רוטב עגבניות לפסטה כמו במסעדה
איזה רוטב עגבניות שמקפיץ את הפסטה שלכם לגבהים חדשים, עם טעם שמזכיר את שדרות רומא. ודאי מתחייבים שמדי Bite תרגישו באיטליה. אם אתם זוכרים את הפעם ההיא שאכלתם פסטה במסעדה, עם הרוטב הנפלא שהשאיר אתכם מרוצים? עכשיו אתם יכולים להכין את המנה הזו בבית, ולהרגיש מומחים במטבח האיטלקי. ברוטב נפלא זה, תמצאו את הסוד לשמור על טעמים טריים, עשירים ומלאים בצבע. אז תכינו את הספגטי, נניח את השולחן, כי יש לכם ארוחה מדהימה בדרך!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הרוטב המושלם, נצטרך את החומרים הכי טובים שיש. חשוב למשל לבחור בעגבניות טריות או שימורים באיכות גבוהה. לא נרצה להתפשר על הטעמים, נכון? בואו נפרט מה בדיוק אנחנו מחפשים:
- 4-5 עגבניות גדולות, בשלות ועסיסיות (או קופסה של עגבניות מרוסקות)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 1/4 כוס שמן זית איכותי
- 1/2 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית אורגנו יבש
- 1/4 כפית בזיליקום יבש (אופציונלי)
- פפריקה חריפה (אם אתם אוהבים את זה קצת חריף!)
- מלח ופלפל לפי הטעם
ובעיקר, אל תשכחו את האהבה שאתם שמים במתכון. זה המס secret ingredient שכל השפים הגדולים מדברים עליו!
שלבי ההכנה
תהליכי ההכנה הבאים פשוטים ומובילים לרוטב הטעים שהזכרתם לקראת היציאה לארוחה.
- קולפים את העגבניות: אם משתמשים בעגבניות טריות, קוטעים את הקצה שלהן וממלאים מים רותחים. לאחר דקה, מעבירים למים קרים ואפשר לקלף.
- שמים את שמן הזית בסיר על להבה בינונית, וממתינים שיתחמם.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיזהיב.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך 1-2 דקות, עד שהשום מתרכך.
- חוזרים לעגבניות, קוטעים אותן לחתיכות קטנות ומעבירים אותן לסיר. אם אתם משתמשים בעגבניות מרוסקות – שימו אותן ישר לסיר.
- מוסיפים את הסוכר, המלח, הכורכום, הפפריקה ואורח האורגן – ערבבו היטב.
- מבשלים על חום נמוך למשך כ-20 דקות. תנו לרוטב להתבשל ולספוג את כל הטעמים, עד שהעגבניות מתרככות. ערבבו מדי פעם.
- בסוף, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. אם אתם רוצים פיקנטיות, כדאי להוסיף פפריקה חריפה.
- מגישים את הרוטב על פסטה מבושלת לאחר שתערבבו עליו. ואל תשכחו לתבל באורגנו או בזיליקום מעל.
מרכיבים חלופיים
שימו לב, אם אתם רוצים גרסה טבעונית לרוטב, פשוט קחו את המתכון כמו שהוא, והתוצאה תהיה מדהימה בלי שום דבר שיגביל אתכם. כל אחד יכול להתנסות! גם ניתן להשתמש בעגבניות מיובשות לקצת טוויסט או עגבניות מרוסקות אם אתם צריכים פתרון מהיר יותר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוטב העגבניות הזה הוא בסיס מצוין, אז אל תהססו להוסיף ירקות, כמו קישואים או פטריות, או סוגי גבינה לאפקט חביב. לשדרוג הסופי, אפשר להוסיף חצי כוס של שמנת מתוקה או אפילו לערבב גבינת פרמזן לתוך הפסטה קודם להגשה. זה משהו ששווה ללקק את האצבעות!
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הרוטב יוצא מר?
אם הרוטב יצא מר, יכול להיות שהשתמשתם בעגבניות חמוצות מדי או שלא הוספתם מספיק סוכר. הוסיפו פיקנטיות של סוכר בהדרגה ותטעמו עד שתשיגו את הטעם הרצוי.
האם ניתן להכין את הרוטב מראש?
בהחלט! רוטב עגבניות נשמר במקרר עד שבוע, ואם תרצו, גם אפשר להקפיא אותו.
אפשר להכין רוטב זה ללא בצל?
כמובן! פשוט טגנו את השום ואחריו הוסיפו את העגבניות כמו במתכון.
איך ניתן להפוך את הרוטב לחריף יותר?
הוסיפו יותר פפריקה חריפה או חריף טרי קצוץ כמו פלפל ירוק חריף.
איזה סוג פסטה הכי מתאים לרוטב זה?
פסטה קצרה כמו פנה, פטוצ'יני או ספגטי – כל פסטה משגעת מתאימה!
אם אני רוצה רוטב עגבניות קטיפה יותר, מה לעשות?
במקרה כזה, מומלץ להוסיף שמן זית נוסף או לשלב פנימה קוטג' או שמנת מתוקה.
כמה קלוריות יש ברוטב הזה?
הרוטב מאוד בריא ודל קלוריות, בערך 80 קלוריות למנה מבלי תוספות.
האם אפשר להוסיף חלבון לרוטב?
בהחלט! קוביות עוף מטוגנות או קטניות כמו חומוס יוסיפו חלבון ובריאות לרוטב.
מתי כדאי להגיש את הרוטב?
רוטב עגבניות הוא מאוד גמישי, ניתן להגיש עם פסטה בכל זמן שנצטרך – לארוחת צהריים, ערב או מסיבת אוכל.
האם אפשר להשתמש בעגבניות קפואות?
כן, עגבניות קפואות יכולות לשמש גם במתכון, והטעמים ייצאו מדהימים!
אם גם אתם מצאתם את המתכון הזה מדהים, ממכר ומעלף כמו שאני רואה, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. תנו להם לגלות את הסוד המעלף הזה, והשאירו אותם עם טעם של עוד!
