תבשיל בשר גולש עם תפוחי אדמה
אין ספק שכשמדברים על תבשילים קלאסיים, תבשיל בשר גולש עם תפוחי אדמה הוא אחד מהמאכלים שמכניסים לכל בית ניחוחות משגעים שמהם אף אחד לא יכול להימנע. זהו תבשיל שהסבתות שלנו דאגו להכין לנו, עם כל כך הרבה אהבה וחום, עד שכל ביס משרה עלינו תחושה של בית. אם אתם מחפשים מתכון ביתי, מדהים וממכר שיזכיר לכם את הבית, קיבלתם את זה. היכנסו למטבח, התפלאו כמה שהמתכון הזה פשוט לניהול, ותנו למרכיבים להבשיל יחד לכדי יצירת מופת. תחושו איך התבלינים משפיעים על הרוח, ותנו לבשר להיות הגיבור האגדי של השולחן.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את התבשיל המדהים הזה, אנחנו זקוקים לרשימה של מרכיבים בסיסיים אך איכותיים שיהפכו את המנה לטעימה באופן שאין כמוה:
- 1 ק"ג בשר גולש (צוואר או אוסובוקו)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצל גדול, קצוצים דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קימל (אם אוהבים)
- 2 כפות שמן זית
- 1.5 ליטר מים או לפי הצורך
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- רבע כוס פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בסטייק טופו, ולהוסיף קטניות מבושלות כמו שעועית או גרגרי חומוס.
שלבי ההכנה
הכנת התבשיל הזה היא פשוטה אך דורשת סבלנות בזמן הבישול, שיהפוך את הבשר לרך ונלחם בציפיות שלכם.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול, מעל להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך כ-30 שניות, עד שהתבלינים יוצרים ניחוח מדהים.
- הוסיפו את הבשר לסיר וטגנו אותו כשבע דקות, עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
- מפזרים את הפפריקה, הכמון והקימל, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים לשילוב עם הבשר והתבלינים.
- למזוג את המים (או ציר) כך שיכסו את הבשר, ומביאים לרתיחה.
- מקבעים את הלהבה לנמוכה, מכסים ומבשלים במשך שעה וחצי.
- בעשור האחרון של הבישול, מוסיפים את תפוחי האדמה וממשיכים לבשל עד שהם מתרככים.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים בעדינות.
- בעזרת כף שטוחה, מעבירים לצלחת יפה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
כשהכל מתבשל בסיר, כל הבית יתמלא בניחוחות שמזכירים את נוסטלגיה, כאילו אתם מסתובבים במטבח של סבתא. שימו לב לשלב האחרון בבישול – הרגע שבו אתם פותחים את המכסה, והחום נפלט החוצה, ממלא את הנחיריים בניחוחות המעלפים. זהו הזמן שהכי כדאי לשתף את החוויות עם חברים ובני משפחה, ולזכור שהאוכל הזה הוא לא סתם אוכל – הוא חוויה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם בא לכם להוסיף גוון נוסף למנה המושלמת הזאת, יש הרבה דרכים לעשות זאת:
- אפשר להוסיף פטריות טריות קצוצות, שיתנו לתבשיל טעם ייחודי.
- אוהבים חריף? אפשר להוסיף פלפלים חריפים קצוצים לאוהבי האדרנלין.
- לגרסה חורפית, מוסיפים קוביותבטטה שמוסיפות מתיקות.
- מגרדים גבינת פרמזן מעל לפני ההגשה – זה נמס בפה!
- אוהבים תוספות? סמנו במחבת צדפות מטוגנות כהפתעה למי שאוהב פירות ים!
שאלות ותשובות
מה מהו החלבון הטוב ביותר שאפשר להשתמש בו בתבשיל גולש?
התשובה היא בשר בקר, במיוחד צוואר או אוסובוקו. הם מתפקדים מצוין בתבשיל ארוך ומטיול!
אפשר לשים גם פירות בתבשיל גולש?
אפשר להוסיף פרוסות תפוחי עץ לקראת סוף הבישול, והמרקם המתוק יאזן את התבלינים בצורה נהדרת.
איזה תוספות מתאימות לצד הבשר גולש?
מספר תוספות מומלצות הן אורז, קוסקוס, או אפילו פירה שמושך יותר מהגולש.
איך לשמור את השאריות מהתבשיל?
כדאי לשמור את השאריות בקופסה אטומה במקרר ואז לחמם עד שיתחמם היטב.
האם ניתן להקפיא את התבשיל?
כמובן! התבשיל נשמר מצוין במקפיא, כך שאפשר להאזין לנוסטלגיה עונתית בכל פעם בו תחליטו להפשיר אותו.
מה עושים אם התבשיל יוצא מלוח מדי?
מוסיפים כמה תפוחי אדמה נוספים, הם יספגו את המלח ויעזרו להפחית את המליחות.
האם ניתן להכינו בגרסה ללא בשר?
כן, ניתן להשתמש בטופו, קטניות או ירקות גדולים להחליף את הבשר.
איך כל אחד יכול לגרום לגולש שלו להיות ייחודי?
נסו להוסיף תבלינים שונים כמו טימין, רוזמרין או תבלינים מזרחיים כמו הקינמון לקבלת נופך שונה.
מתי כדאי להגיש את המנה?
אפשר להגיש אותה בכל הזדמנות – לארוחת שישי, לאירוח חברים או ערב חורפי שקט.
האם יש משקה מומלץ שיתאים למנה?
מומלץ להגיש אותה עם יין אדום איכותי שיעניק חוויה כוללת של הצלת החושים.
אחרי כל התענוג הזה, אין כמו לשבת עם משפחה או חברים סביב שולחן עמוס במנות מדהימות. הוציאו את הסירים, הבשילו את התבשילים, ושיהיה בתיאבון! שתפו את המתכון עם חברים שלכם ואל תשכחו לכתוב על התנסותכם. זה הזמן לחלוק את האהבה.
