צלי בשר עם תפוחי אדמה קטנים
אין ספק שכשמדברים על אוכל מנחם, צלי בשר הוא אחד מהמאכלים הכי מדהימים שיכולים להגיע לשולחן. אם אי פעם דמיינתם את הריח של בשר מתבשל באיטיות, מתמזג יחד עם עשבי תיבול ורוך של תפוחי אדמה קטנים, אתם יודעים בדיוק על מה אני מדבר. זהו מתכון שמסביר איך להפוך את הבשר לכל כך נימוח, שהשיניים שלכם יחליקו בתוכו. אתם ודאי מתארים לעצמכם כיצד כל Bite טועם כמו חלום, היישר מהמטבח של סבתא שלכם. כאן תגלו את כל הסודות למה שהופך את המנה הזו למושלמת, אגדי ומשגע!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: כ-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, הגיע הזמן לחקור את כל המרכיבים המדהימים שנזדקק להם כדי להכין את הצלי המעלף הזה. השילוב של בשר רך ותפוחי אדמה זעירים נוצר בתהליך מדויק, שיספק לנו טעמים שיישארו בזיכרון המשותף למשך זמן רב.
- 1 ק"ג בשר צוואר או בשר כתף חתוך לקוביות בגודל 4 סנטימטרים
- 500 גרם תפוחי אדמה קטנים, מקולפים וחתוכים לחצאים
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 500 מ"ל ציר בשר או מים
- 1 כוס יין אדום (לא חובה, אבל בהחלט משדרג)
- 2 עלי דפנה
- תיבול: מלח, דומדמניות, כמון, פפריקה מתוקה
- פטרוזיליה קצוצה להגשה
מרכיבים חלופיים
אם תרצו לשדרג את המתכון, יש לכם פה כמה אפשרויות. למי שמעדיף כמונו קצת גיוון, אפשר להשתמש בבשר עגל במקום בשר צוואר, וכן לקחת תפוחי אדמה מתוקים, שיהפכו את המנה לבריאה יותר ובעלת טעמים שונה לחלוטין. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בפרוסות טופו או סייטן, ועדיין ניתן להרגיש את כל הטעמים הנפלאים של התיבול כמו בצל ישן וחזוק!
שלבי ההכנה
כעת, אנשי הבישול היקרים, הגיע הזמן להיקשר לעבודה. המפתחות ליצירת המנה המושלמת טמונים כאן, ואנחנו נארגן את כל השלבים בבהירות ובדיוק.
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני-גבוה.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן מקבלות צבע כהה.
- מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
- בסיר, מוסיפים את הבצל השום והסלרי ומקפיצים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים היטב.
- מקנים שוב את הבשר לסיר ומערבבים היטב עם כל הירקות.
- שופכים את היין לאט, ומביאים לרתיחה.
- מאזנים עם מים או ציר בשר, עד שהבשר כוסה.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, עלי דפנה ויתר התבלינים.
- מבשלים על חום נמוך במשך כשעתיים, עד שהבשר רך ונמס בפה.
- מדי פעם, בודקים את הסיר – אם צריך מוסיפים מים כדי שלא יתייבש.
- הנה, המנה מוכנה! תוסיפו פטרוזיליה קצוצה למעלה לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שהמנה מוכנה, אתם יכולים להתחיל לפנטז על כל התוספות שמסביב. מה מקובל? אם תרצו, תוסיפו קצת פטריות לכל התבשיל, כדי לקבל טעמים ייחודיים ומרקם עדין. אפשר גם ללכת על פירה תפוחי אדמה במקום תפוחי אדמה שלמים, תוספת שתחבר בין השניים. ואם אתם ממש כמהים לחדשות, אל תשכחו לנסות להכין בצד רוטב יין אדום עשיר, כדי לצוף מעל הדיסקיות המדהימות שלכם.
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לדעת אם הבשר מבושל?
באופן כללי, בשר רך נחתך בקלות, אם יש לכם ספק תוכלו להשתמש במזלג או סכין.
האם ניתן להשתמש במרינדה לבשר לפני הבישול?
בהחלט. מרינדת יין אדום עם שום ועשבי תיבול תהפוך את הבשר ליותר טעים ועסיסי!
האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, אל תדאגו! המנה שומרת על טעמה ועל טעמים טובים גם לאחר הקפאה. לפני ההקפאה, דאגו לקרר אותה לחלוטין.
אילו סוגי בשר מתאימים למתכון הזה?
למתכון זה תוכלו להשתמש בבשר צוואר, בשר כתף או אפילו בשר עגל. כל אחד מהם ייתן טעמים משגעים!
האם ניתן להמיר את היין במשהו אחר?
בוודאי! ניתן לשים מעט מיץ ענבים או מים, אם אתם מעדיפים להימנע מיין.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
אם היא נשמרת בקופסה אטומה, אפשר לשמור אותה בין 3-4 ימים.
איך אני מכין את המנה בגרסה צמחונית?
חלופות כגון סייטן או טופו יתאימו נפלא יחד עם התבלינים והירקות.
האם יש חסרונות כשמבשלים בשר בשיטה הזו?
מבשלים לטווח הארוך הוא לעיתים תהליך ארוך, אבל התוצאה היא תמיד שווה את ההשקעה!
מה אם אני רוצה פורמאת חלבית למנה הזו?
תשאירו את הבשר, פשוט הכניסו במקום את גבינת רוקפור או גבינות נוספות בהתאם להעדפתכם.
יש עוד עצות לשדרוג המנה?
אם אתם אוהבים חריף, אם תוסיפו כמה פלפלים חריפים יוסיפו למנה רמות חדשות של טעמים ומרשרות בריאותיות!
בואו חברים, ספרו לנו איך הצלחתם עם המתכון הזה. אתם מוכנים ללבוש את כובע השף ולעשות לנו כבוד? שתפו אותנו ואת המתכון הזה ברשתות החברתיות, ותזכרו – אין דבר יותר טעים מאוכל המוכן בלב ובאהבה!
