלינים ומוסיפים מים.
8. מניחים את הסיר בתנור במשך כשלוש שעות, עד שהבשר מתפורר ונימוח.
9. מדי חצי שעה, אנו נמשוך את הבשר ונחליף צדדים, כדי לוודא שהטעמים ייכנסו היטב.
10. כשהמנה מוכנה, אנו שולים אותה לתוך צלחות ומקשטים עם ירקות טריים. ללקק את האצבעות!

מהיום מהנסיון שלנו, זהו מתכון שלא יישאר זנוח. כל מדחום והחום של הבשר בהחלט יביאו לשולחן שלכם המהות של הבישול הביתלי.

שדרוגים ותוספות אפשריות

תמיד כדאי להוסיף עוד, נכון? כאן יש כמה רעיונות ששווה להביא לידי ביטוי:

• אפשר להוסיף קוביות פרסה וזרעי כוסברה לקישוט הכדורים שלכם.
• על מנת להכניס עוד צבע למנה, ניתן לשלב פלפלים צבעוניים.
• רוצים להתנסות בטעמים עולמיים? הוסיפו מעט סויה או רוטב צ'ילי.
• למנה בריאה יותר, תוכלו להחליף את הגזר בברוקולי או קישואים.
• חלופה לרטבים: הכינו רוטב שמנת או פיצה במהלך הבישול למיזוג מרהיב.

שאלות ותשובות

מה אם אין לי גוש בשר גדול?
אפשר להכין עם חצי כמות בשר ולהפחית את הזמן בתנור.

האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! המנה מצויינת גם לאחר הקפאה.

כמה זמן צריך לעכב את המנה על השולחן?
סוגרים על המנה עם נייר אלומיניום והיא תישאר חמה לזמן נוסף.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
כן, בשר עוף או טלה יתאימו.

מה עושים אם הבשר יוצא יבש מידי?
ניתן להוסיף רוטב או נוזלים.

האם צריך לשמור על בדיקה רציפה בתנור?
מומלץ לבדוק מדי פעם כדי לוודא שלא נושרת הנוזלים.

איך נכון לחתוך את הבשר לאחר הבישול?
חותכים ברוחב של גבעולים, ולא נגד הניצנים.

מה אפשר להגיש לצד המנה?
תפוחי אדמה בתנור או אורז יהפכו את המנה למושלמת.

האם ניתן להכין את זה מראש?
בהחלט, זה מתכון מצוין מראש ואפשר לחמם מחדש בקלות.

איזה תיבול מתאים לבשר?
כל תיבול שאתם אוהבים, גם אם הוא אגדי כמו פפריקה מעושנת.

אני ממליץ על שיתופים! שתפו את המאמר הזה עם חברים ובני משפחה, כי כולם deserve להפוך לבשלנים במטבח!