לחמניות תפוחי אדמה ללא גלוטן
אם עד היום חשבתם שלחמניות תפוחי אדמה הן משהו שאפשר רק לדמיין, הגיע הזמן לשנות את זה! הלחמניות הללו הן לא סתם לחמניות – הן מדהימות, אווריריות, נימוחות, ומעל הכל, הן נטולות גלוטן כך שהן מתאימות גם למי שיש לו רגישות לגלוטן. אז הישארו איתנו, כי המתכון הבא הולך להיות אגדי! עכשיו, תארו לכם את המפגש עם החברים, לחמניות חמות ועשירות בטעמים, שיוצאות מהתנור וישר נכנסות למרכז השולחן. רגע, אפשר לעצור לרגע לדמיין את הריח? כולכם יודעים על מה אני מדבר! אלו החוויות הקטנות שעושות את ההבדל.
זמן הכנת המתכון: 60 דקות | רמת קושי: בינונית | כמות מנות: 8 מנות
- משך הכנה: 20 דקות
- משך התפחה: 30 דקות
- משך אפייה: 10-15 דקות
הרכיבים הדרושים
אתם בטח מתלבטים איזה רכיבים בדיוק צריך למנה הזו. היא פשוטה, אבל יש להשקיע במרכיבים איכותיים, כי הם עושים את כל ההבדל. להלן הרשימה המושלמת:
- 500 גרם תפוחי אדמה מבושלים
- 150 גרם קמח תפו”ח (קמח תפוחי אדמה)
- 100 גרם קמח שקדים (או כל קמח אחר ללא גלוטן)
- 2 ביצים
- 50 מ"ל שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כף סוכר (למתיקות קלה)
- 1 שקית אבקת סודה לשתייה
- 2 כפיות שמרים יבשים
- מים לפי הצורך, לסמיכות
המנה הזו היא בריאה, ומאפשרת לכם להרגיש שאתם אוכלים את הלחמניות הכי טובות שיש, בלי להרגיש בעומס של גלוטן. תוכלו גם להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין או בזיליקום, שיתנו טוויסט נוסף!
שלבי ההכנה
אחרי שראיתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה המענגת הזו. קחו נשימה, והתחילו:
- מקלפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם במים רותחים עד ריכוך מוחלט.
- שמים את תפוחי האדמה המבושלים בקערה, ומועכים אותם היטב עד שהם חלקים וללא גושים.
- מוסיפים לקערה את הקמחים (תפו”ח ושקדים), מלח, סוכר ושמרים ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הביצים והשמן, ומערבבים שוב עד שהתערובת מתאחדת.
- אם התערובת סבירה אך עדיין סמיכה מדי, מוסיפים מעט מים. המטרה היא שתצא לכם תערובת נוחה לעבודה.
- מתבלים בעשבי תיבול קצוצים אם רוצים, ומערבבים עד שהם מתאחדים.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים במשך 30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- נועצים בעזרת כף או כף של גלידה ללחמניות קטנות.
- מעבירים את הלחמניות לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים במשך 10-15 דקות עד שהן זהובות ויפות.
- מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט לפני ההגשה.
מרכיבים חלופיים
במידה ואתם צמחוניים או רוצים לצמצם את כמות הביצים, אפשר להשתמש בטחנה טבעונית במקום ביצים. אפשר גם לשדרג את הקמח לקמח אורז, או קמח תפו”ח לבן, כדי להרגיש עוד שלב של משחק בטעמים. זה בהחלט יוסיף ערך מוסף לכל מנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו בכל מתכון, גם כאן אפשר ליצור שדרוגים שונים. הנה כמה רעיונות מהנסיון שלי:
- מוסיפים גבינה צפתית מגורדת לעיסה.
- מזניקים מעט יוגורט טבעי עם גרגרי רימון מעל הלחמניות המוכנות.
- תחליפי ביצים כמו חצי בננה מעוכה.
- שדרגו עם רוטב שום טעים על הלחמניות לפני ההגשה.
- שימו לב שלא לשכוח לקשט בעשבי תיבול לפני ההגשה.
שאלות ותשובות
האם אפשר לאכול את הלחמניות גם ביום למחרת?
בהחלט! הלחמניות יחזיקו מעמד. אך כדאי לשמור אותן במיכל סגור כדי לשמור על אווריריותן.
האם יש אפשרות להפוך את המתכון לטבעוני?
כמובן! ניתן להחליף את הביצים בטחנה טבעונית או בנות אחרים, כל עוד מדובר בחלופה שיכולה לקשור את הבצק.
האם ניתן לשמור את הלחמניות הפתוחות במקפיא?
כן! רק יש לאחסן אותן בשקית זיפר ולהפריד בין הלחמניות לנייר אפייה.
לא מצאתי קמח תפו”ח. מה לעשות?
אפשר להמיר אותו בקמח אורז או קמח מדגנים אחרים שיהיו ללא גלוטן.
אם אני משאיר את הלחמניות עם מתיקות נמוכה, האם ייצא טעים?
בהחלט! אפשר להשאיר את ההמתקה או להוריד אותה לפי אהבתכם האישית.
האם יש תחליפים לשמן זית?
אפשר להמיר את השמן בכל שמן ניטרלי אחר כמו שמן קנולה או שמן קוקוס, בהחלט לא תצא טעם.
מה עושים אם התערובת יוצאת לי רטובה מדי?
הוסיפו עוד קמח תפו”ח כדי לעבות את התערובת מבלי לשנות את המרקם.
כמה זמן ניתן לשמור על הלחמניות?
תוך יומיים – שלושה הן יהיו הכי טעימות. במקרים שאין בידיכם כלים שיכולים לשמור על טריות, הציעו לשים אותן במקפיא.
האם ניתן להכין את המתכון עם קמח חיטה?
לא! מדובר במתכון מותאם ללא גלוטן, לכן יש להקפיד להשתמש בקמחים ללא גלוטן.
מה המנה המושלמת להגיש עם לחמניות אלו?
נשמע מעניין לצרף סלט רענן, מרק עשיר או תוספות כמו חצילים קלויים.
אם נהניתם מהמתכון המדהים שלנו, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! באחריותכם להפיץ את המומנטום הזה לחיים של אנשים אחרים!
