שמן במקום מרגרינה בבצק פריך
האם יש דבר יותר לא מתפשר מאשר פירורים של בצק פריך ונימוח הממלא את הבית בניחוח מדהים? בעוד רבים מאיתנו גדלים עם מתכונים של סבתא המהווים זיכרון כואב שנשארו בהם קרם ומרגרינה, הגיע הזמן להפסיק את הכניעה ולמצוא את האלטרנטיבה המוזהבת: שמן במקום מרגרינה! המהירות, הנוחות והבריאות – כל אלה מצטרפים יחד כדי ליצור בצק אגדי שמצליח להתחרות בכל רגעי העונג שיכול להציע לנו את המתכון הקלאסי. נשמע טוב? אז בואו נצלול!
זמן הכנת המתכון
- משך הכנה: 15 דקות
- משך אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: קל
- לכמה מנות: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו מתחילים בבישול המרגש הזה, כדאי שנכיר את המרכיבים שמסייעים לנו ליצור את הבצק העלף הזה. שמן הזית שהופך את הבצק לנימוח, יחד עם המלח והסוכר, מתנווסות ליצירת טעם עשיר:
- 250 גרם קמח חיטה
- 100 מ"ל שמן זית (או שמן קוקוס, אם אתם מעדיפים)
- 50 גרם סוכר (אפשר גם פחות, לפי הטעם)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית קינמון (לא חובה, אבל למה לא?)
- מים קרים בהתאם (כחצי כוס)
אם אנחנו מדברים על גירסאות שונות, אפשר להמיר את הקמח בקמח שקדים לגרסה דלת פחמימות. גם אפשרויות ללא גלוטן הן משהו שניתן להכין עם קמח אורז או קמח תפו”א. יותר מעניין, נכון?
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן ליצור את הקסם!
- נש닝 היטב את קמח החיטה, הסוכר, המלח והקינמון בקערה גדולה.
- נוסיף את שמן הזית ונתחיל לעבד את החומרים עם הידיים, עד שהקמח יקבל מרקם פירורי.
- נוסיף מעט מים קרים בהדרגה ונמשיך לעבוד את הבצק עד שהוא מתאחד ולא נדבק לידיים.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונכניס אותו למקרר לשעה, לפחות.
- כשהבצק מתחיל לקרר, אפשר להתחיל לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- כשהתנור מגיע לטמפרטורה המבוקשת, נוציא את הבצק מהמקרר.
- נשקול את הבצק בחצי ונשטח אותו על משטח מקומח לעובי של כ-5 מ"מ.
- נניח את הבצק בתבנית ונאפה במשך כ-25 דקות, עד שהבצק מזהיב.
כשאתם עובדים על הבצק תזכרו שהשמן שני הוא רכיב משנה משחק; הוא רך יותר ומתקבל בזכותו בצק אוורירי ומעלף. בזכות השמן, הבצק לא רק הרבה יותר בריא, אלא גם שמרני יותר בפני חום.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הבצק המשגע הזה יכול לשמש כבסיס למגוון מנות: פשטידות, קישים ומתוקים. רוצים להוסיף כמה גזרי קישואים? מצוין! רוצים לשדרגו למשהו קלאסי יותר כמו טארט פירות? אין בעיה! השמיים הם הגבול! גם תוספות של אגוזים, תבלינים כמו רוזמרין או אפילו צ’r דלעת – כל אלה יכולים לתת לבצק טוויסט מדהים!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין שימוש בשמן לבין מרגרינה בבצק?
שימוש בשמן נותן לבצק מרקם אוורירי ונימוח יותר. הוא גם בריא יותר ועטוף באנרגיה איכותית.
האם אפשר להשתמש בשמן קוקוס?
בוודאי! שמן קוקוס יכול להוסיף טעם מדהים, במיוחד למתכוני מתוקים.
האם המתכון הזה מתאים לצמחונים?
בוודאי, המתכון הוא טבעוני, אין בו רכיבים מהחי.
כמה זמן ניתן לשמור את הבצק במקרר?
את הבצק ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים. הוא ישמור על טריותו כשהוא עטוף היטב.
נתקלתי בבצק דביק מאוד, מה לעשות?
אם הבצק דביק, הוסיפו קמח בהדרגה עד שיהיה ניתן לעצב אותו בקלות.
האם יש תחליף לסוכר?
כן! אפשר להחליף אותו בסוכר קוקוס או בממתיקים טבעיים.
מה ניתן לעשות עם שאריות הבצק?
את השאריות אפשר לאפות יחד ולהכין עוגיות קצרות. גם מגניב!
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בוודאי! ניתן להקפיא את הבצק עד 3 חודשים. הקפיאו אותו בסביבה אטומה.
האם אפשר להכין עם קמח מלא?
בהחלט! קמח מלא יכול לתת טעם עמוק יותר ולעבוד מעולה בבצק פריך.
מה לבשל אחרי הבצק הזה?
אפשר להכין פשטידה עם כל ירק שמצוי בבית – דלעת, קישואים, תרד – כל מה שתאהבו!
אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות! מתכון כזה מדהים לא שומרים לעצמנו. בואו נגרום לכולם ללקק את האצבעות!
