קציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי
האם יצא לכם לדמיין את הרגע שבו אתם טועמים מנה שאחר כך תהיו חקוקים בה בזיכרון? זה קורה כשמסניפים את ניחוחות המטבח המרוקאי העשיר כשהקציצות מתבשלות ברוטב עגבניות. המנה הזו היא לא רק קציצות, אלא סיפור של משפחתיות, של זיכרונות מנעורינו, ובלי ספק אחד מהמאכלים המדהימים והאחרים ביותר שיכולים להיות על שולחן החג או סתם בארוחה משפחתית. זה הזמן להתאגד ולהכין יחד את אחת המנות הכי טובות שיש, שאתם חייבים לנסות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן בישול: כ-45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
המתכון שלנו מצריך כמה מצרכים פשוטים, אבל יחד הם יוצרים טעמים אגודיים, ממכרים ומועשרים. הנה מה שנצטרך:
- 500 גרם בשר טחון (בשר בקר או עוף)
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 1 ביצה
- 2 כפות פירורי לחם
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 קופסאת רסק עגבניות
- 2-3 עגבניות טריות קצוצות
- 1-2 כפות שמן זית
- 1 כוס מים
- נענע או פטרוזיליה קצוצה לקישוט
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגרסה טבעונית למנה הזו, אפשר להשתמש בטחנה או קטניות טחונות כבסיס לקציצות. כמו כן, ניתן להחליף את הבשר בטופו או סייטן לעוד טעמים מעוררים. במידה ואתם רוצים גרסה ללא גלוטן, פשוט השתמשו בקמח תפו”א במקום פירורי הלחם.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, הגיע הזמן להתחיל לעשות קסמים במטבח!
- לוקחים קערה גדולה ומערבבים בה את הבשר הטחון עם בצל, שום, ביצה, פירורי לחם, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
- מתבלים לפי הטעם ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- יוצרים קציצות קטנות בגודל של כדורי פינג-פונג.
- מחממים שמן זית במחבת עמוקה על חום בינוני.
- מטגנים את הקציצות במשך כ-5-7 דקות מכל צד עד שהן משחימות.
- מוציאים את הקציצות מהמחבת ומניחים אותן בצד.
- באותה המחבת, מוסיפים את רסק העגבניות והעגבניות הקצוצות ומערבבים היטב.
- מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומחזירים את הקציצות למחבת.
- מבשלים במשך כ-30 דקות עד שהרוטב מתבסס והקציצות סופגות את כל הטעמים.
- מגישים עם נאן או אורז בסמטי לקציצה שנמסה בפה.
הערות נוספות על ההכנה
חשוב לשמור על הכנת הקציצות בגודל אחיד כדי שהן יתבשלו באופן שווה. אם אתם שונאים לקלף עגבניות, תוכלו פשוט להשתמש בעגבניות מרוסקות מקופסה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה שלכם, יש כמה תוספות שיכולות להפוך את זה לניסיון משגע:
- להוסיף תבלינים כמו קימל או חרדל לתערובת הבשר.
- לגוון עם ירקות כמו גזר או קישוא קצוצים שמוסיפים גם בריאות.
- להכניס קוביות פלפל חריף למי שאוהב טעמים פיקנטיים.
- להגיש עם אגסים קלויים בצד – השילוב של מתוק ומלוח הוא אגדי!
- ובלי ספק, אין מה לחשוש לנסות קציצות בשלל רטבים. רוטב יוגורט עם מיץ לימון, חריף או שום, יכול להיות מעניק טוויסט מעניין!
שאלות ותשובות
אפשר להכין קציצות בשר עם תחליפים שונים?
פורט מתחיל תחליף טבעוני כמו טופו או פטריות יכול להוות בסיס ממש נפלא. אפשר לשלב גם קוסמת לארוחה ללא גלוטן.
האם אפשר להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! אפשר להכין מראש את קציצות הבשר ולשמור במקפיא. ברגע שתרצו להגישן, רק לחמם ברוטב.
האם אני יכול לשנות את רמת החריפות?
בוודאי, אם אתם אוהבים את הקציצות פחות חריפות, אפשר להשאיר את הפלפל החריף בחוץ ולהכניס מעט יותר פפריקה מתוקה למתכון.
כמה זמן הקציצות מחזיקות במקרר?
קציצות מבושלות יכולות להחזיק במקרר 3-4 ימים.
מה ניתן להגיש לצד המנה?
אפשר להשלים את המנה עם אורז או פסטה, וכמובן להוסיף סלט רענן בצד.
אם אשתמש בבשר טחון דל שומן, האם זה ישפיע על המרקם?
בהחלט, יכול להיות שהקציצות יצאו יובש יותר, אז כדאי לשים לב ולהוסיף טיפה יותר שומן כמו שמן זית או ביצה נוספת.
האם אפשר להכין את הקציצות בתנור?
כן! אפשר לאפות את הקציצות בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ-20-25 דקות עד זהוב.
האם יש צורך לקצוץ את הירקות דק?
כדי שהטעמים יתמזגו בצורה מושלמת, כדאי לקצוץ את הירקות דק כדי לקבל תוצאה מושלמת.
האם אפשר להקפיא את הקציצות?
בהחלט! קציצות שנשמרות היטב יכולות להיות מופשרות ולהשתמרות לשימוש מאוחר יותר.
האם יש חלופות לרוטב עגבניות?
בהחלט! אפשר להשתמש ברוטב יוגורט או בתיבול בשמן זית ותבלינים שלכם, זה שדרוג חדש ומעניין!
מזל טוב, סיימתם להכין קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי מושלם! זה הזמן להפתיע את בני המשפחה והחברים עם טעמים מעלפים שהם לא ישכחו במהרה. אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ לחבריכם!
