סוד הקסם של קציצות ערוק של סבתא רחל

"`html

קציצות ערוק של סבתא רחל: טעמים שמחזירים את ההיסטוריה לבנימין

אף אחד מאיתנו לא יודע לקבוע באיזה רגע הקציצות הופכות להיות הרגע המושלם בכל ארוחה. זה כנראה כשאנו עוצמים את העיניים ונושכים הקציצה, והיא נמסה בפה. אנחנו מגלים טעמים מדהימים שגרים לנו בזיכרונות, ואם יש משהו שיכול לספר את הסיפור של הקציצות האלו, זה כנראה סבתא רחל. שהיא גם המטפלת הנפלאה שידעה לשלב אהבה עם התמחות בבישול שמשאיר זכרון מתוק. הדרך שלה להכין קציצות ערוק הופכת את המתכון הזה לאגדי ואנחנו כאן כדי להעביר אותו לדור הבא.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

קציצות הערוק של סבתא רחל הן לא סתם קציצות. מדובר בקציצות נימוחות וטעימות ביותר, שממש עושות לנו חשק ללקק את האצבעות. השילוב של תבלונים עשירים והקרם פרש, הופך אותן למושלמות. הנה רשימת המרכיבים עליהם נצטרך להסתמך:

• 500 גרם בשר טחון (כפי שסבתא לימדה – אפשר להשתמש בחלקים יותר שומניים להרגשה משגעת)
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 ביצה גדולה
• פטרוטים קצוצים (רצוי חתוכים דק) – חצי כוס
• כפית כמון
• כפית קימל (או קיצוב)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן לטיגון

כמובן, אם יש מישהו יותר בריאותי מכם, ניתן להמיר את הבשר בטופו או קציצות סויה, ואפילו לנסות גרסה ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

נעבור לתהליך הבישול המופלא – תהליך שיצר את הקציצות המשגעות שסבתא רחל כל כך אהבה. תתכוננו לחוויה וגודלו מהמם!

1. בשלב הראשון, נחמם שמן במחבת על חום בינוני.
2. בצורה מסודרת, נתחיל לקצוץ את הבצל קצוץ דק ולהוסיף אותו לשמן החם.
3. נמשיך עם שום כתוש ונטגן עד שהבצל מתבשל והכל מתמוסס יחד.
4. כל זה קורה – כשמוסיפים את הבשר הטחון למחבת ומטגנים אותו עד שהוא משנה את צבעו.
5. לאחר שהבשר מתבשל, נניח את הבשר להצטנן רגע.
6. במקביל, במתכון נהיה כנים – נקצוץ את הפטרוזיליה בצורה קלה ורכה.
7. נכניס את כל החומרים לקערה גדולה ונוסיף את הבצל המטוגן, הפטרוזיליה, הביצה, התבלינים, המלח והפלפל.
8. נלוש את כל החומרים יחד באופן יסודי. מה שנשאר קרוב לכך, בין 5 ל 10 דקות ההמולה יהיו משגעות.
9. ניקח את התערובת ונעשה ממנה קציצות בגודל בינוני.
10. נסיים בטיגון הקציצות בשמן חם, עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.

שדרוגים ותוספות אפשריות

כמו בכל מתכון קלאסי, השדרוגים הם שמוסיפים יותר חן והנאה למנה. יש המון דרכים להחיות את הקציצות שלכם. למשל:

• מוסיפים פטריות קצוצות לתערובת לקבלת טעמים נוספים.
• אפשר להכין רוטב חריף בצד, שעושה כל נתח לקיץ גנוב.
• נשמח בשכבות עם ירקות קלויים כדי להשיג ערך תזונתי עשיר.
• הקציצות יכולות להתחיות גם בסלט מדהים של ירקות טריים.

סתם בוקר רעוע, מאלפה את הקציצות הזאת?

מלאי טעמים שמזכירות לילדות, עם כל נגיעה. לא תרגישו מהתחלה ועד הסוף, והתוצאה המושלמת תיכנס להיסטוריה המשפחתית.

שאלות ותשובות על המתכון

איך אני יכול לשמור את הקציצות כך שלא יתייבשו?
העיקר לשמור אותן בסביבה מגוננת – כמו בקופסה סגורה במקרר, ואפשר גם לשים רטוב בד לא מחוספס.
האם ניתן להקפיא את הקציצות?
כן, זה לזה מצוין! פשוט מקפיאים את הקציצות אחרי טיגון ומטגנים שוב כשההתקפה נדרשת.
האם אפשר להוסיף תיבול נוסף?
כמובן! תיבול כמו פפריקה או טחינה הטרייה יכול לשדרג את הקציצות לגמרי.
מה כדאי להגיש עם הקציצות?
כדאי להוסיף רוטב טחינה, פירה או אורז – זה הנטייה שלי!
האם קציצות ערוק סבתא רחל מתאימות לגרסה צמחונית?
בהחלט! ניתן להכין אותן בעזרת קיץ מהצומח או פטריות קצוצות בשביל טעם עז ומענג.
כיצד טיגון קציצות משפיע על טעמן?
הטיגון יוצר קרום זהוב ופריך שחותם את הטעמים בתוך הקציצה, ומביאה חוויה מיוחדת.
האם ניתן לשקשק את המתכון?
דרש להוסיף דג או תוספות אחרות תוך כדי הכנה, זאת בעיקר תלוי בגובה הצדדים.
כמה קציצות יוצאות מתערובת?
הרבה תלוי בגודל, אך בדרך כלל כ-20 קציצות לגודל בינוני.
כיצד אני יודע שהקציצות מוכנות?
כשתמצאו אותן זהובות ופריכות לחלוטין מבחוץ, זה מה ששואל כרגע!

אין על קציצות ערוק של סבתא רחל. יקרות בלב ובשיחה של המשפחה, בכל ארוחה שהן כולל לנו. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהעביר את האהבה שלכם לחבריכם. בתיאבון!

"`