מתכון לקציצות בשר ברוטב אדום
אם יש מנה שיכולה להחיות כל ארוחה, זה בהחלט קציצות בשר ברוטב אדום. מדובר במאכל שמשלב בעדינות טעמים עשירים, ריחות מטריפים וזיכרונות מהמטבח של אמא או סבתא. תארו לכם עוף על מצע של רוטב אדום מעושן עם קציצות עסיסיות שורצות ברוטב ואוהבות להתענג על תפוחי אדמה או אורז בסמטי בצד – אוכל שהוא נהדר לא רק כשמתחשק לנו אוכל מנחם, אלא גם לאירוח חברים או משפחה. במתכון זה ניתן לשלב גם תוספות ושדרוגים שונים, כך שהקציצות תמיד יהיו מענגות ומדוגמנות. בואו נכין יחד קציצות בשר שכל אחד יכול להמציא, ולמען האמת, לא נרצה לעזוב את המטבח.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות תקבלו
- זמן הכנת המתכון: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
להכנת קציצות בשר ברוטב אדום, חשוב לדאוג למרכיבים איכותיים שהפכו את המנה למדהימה והכי טעימה שיש. אני אוהב להשתמש בהרבה תבלינים שגורמים לשכבת טעמים מגוונת. אז אספנו את המרכיבים:
- 500 גרם בשר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 3 כפות שמן זית
- 800 גרם רסק עגבניות
- 1/2 כוס מים חמים
- 1/2 כפית סוכר
- תיבול לפי הטעם (מלח, פלפל)
כמובן שאפשר להתנסות אך ורק בדברים שאנחנו אוהבים. אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו טימין או אורגנו שיתרמו למנה טעמים נוספים. אם בא לכם לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בטופו טחון או בקוואקר.
שלבי ההכנה
הגענו לחלק הכיף – ההכנה עצמה! מדובר בתהליך די מהיר, כך שאפשר להכין את הקציצות ברוטב בקלות.
- לערבב את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, השום, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל.
- ליצור קציצות בגודל של כדור טניס ולהניח אותן בצד.
- לחמם שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- לטגן את הקציצות מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע זהוב.
- להוציא את הקציצות מהסיר ולהניח בשוליים.
- באותו הסיר, נוסיף את רסק העגבניות ולערבב היטב.
- להוסיף מים חמים ולערבב את הרוטב היטב.
- להוסיף סוכר ולפזר את התיבולים הנוספים (אם יש צורך).
- להחזיר את הקציצות לרוטב ולבשל על חום נמוך כ-30 דקות, עד שהן סופגות את כל הטעמים.
- לגרום לקציצות לבעבעות גם בסוף הבישול כדי שגוון הרוטב יעמיק.
- להגיש חם, עם תוספת שנבחרה.
Tips and Tricks
כשתכינו את הקציצות, תרגישו חופשיים לשדרג את המנה עם תוספות נוספות! למשל:
- לגרסה חריפה – הוסיפו צ'ילי קצוץ.
- לגרסה עשירה – הכניסו קוביות של גזר לתוך הרוטב.
- לגרסה בריאה – החליפו חלק מהבשר בטופו או קזה צמחי אחר.
- לתיבול נוסף – התנסו עם תבלינים אחרים כמו קינמון או אגוז מוסקט.
שאלות ותשובות
מה עושים אם רוצים להפוך את המתכון ליותר מתוחכם?
אפשר לשדרג את הרוטב עם עגבניות מיובשת או להוסיף קרם קוקוס לרוטב.
איך אפשר להכין את הקציצות פחות שומניות?
שימוש בבשר רזה מהתחלה, או טיגון בהרתחה במקום שמן.
איזה תוספות מתאימות לקציצות?
אורז בסמטי, פירה או רוטב פסטו יכולים להתאים המון!
האם אפשר לקפוא את הקציצות?
כן, קציצות נשמרות היטב במקפיא ואפשר להפשיר אותן כשצריך.
האם אפשר לייצר קציצות עם טעמים אחרים?
בהחלט! ניתן לשדרג את המתכון בעזרת תיבול חלופי או בשר אחר.
כמה זמן ניתן לשמור את הקציצות?
במקרר ניתן לשמור את הקציצות במשך 3-4 ימים.
מהו השפעה של מרכיבי התיבול?
תיבולים מוסיפים עושר טעמים והופכים את המנה לאגדה.
איך כדאי להגשת את הקציצות?
כדי לשמור על חוויה מספקת, אין כמו הגשה בכלי חמים.
האם יש גרסה לצמחוניים?
בהחלט! אפשר להשתמש בפטריות קצוצות במקום בשר.
מהם שלב הבישול המדויק ביותר?
בישול על חום נמוך יסייע למרכיבים להתמזג באופן מקסימלי.
אני מקווה שנהניתם מתהליך ההכנה של קציצות בשר ברוטב אדום, ואם אתם מתכוונים לנסות, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה. התנסו בטעמים וגם בכיף שברגעים המיוחדים של המטבח. בואו ניצור עונג קולינרי שהכי מושלם שיש!
