קאצו אה פפה
באופן כללי, אחת מהמנות הכה אהובות על כולנו – קאצו אה פפה, היא לא סתם מנה. זו מנה טרגית, שלוחה של ההיסטוריה הקולינרית של איטליה, שיש בה הכל. יש בה פסטה, גבינת רומי משגעת, שמן זית איכותי וגם טוויסט של רוטב מיוחד. זה לא רק הרבה טעמים שמתחברו, זה כמו מפגש רומנטי בין ערים בסיפור אהבה. המנה הזו תמיד מצליחה להחזיר אותנו אחורה בזמן, לתקופות שבילים סלולים ישנם, לא רק אוכל, אלא גם סיפור היסטורי. רוצים לבוא יחד אל המקומות הנפלאים האלה? אז להתכונן, כי עוד רגע אנחנו מתחילים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- לכמות: 4 מנות
המרכיבים הדרושים
הכנת קאצו אה פפה היא לא רק הנאה טעימה, אלא גם חוויה מהנה של רמות טעמים. אנחנו ממליצים לכם להשתמש בחומרים האיכותיים ביותר – כי זה מה שעושה את ההבדל. אז מה בעצם אנחנו צריכים?
- 350 גרם פסטה ספגטי (אפשר גם פנה)
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 50 גרם גבינת פקורינו רומנו מגוררת
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 3-4 כפות שטוחות עם פלפל שחור גרוס (עדיף לשים יותר אם אוהבים חריפות)
- מלח, לפי טעם
ולמי שמעוניין, יש גם גרסאות אחרות. אם אתם צמחונים, אפשר לשים גבינת פקורינו בלבד. ולמי שרוצה להרגיש יותר בריא, אפשר להחליף את הפסטה הרגילה בפסטה מגרגרי חומוס – התוצאה לא תיפול מהמקור!
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן להתרכז ולצלול לתוך ההכנה. כל שלב מסביר את עצמו, אפשר להיות יצירתיים כאן!
- ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח.
- ברגע שהמים רותחים, מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזת הפסטה.
- בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
- מגרדים את גבינת הפרמזן והפקורינו לכלי נפרד.
- כאשר הפסטה מוכנה, מעבירים אותה למחבת עם שמן הזית.
- לוחצים על שלה עם כף עץ ומוסיפים פלפל שחור גרוס.
- מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה ישירות למחבת.
- מערבבים היטב ומוסיפים לסיר גבינת פרמזן ופקורינו בהדרגה תוך כדי ערבוב.
- אם המנה יוצאת יבשה, אפשר להוסיף עוד קצת ממי הבישול שבלמעלה.
- מגישים מיד, וסוחטים מעט מיץ לימון במידת הצורך.
אז הצעד הזה הוא לא רק הכנה – הוא דרך חיים. איך זה לשפוך את הלב למנה, לשבשנת למחבת עם שמן זית? כל השאלה היא כמה כסף זה שווה לכם…
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז מה אפשר להוסיף או לשדרג למנה המדהימה הזו? מעניין לדעת שבקרבת מקום יש עולם שלם של אפשרויות.
- אפשר להוסיף חלבונים כמו פרוסות פילה עוף / פרגיות ליצירת מנה מגונדרת יותר.
- בעונת החורף, בטח תרצו להקדיש תשומת לב לרוטב עגבניות עם בזיליקום – זה ממש מעלף.
- כמובן שאפשר להוסיף ירקות קלויים בצד. כל ירק קלוי יכול להעצים את השילוב של טעמים.
- אם אתם אוהבים פריך, תוסיפו אגוזים קצוצים מעל – הם עושים את מה שכולם אוהבים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין קאצו אה פפה בלי גבינות?
בהחלט! ניתן להשתמש בתחליפי גבינה קיצוניים, כמו גבינות צמחיות שמתאימות לנו. בנוגע למתכונים טבעוניים, ישנן אופציות רבות.
על איזה סוג פסטה הכי מומלץ להשתמש?
באופן קל משובח, ספגטי היא הפסטה המסורתית ביותר לשימוש כאן, אבל אנחנו ממליצים לכם לא לפסול פסטות אחרות כמו פנה או אפילו פסטה עשויה מדלורית.
האם יש משהו שאני צריך לדעת על הכנת הרוטב?
ואוו, הרוטב כאן הוא מהות המנה – כאשר אתם מדברים על יעד, זכרו לא לשים את הגבינות על הפסטה כשהיא קפואה!
מה הדרך להימנע מהפסטה להיות דביקה?
לשמור על קצב הכנת המנה, להוסיף מלח למים ולהקפיד על ערבובים מתמידים לאחר הסינון.
האם כן לשים כמות גדולה מאוד של פלפל?
אם אתם כמוני ומעריכים את התיבול החריף – תרגישו חופשי לנסות את רמות החריפות היותר גבוהות!
מהמומלץ לגשת למעדניות או סופר?
כדאי מאוד להשקיע במרכיבים איכותיים – גבינת פרמזן רכה תעשה צדק לטעמה.
האם אפשר להכין מראש את המנה?
בדיוק כמו עם כמה דברים טובים, הישארו סלוחים – ובשפית מוכן מראש!
באיזה שלב כדאי לעזוב את הפסטה במים אם אני לא מאכל הרבה?
במידה ורוצים להשאיר את הפסטה, תהנו מעשרות דקות בישול עד שמוכנה!
האם זה יכול להתאים לילדים?
כמובן! לא רק שזה אחלה, אלא גם פשוט. לא לשכוח לשים גבינות חזקות במנות קטנות.
איך להוסיף חלבון למנה?
נשמח להמליץ על עוף צלוי או טונה – טעמים מצוינים שיתאימו!
נכון, הקרבנו את המילים, אבל בסופו של דבר, אנחנו כאן כדי לחגוג, לא? אז אל תתביישו – שתפו ברשתות החברתיות, הפיצו את המתכון לחברים ותחלקו את האהבה עם כולם! הבישול הוא אחד מהדברים המדהימים שלנו במיטב השיתופי.
