קורקבנים מתכון מרוקאי
כשהשמש מתחילה לשקוע ושאריות היום מתמוססות באור הזהב של דמדומים, אתם יודעים שאין כמו להתמכר למנה שמביאה את כל הטעמים של מרוקו ישר לשולחן שלכם. קורקבנים קפואים הם אחת המנות המסורתיות והאהובות, ולמרות שהם עשויים להיראות מאיימים למי שלא ניסה להכין אותם, האמת היא שהם פשוט מדהימים. ממש משגעים! החיים קצרים, ואם יש לכם הזדמנות ללקק את האצבעות, כדאי לכם והיא כאן. ריח התבלינים הממריא והתבשיל המתבשל בפנים יהפכו כל ארוחת ערב להכנה של סבתא, שלא תשכחו זמן רב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמובן, כמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- כמות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המושלמת הזו, יש להשתמש ברכיבים משובחים. عشق الطهي هو ما يحركنا, ולכן כדאי להשקיע ברכיבים איכותיים. להלן הרכיבים שתצטרכו:
- 1 kg קורקבנים (או מיקס של קלמארי וקרבונדו צלוי)
- 2 בצל בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות כמון טחון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית קימל טחון
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- 4 כפות שמן זית
- 1 כוס מים
- חופן פטרוזילה קצוצה לקישוט
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקורקבנים עם ירקות שורש קצוצים דק, כמו תפו”א וגזר, ולהשתמש ברוטב תבלינים שיתאים.
שלבי ההכנה
ועכשיו הגיע זמן המעשה. זהו השלב שבו המון סבלנות ויצירה מוסיפים את השפים שבכם. אחרי שהעסקית מתחממת, תעברו על השלבים הבאים:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא משחים קלות.
- מוסיפים את השום ומערבבים עד שהוא מפיץ את ניחוחו הממכר.
- מוסיפים את הקורקבנים ומטגנים מכל הצדדים עד שהם מתגלים במעטה זהוב ומגרה.
- מפזרים מעל את הכמון, הפפריקה והקימל. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- יוצרים חור במרכז התערובת ומוסיפים כוס מים.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כשעה וחצי.
- בדוק אם הקורקבנים רכים והניחו להם להתבשל עוד כחצי שעה, אם יש צורך.
- מפזרים את הפטרוזילה מעל המנה לפני ההגשה.
כל שלב שהיה כה תיאורי בתהליך הבישול מלווה בריחות מלהיבים. כשמתחילים להרגיש את ריחות התבלינים, אין ספק שהמנה הזו הולכת להיות אגדי!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם תרצו לשדרג את המנה המדהימה הזו, אפשר להוסיף נגיעות נוספות. לדוגמה:
- לצקת רוטב טחינה מעל המנה המוכנה בשילוב עם לימון.
- להציע לצד סלט ירקות מרענן, שייתן קונטרסט טעים ופרש.
- להגיש עם פיתה חמה או לחם לפיסות קורקבן מעולות.
- לשלב בצל צלוי על הגריל כדי לשלב טעמים מפנקים.
כל יום עשוי להיות שדרוג חדש, מהנסיון שלי עם מתכונים, אין גבול ליצירתיות שלכם.
שאלות ותשובות
איך מבשלים מנת קורקבנים בצורה הנכונה?
השלב החשוב הוא לוודא שהקורקבנים מתבושלים עד שהם רכים, מסננים את הנוזלים ומוסיפים את התבלינים בזמן המתאים শঙ্কা, בדיוק כמו בסיפור אהבה מצליח.
האם ניתן להכין את המתכון ללא שמן?
אתם יכולים להשתמש במים בלבד. שמן מסייע בהחלט ביצירת טעמים אך לא חובה.
מהי השיטה הטובה ביותר להגיש את המנה?
הגשה עם פיתה חמה וצד של סלט היא דרך משגעות ליהנות מהמנה!
האם אפשר להקפיא את הקורקבנים?
כן, בהחלט אפשר להקפיא את המנה לפני או אחרי הבישול, וכך יש לכם מועדון אוכל של סבתא לעבור היישר מהמקפיא.
האם אפשר לשדרג את המנה עם ירקות?
בהחלט! אתם מוזמנים להוסיף גזר, תפו”א, או ירקות אחרים בעת הבישול.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
כחמישה ימים, אבל לא תראו שהמנה תחזיק מעמד יותר מזה!
מה מומלץ להגיש עם המנה?
הצעות נהדרות הן סלט עלי רעננים ופיתות חמות, שהופכות לערב את הטעמים.
כמה טעמים שונים אפשר להשיג באמצעות התבלינים?
הבלגן כאן הוא טעים! רק בין השום לקימל, אתם תגלו גאונות של טעמים.
האם מדובר במתכון קל לתהליך?
למרות שהזמן בתנור הוא ארוך, ההכנה עצמה פשוטה ומדובר במתכון מבריק!
איך לדעת אם הקורקבנים מוכנים?
אם הם רכים וריחם משגע אתכם, הם מוכנים לצאת לאור ולהפוך אתמול לחלום!
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם! זה הזמן לגרום למישהו אחר ליהנות מהמאכל המושלם הזה.
