צלי כתף בתנור: המתכון שיגרום לכם להתמכר!

מתכון לצלי כתף בתנור שמחבר בין דורות

בא לי לספר לכם על מנה שכולנו אוהבים, זהו צלי הכתף שמחבר בין דורות, בין סבתות שמורחות על פיסות לחם במטבח לבין חברים שמתאספים סביב השולחן ביום שישי. כאשר מכניסים את הצלי לתנור, הבית מתמלא בניחוחות מדהימים שמזמינים את כולם להתכנס סביב השולחן. מתכון זה הוא לא רק אוכל, אלא זיכרונות, נוסטלגיה ואווירה משפחתית. מדובר במנה שאפשר להכין עם חיוך ומומחיות, שתמיד תעשה לכם חשק ללקק את האצבעות! אז בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו, אחרי שפתחתי לכם את התיאבון, הגיע הזמן להציג את המרכיבים האגדים שיביאו את הכתף שלכם לרמה חדשה!

• 1.5 ק"ג כתף בקר
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלים קצוצים
• 3 שיניים שום קצוצות
• 3 גזר חתוך לקוביות
• 2-3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים
• 1 כוס יין אדום (או מים, למי שמעוניין בגרסה לא אלכוהולית)
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 עלה דפנה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תיבול נוסף: עלי טימין או רוזמרין (לפי ההעדפה)

רכיבים חלופיים

אם ברצונכם לגרסה טבעונית או דלת פחמימות, תוכלו להכין את המתכון עם נתחי סייטן או טופו. פשוט הוציאו את הבשר והשתמשו באותם התבלינים והשמנים. כך תשמרו על אותם הטעמים המדהימים!

שלבי ההכנה

כעת ניגש להכנה המרגשת, שבה כל שלב יוביל אתכם למנה שמעלפת את כל מי שטועם.

1. מחממים את השמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהתאדה והופך שקוף.
3. מוסיפים את השום ומערבבים תוך כדי שמירה על טעם רענן.
4. מוסיפים את קוביות הגזר ומערבבים כ-5 דקות נוספות.
5. מוסיפים את הכתף ומבשלים יחד כ-10 דקות, עד שהצבע שלו מתאדה ונראה משגע.
6. שמים את תפוחי האדמה בסיר ומערבבים בעדינות.
7. מוסיפים את היין (או המים) ורסק העגבניות ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
8. מוסיפים את עלה הדפנה ואת התיבול הנוסף.
9. מבשלים על חום גבוה עד שהרוטב מגיע לרתיחה ואז מכסים ומעבירים לתנור על חום נמוך.
10. מבשלים בתנור במשך 2-3 שעות, עד שהבשר רך והניחוחות מתפשטים בבית.

שדרוגים ותוספות

ישנם המון שדרוגים שאפשר לעשות למתכון הזה! אם אתם רוצים להקנות לצלי שלכם עומק טעמים נוסף, אתם יכולים להוסיף פטריות טריות או זיתים בתהליך הבישול. בא לכם חוויה חלומית? הוסיפו מעט חמץ או רוטב סויה בסוף הבישול. רעיונות נוספים הם להעשיר במעט צימוקים שיתנו מתיקות שנשארת בפה!

וגם, מי לא אוהב לחם טרי? הכינו לחם שיתלווה למנה וכל ביס יהפוך לחוויה משגעת. מה שיפה במתכון הזה, זה שאפשר לקבל גרסה אישית לכל אחד ואחת.

שאלות ותשובות

מה כדאי לעשות אם אני רוצה להכין את המתכון מראש?
בשום בעיה! אפשר לבשל את הצלי יום לפני ולחמם אותו ביום המיועד. רק תוודאו לחמם במעט רוטב כדי שלא יתייבש.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! גם נתחי בשר קציץ יכולים לעבוד מצוין. פשוט מומלץ לשים לב לזמן הבישול.

יש לי אורחים עם רגישות לגלוטן. מה לעשות?
השתמשו ברסק עגבניות שמתאים לאנשים רגישים לגלוטן, וודאו שהיין אדום גם הוא נקי מגלוטן.

מה עושים אם הצלי יצא יבש?
אם כבר קפצתם למים העמוקים, ניתן להוסיף עוד רוטב על מנת להחזיר קצת רטיבות. אל תשכחו להרגיש את האהבה שלכם במנה!

אהבתי את הרוטב! כך עושה רוטב מיותר?
אתם יכולים לשמור את הרוטב במיכל סגור במקרר, תוך 3-4 ימים הוא יישאר טרי ולא יימשך יותר.

מה כדאי להגיש לצד הצלי?
קווקוס או אורז לבן, צלחות מיוחדות וויסקי לרוויה מושלמת לצד כל הכיף!

האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
בוודאי. זמן הבישול יתקצר משמעותית, תהיו עירניים! כ-40 דקות בסיר לחץ צריכים להספיק.

האם זה מתכון מתאים לחג?
מובן! כשמכניסים צלי לתוך חג, כל הכיסאות סביב השולחן מתמלאים באורחים וכולם רוצים לחגוג יחד.

מה השיטה הכי טובה לחמם את הצלי שנשאר?
אין דבר טוב יותר מחימום בתנור, כך תוכלו לשמר את כל הטעמים ושהבשר עדיין יישאר רך ונימוח.

האם אפשר להקפיא את הצלי?
אין שום בעיה. אחר כך פשוט פיתחו אותו לחימום מחדש עם רוטב כדי שהיה נעים.

זהו, חברים! עכשיו תורכם להכין את המתכון הזה ולחוות את כל מה שיש לו להציע! כשאתם מכינים את צלי הכתף, אתם לא סתם מכינים אוכל – אתם בונים זיכרונות. אני ממליץ לשתף את המתכון הזה עם חברים, משפחה וכל מי שאוהב אוכל טוב! תתמלאו באהבה ובתיאבון, אני בטוח שכולם יחשקו בעוד ועוד!