מתכון לפוקצ'ה איטלקית שתשנה לכם את החיים

מתכון לפוקצ'ה איטלקית – טעם של חופשה באיטליה

יש משהו קסום בלחם האיטלקי הזה, שמצליח להביא את השמש והחום של המולדת האיטלקית אל שולחננו. הפוקצ'ה היא לא סתם לחם – היא מעלה זיכרונות של טיולים ברחובות רומא, ריחות של תבלינים טריים והכנה שדורשת תשומת לב ואהבה. הפוקצ'ה כל כך בסיסית, אך יחד עם זאת גמישה ואפשר להוסיף לה כל כך הרבה דברים. אנחנו נדבר כאן על מתכון שיביא את החוויה האיטלקית הישרה לביתכם. ברגע שתשבו עם הפוקצ'ה הזו, תבינו שזה לא סתם לחם, אלא קסם שהולך להתרחש במטבח שלכם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 90 דקות (כולל התפחה)
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 8 מנות

הרכיבים הדרושים

הפוקצ'ה האיטלקית שאנחנו הולכים להכין היא מדהימה, אגדית ומעל לכל – ממכרת! עם החומרים הפשוטים והכנה קלה, כל אחד יכול להכין פוקצ'ה שהיא הכי טעים שיש.

• 500 גרם קמח לחם (אפשר גם קמח מלא)
• 350 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 7 גרם שמרים יבשים
• 50 מ"ל שמן זית
• 1-2 כפיות מלח גס (לכיסוי)
• תוספות לפי טעם: זיתים, רוזמרין, עגבניות מיובשות, גבינת פטה, שום קצוץ ועוד

מרכיבים חלופיים

לאלה מכם שמחפשים גרסה בריאה או דל פחמימיות, אפשר להמיר את הקמח לקמח שקדים או קמח כוסמין מלא. כך תוכלו להרגיש פחות אשמים בזמן שאתם אוכלים את הפוקצ'ה המושלמת הזו!

שלבי ההכנה

כעת, כשהמוצרים שוכנים על השולחן, אנו מוכנים להתחיל את התהליך. זהו תהליך של אהבה ותשוקה – יש לשים לב לכל פרט.

1. נשמים את השמרים והמים הפושרים בקערה גדולה ומשאירים ל-5 דקות כדי שהשמרים יתעוררו.
2. מוסיפים לקערה את הקמח, מלח ושמן זית, לשים את התערובת עד לקבלת בצק חלק.
3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים עם מגבת. ממתינים לשעתיים עד שהבצק יתפח פי שניים.
4. מאדה את הבצק שוב מעט עם ידיים ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך כדי לחיצה על הבצק לגובה הרצוי.
5. מניחים את התבנית במקום חמים וממתינים 30 דקות נוספות להתפחה.
6. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
7. בזמן שהתנור מחמם, יוצרים גומות קטנות בבצק, מכסים במלח גס ותוספות כמו רוזמרין או זיתים.
8. אופים את הפוקצ'ה במשך 20-25 דקות, עד שהיא זהובה.
9. כשהפוקצ'ה יוצאת מהתנור, מזלפים מעל מעט שמן זית ומניחים לה להתקרר לפני שחותכים אותה.

שדרוגים אפשריים למתכון

כדי להפוך את הפוקצ'ה שלכם למשגעת, אתם יכולים לשדרג אותה בתוספות פתוחות. הנה כמה רעיונות:

• מעל לתפיחה, הוסיפו גבינת מוצרלה, כשהיא מבחוץ נחרשת מעל זהב.
• עגבניות שרי חצויות ולתת להן להתפצל בתנור.
• שום קצוץ – אם אתם אוהבים את הטעם המושלם של שום.
• תוספות של עשבי תיבול – אורגנו, טימין ורוזמרין עם מכסה של שמן זית.
• שקדים קצוצים מעל – תוספת קראנצ'ית.

שאלות ותשובות

איך לשמור על הפוקצ'ה ליום למחרת? ניתן לשמור את הפוקצ'ה בכלי סגור, במקום יבש וחשוך. כדאי לחמם בטרם האכילה כדי לשחזר את המרקם.

האם אפשר לבשל פוקצ'ה על מחבת? בהחלט! מניחים את הבצק על מחבת לחימום, מכסים ומבשלים על חום נמוך עד שהחלק התחתון זהוב.

מה עושים אם אין לי שמרים בבית? אפשר להכין פוקצ'ה עם אבקת סודה לשתייה. השתמשו בכמות כפולה ממנה של סודה לשתייה ביחס לכפית שמרים.

איך אפשר להוסיף פיקנטיות לפוקצ'ה? הוסיפו פפריקה חריפה לתערובת של הבצק, או יחד עם התוספות הקטנות שיביאו את הפיקנטיות.

אפשר להכין פוקצ'ה ללא גלוטן? כמובן! השתמשו בקמח נטול גלוטן, שניתן למצוא בכל חנות טבע.

האם ניתן להכין פוקצ'ה ממחמצת? בהחלט! תוכלו להשתמש במחמצת במקום בשמרים, אך תצטרכו להתאים את הכמויות.

איך לשדרג את רוטב הטבילה לפוקצ'ה? הכינו רוטב טחינה או רוטב שמן זית עם בצלצלים קצוצים, זה יוסיף טעמים בלתי נשכחים.

האם אפשר למלא את הפוקצ'ה במילוי? בהחלט! אפשר לשים את המילוי בין שני יחידות של בצק.

מה כדאי להגיש עם הפוקצ'ה? הפוקצ'ה נפלאה כתוספת עם סלט טרי או עם מרקי ולחמים קרים.

כמה זמן נשמרת הפוקצ'ה? כדאי לאכול אותה הכי טרייה, אך היא תישאר מקורית במשך יומיים בשקית סגורה.

ועכשיו, אחרי שכל אחד מכם עבר את המסע המושלם הזה, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון המהמם הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! אל תשמרו את הטעמים האלה רק לעצמכם!