צלעות בקר בתנור עם טעמים מפתיעים שיכבשו אתכם

צלעות בקר בתנור שממיסות את הלב

תארו לעצמכם רגע שבו אתם פותחים דלת של תנור, והעונג שממלא את האוויר הוא כמו חיבוק חם. הריח של הצלעות המושרות בתיבול נפלא, העשן העדין, והנראות המעלפת. זה לא סתם מתכון, זה חלום שהופך למציאות! המנה הזו לא רק טעימה, היא גם מרשימה מאוד, מתאימה לאירועים מיוחדים וגם לארוחות משפחתיות מפנקות. עם התיבול הנכון, הצלעות האלה יכולות להיות פשוט מדהימות, מושלמות ואפילו אגדיות. אין ספק שמי שיטעם מהן לא יוכל להפסיק ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: שעתיים
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 אנשים

המרכיבים הדרושים

את המרכיבים כאן יש לבחור בקפידה. צלעות עגל טריות, תבלינים ברמה הגבוהה ביותר ואפילו כמה רכיבים מיוחדים שהם קצת פחות קונבנציונליים. מדובר במרכיבים שיעלו את המנה שלכם לשיאים חדשים!

• 1 ק"ג צלעות בקר במשקל ממוצע של 3 ס"מ
• 4 שיניים שום קצוצות
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף רוזמרין קצוץ דק
• 1 כף טימין יבש
• כפית מלח גס (או יותר לפי הטעם)
• כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כוס יין אדום (מומלץ לאיכותי)
• 1/2 כוס ציר בקר (אופציונלי)

מרכיבים חלופיים

אם אתם טבעונים אפשר להחליף את הצלעות בסטייקים של טופו שאפשר למצוא בחנויות הטבע. יש גם אפשרות נפלאה להכין את המתכון הזה עם פטריות פורצ'יני שמוסיפות טעם עשיר. ואילו אם אתם מקפידים על דיאטת דלת פחמימות, מומלץ לשים לב בפרט להכנה ומדידה של הרוטב – להימנע ממיסים מיותרות.

שלבי ההכנה

בשלב זה, אנחנו מתכוונים להיכנס אל תוך תהליך ההכנה ולפנק את עצמנו עם הניחוחות המדהימים. חברים, השלב הזה הוא המקום שבו הכל מתחיל!

1. לחמם את התנור על טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
2. להניח את הצלעות בתבנית אפייה שטוחה.
3. בתוך קערה, לערבב את כל התבלינים עם שמן הזית וליצור מעין פסטה.
4. למרוח בעדינות את התיבול על כל צלע.
5. להוסיף את השום הקצוץ מתחת לצלעות.
6. לשפוך את היין והציר סביב הצלעות.
7. לכסות בנייר כסף ולאפות במשך שעה.
8. להסיר את נייר הכסף ולהשאיר להיבש במשך 30 דקות נוספות.
9. לנוח כמה דקות ולהגשה.

המלצות לשדרוגים או תוספות למתכון

עכשיו, כשצלעות הבקר יוצאות עטופות בניחוש המדהים, יש לנו כמה רעיונות לשדרג את המנה עוד יותר. אתם יכולים להוסיף סלט ירוק מרענן עם רוטב לימון Olive Oil כדי לאזן את הטעמים. או להכין תוספת של תפוחי אדמה אפויים עם עשבי תיבול. ואם אתם אוהבים פחמימות, ריזוטו טעים יכול להיות המלווה המושלם. דמיינו את השיניים נוגעות בנתחים הנימוחים, לצד גרגרי ריזוטו שאוספים את כל הטעמים! בזמן שהמנה בתנור, אפשר להכין גם לחם עקרי טרי, בשביל המגע האגדי.

שאלות ותשובות

כמה זמן אפשר לשמור את הצלעות לאחר הבישול?
יש אפשרות לשמור את הצלעות בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. מומלץ לחמם מחדש בתנור כדי לשמר את הטעמים.

אפשר להשתמש בצלעות אחרות?
בהחלט! אפשר להכין את המתכון עם צלעות טלה או אפילו עם נתחי חזה עוף, כל אחד יכול להתאים את זה לטעמים שלו.

מה עושים אם אין לי יין אדום?
אם אין לכם יין, אפשר להחליף אותו במיץ ענבים או פשוט להוסיף מעט מים לתיבול.

האם יש אפשרות להפוך את המתכון ללא גלוטן?
כן, המתכון אינו מכיל גלוטן מהותי, אך חשוב לשים לב למרכיבים שבהם אתם משתמשים לתיבול וכמובן לוודא שאין תוספות שיכולות להכיל גלוטן.

אפשר להכין את המנה על גריל?
בהחלט! מנה זו משיגה תוצאה מדהימה גם על גריל, תחשבו על טעמים מעושנים מעלימים!

מה כדאי להגיש לצד המנה?
סלטים רעננים, תפוחי אדמה או גם גבינות קשות ישלימו את המנה בצורה מושלמת.

האם אפשר להקפיא צלעות שבושלו?
מומלץ לא להקפיא את הצלעות לאחר הבישול, אלא להכין בצורות אחרות ולהקפיא אותן לפני הבישול.

איזה תבלינים כדאי להוסיף אם אני אוהב חריף?
אפשר לשלב מעט צ'ילי יבש או רוטב סריראצ'ה לתיבול, זה גם משגע וגם מעשיר את הטעמים.

האם המתכון קל להכנה בכלל?
למרות שנראה שהמתכון דורש זמן, הוא מאוד פשוט. כל אחד יכול לבצע את השלבים בקלות יחסית.

איך אתם ממליצים לקשט את המנה לפני ההגשה?
אפשר לפזר מעט פטרוזיליה קצוצה או רוטב שום-שמיר מעל לקבלת טעמים נוספים והצגה יפה!

אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם כולם! החברים שלכם והמשפחה יעריכו את ההמלצה, וכולם ייהנו מהמנה המעלפת הזו. אז קדימה, תתחילו לבשל, ותראו איך מעוף הטעמים משנה את כל החוויה שלכם! זה הזמן להפתיע את הסובבים אתכם בצלחת משגעת שלא יוכלו להפסיק לדבר עליה. בתיאבון!