אוכל אשכנזי שישדרג כל ארוחה בבית שלך

ממולאים אשכנזיים בגבינות עם עשבי תיבול

המנה הזו היא כזו שיכולה לגרום לכם לנשום עמוק ולחייך בסיפוק. מדובר בממולאים מדהימים, ממכרים ומשגעים של גבינות עם עשבי תיבול, שמזכירים לנו את הבית ואת הארוחות החמימות שסבתא הכינה כשהיינו ילדים. יש משהו באוכל הבית, במטעמים המסורתיים, שגורם לכל אחד מאיתנו להרגיש נעים, חמים ומוגן. ואם תוסיפו לכך את הארוחה הזו, תתחילו להבין מדוע מדובר במנה אגדה, שהכי טעימה שיש!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, הגיע הזמן לגלות את כל מה שאתם צריכים על מנת ליצור את הממולאים האלה, שיגרמו לכם לחשוב על סבתא צוחקת עם האזנה לגעוש הפופקורן של הסירים.

• 300 גרם גבינת ריקוטה
• 200 גרם גבינת פטה מפוררת
• 2 ביצים
• 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
• 80 גרם עשבי תיבול קצוצים (פטרוזילה, חזרת, שמיר בולטים)
• 1 בצל קצוץ דק
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית כמון גרוס
• עוף או בשר טחון גזר, בשביל התיבול
• 12 דפי פילו או אורז (לגרסה קלילה יותר)

אם אתם רוצים לנסות גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הגבינות בחלב סויה עם טעם גבייני או גבינת קאשיו מעורבת עם שמן זית ועשבי תיבול.

שלבי ההכנה

כעת, אנחנו מגיעים לחלק החשוב – איך להכין את הממולאים המושלמים האלה.

1. נחמם את השמן זית בסיר על חום בינוני.
2. נוסיף את הבצל הקצוץ ונבשל עד שהוא רך ושקוף.
3. במ bowl, נערבב את הגבינות (ריקוטה, פטה ופרמזן) עם הבצל המבושל, הביצים ועשבי התיבול.
4. נוסיף מלח, פלפל וכמון ותערבב היטב עד שהתערובת אחידה.
5. נחלק את התערובת ל-12 כדורים.
6. ניקח דף פילו, נניח עליו כדור גבינה, ונקפל את הדף כך שיתקבל ממולא.
7. נעביר את הממולאים לתבנית אפייה משומנת.
8. נאפה בתנור משך 40 דקות ב-180 מעלות, עד שהממולאים משגעים ומזהיבים.
9. נוציא מהתנור וניתן להם להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
10. נגיש עם רוטב יוגורט בצלחת גדולה.

אני ממליץ ללוות את הממולאים האגדיים הללו בסלט ירוק מרענן או סלט כרוב מזרחי, לצד לחם פריך, שיגרום לכם ללקק את האצבעות!

תוספות ושדרוגים אפשריים

לממולאים שלנו יש אפשרויות רבות לשדרוג: תוכלו להוסיף לתערובת הגבינות פרוסות של זיתים שחורים או ירוקים, או לקשט עם צנוניות קצוצות דק. אפשר לשדרג את המנה עם רוטב חריף או רוטב עגבניות מתוק, והדובדבן שבעל האוכל הוא תוספת של עשבי תיבול טריים קצוצים לקישוט.

שאלות ותשובות

אפשר להכין את הממולאים ללא דפים פילו?
בהחלט! אפשר להשתמש באורז או לקשור כל מילוי בצורת כדור. כאן אין כללים, השתמשו בדמיון שלכם!

האם אפשר להקפיא את הממולאים?
כן, הממולאים מאוד טובים גם אחרי הקפאה. לפני ההגשה, פשוט חתכו אותם ליחידות והניחו על תבנית אפייה.

מה עושים אם אין גבינת ריקוטה?
ניתן להמיר בגבינת קוטג' או אפילו בגבינת שמנת, אם רוצים טעם עשיר יותר.

באיזו תבלינים ניתן להעשיר את המתכון?
אפשר להוסיף קימל, פפריקה מתוקה או אפילו מעט צ'ילי לשדרוג הטעמים.

מה מגישים ליד הממולאים?
סלטים ירוקים או סלט כרוב עם רוטב לימון עושים פלאים עם הממולאים.

האם ניתן להכין את המנה גם משאריות גבינות?
בוודאי! הגבינות שיש לכם במקרר יכולות לשדרג את המנה ולתת לה טעמים חדשים.

כמה זמן אפשר לשמור את הממולאים במקרר?
הממולאים נשמרים היטב בקופסה סגורה עד 4 ימים במקרר.

האם אפשר להכין את המנה יחד עם הילדים?
תמיד. הילדים יכולים לעזור בהכנת התערובות ובצורת הממולאים, וזה יכול להיות כיף משותף.

מהי דרך ההגשה המומלצת?
הגשה חמה, עם רוטב יוגורט מעל, מסביבה עם ירקות צבעוניים.

איך אפשר לגוון את המתכון?
ניתן לנסות להוסיף ירקות מגוונים כמו תרד או קישוא לתערובת הגבינות, וכך להעניק טוויסט מיוחד!

עכשיו, כשיש לכם מתכון משגע ביד, למה שלא תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה? ככל שיותר אנשים ידע את הסוד המדהים של הממולאים האלו, כך יותר אנשים ייהנו מהם!