צלי בקר מתכון מנצח
אין כמו להיכנס לבית שבו נישא באוויר ריח של צלי בקר מתבשל, ריח שמזכיר ימים טובים של משפחתיות, חום ואהבה. צלי בקר זה לא רק מנה; זו חוויה. זהו מסע של טעמים וריחות שיביאו אתכם אל תוך בשר רך ונימוח, בדיוק כמו שהיה מכינה סבתא. המנה הזאת מדהימה, ממכרת, וללא ספק משגעת. בקיצור, זה צלי בקר פשוט מושלם! אז הכינו את עצמכם… הכנסו למטבח וצאו לדרך קסומה של בישול!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שניגשים למלאכת הבישול, חשוב שנכיר את המרכיבים שיביאו אותנו ליצירת המנה המדהימה הזו. הכמות המצוינת מתאימה לבית ממוצע, אך אם אתם מתכננים אירוח, אפשר כמובן להכפיל.
- 1.5 ק"ג צלי בקר (צוואר או כתף)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, מגורדות
- 4 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 4 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום
- 2-3 כוסות ציר בקר (או מים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- נענע קצוצה ל garnish (אופציונלית)
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הבשר בסויה או טופו. כמו כן, אפשר להכין מנה דלת פחמימות עם ברוקולי במקום תפוחי אדמה. העניין הוא שהחשיבה שלכם תוביל ליצירתיות במטבח.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהמרכיבים נמצאים לפניכם, הגיע הזמן לעבור לתהליך ההכנה, בו נלמד את הסודות הקטנים שיביאו לנו את הצלי האגדי הזה.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על להבה גבוהה.
- מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ומעט זהוב.
- מוסיפים את השום ומערבבים עוד כ-30 שניות.
- מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את נתחי הבשר, מדליקים היטב מכל הצדדים.
- שולפים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים כ-5 דקות.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מחזירים את הבשר לסיר.
- יוזרים את היין, מדללים במים או ציר בקר עד שהבשר מכוסה.
- מתבלים במלח ופלפל.
- מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-3 שעות (או עד שהבשר רך).
- לא לשכוח לערבב מדי פעם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שאפשר לשדרג את המנה המדהימה הזו בדרכים רבות! למשל:
- אפשר להוסיף תבלינים כמו קימון או טימין לשדרוג הטעמים.
- לגרסה חורפית, ניתן להוסיף פטריות.
- למי שאוהב מתוק, אפשר להוסיף כמה מעט דחושים של דבש.
- אם אתם רוצים צבע עשיר יותר, אפשר להוסיף כמה פלפלים קלויים.
עם כל שינוי ושדרוג, תקבלו תוצאה ייחודית שתשאיר את הסועדים שלכם מרוגשים!
שאלות ותשובות
מה התהליך אם אני רוצה להשתמש בבשר חלופי כמו עוף?
כמובן שאפשר להכין מנה זו גם עם עוף, אך יש לקחת בחשבון שהזמן בישול קצר יותר – בדרך כלל כשעתיים.
אפשר להכין את המנה הזו בסיר לחץ?
בהחלט! בסיר לחץ תוכלו לקצר את זמן הבישול לחצי מהזמן. הצלי יצא רך ונימוח לא פחות!
האם ניתן לשמור על המנה במקרר?
כן, המנה נשמרת בצורה מצוינת במקרר עד שלושה ימים. בהחלט מומלץ לחמם שוב לפני ההגשה.
מה הפיתרון לבשר יבש מדי?
אם מצאתם את הבשר יבש, אפשר להוסיף עוד ציר או מים ולבשל עוד קצת עד שיתקלף. חום נמוך ושימור לחות הם המפתח.
מה לעשות אם אני אוהב את המנה חריפה?
מומלץ להוסיף כמה פלפלים חריפים או פפריקה חריפה בשלב התיבול המסיבי, תוסיפו במידה לפי הטעם.
מהו פטריה מומלצת לסוג המנה הזו?
פטריות שמפיניון או פטריות פורצ’יני יתאימו מעולה ויתנו טעם נוסף ובשילוב נפלא.
האם אפשר לעשות שינוי לצמחונית עם טופו?
בהחלט! אפשר להמיר את הבשר בטופו או סויה ממולאת, התוצאות יצאו נהדרות.
לכמה מנות מתאימה המנה הזו?
מתכון זה מתאימה ל-6-8 מנות, אך ניתן כמובן לשנות את הכמויות לפי הצורך.
איזה יין מתאים לצד המנה?
בבקשה תבחרו יין אדום יבש, זה שישתלב יפה עם הטעמים העשירים של הצלי.
מה ההמלצה שלך להגשה לצד המנה?
אורז עם תבלינים, או פשוט סלסלת לחם הטרי ללגום עם הרוטב האדיר!
הצלי הזה יגרום לכם ללקק את האצבעות! אם אתם אוהבים מטעמים, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים על מנת שכולם ייהנו! כל הכבוד על קריאת המתכון, ועכשיו הגיע הזמן לשים את הכפפות ולצאת לדרך!
