מתכון לצוואר טלה בתנור עם ירקות שורש – מתאים לכל אירוע
אף אחד לא יכול לעמוד בפני ריח של צוואר טלה בתנור. כנראה שאין דבר יותר מושלם ממנה עסיסית, שן נימוחה בפה שנמסה מכל ביס. מדובר במשהו אגדי, מדהים עד מעלף. בנוסף, החיבור עם ירקות השורש יוצר חוויה מושחתת ומעמיקה יותר, כזו שמביאה למפגש חגיגי בה כל הטעמים מתמזגים ומרקמים נפלאים עוטפים אותנו. אז בואו נצא למסע קולינרי לכיוון טעמים מטריפים!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות | זמן בישול: 2.5 שעות | רמת קושי: בינוני | מספק 6 מנות
- זמן הכנה קליל שכולל רבע שעה.
- שעתיים וחצי בתנור אך משתלמות במיוחד.
- כשהמנה מוכנה, יתקשו האורחים – זה כל כך טעים שיש לחשוב על מסלול הגשה מחדש.
הרכיבים הדרושים
אז מה בדיוק צריך כדי להוציא את הטעם המושלם מהמנה הזו? בואו נעבור על המרכיבים:
- 1.5 ק"ג צוואר טלה, חתוך לחלקים גדולים ומרושלים.
- 3-4 שיני שום, כתושות.
- 2 בצלים גדולים, קצוצים גס.
- 3-4 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות.
- 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות.
- 2 קישואים, חתוכים עבה.
- 2 כפות שמן זית.
- 1 כוס ציר בשר (או מים, אם אתם אוהבים את זה טבעוני).
- תבלינים: מלח, פלפל, רוזמרין, טימין מתובל בערך.
אצלי למשל, אני אוהב להוסיף דקות קטנות של פפריקה מתוקה, פשוט כי היא משגעת את העניין למחלה שמעוררת תשומת לב!
חלופות וריאציות למתכון
למי שמחפש תחליף לגלוטן, יש אפשרות להשתמש בירקות נוספות כמו טופו או פולי סויה. לכל מי שצמחוני או טבעוני, אפשר לגמרי להמיר את צוואר הטלה בירקות שורש נוספים כמו רצועות סלק או תפו”א. זה מדהים כמה וריאציות ניתן ליצור!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשכולנו מצוידים עם כל מה שצריך, בואו נתקדם לשלב ההכנה:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל וקולים אותו עד שהוא שקוף.
- מניחים את צוואר הטלה ומזהיבים את כולם מכל הצדדים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומקפיצים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הירקות שחתכנו ומערבבים היטב.
- יוצרים תבלון פרחוני – מועדים את המלח, הפלפל, רוזמרין והטימין.
- מוסיפים את ציר הבשר ומביאים לרתיחה.
- מכסים ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס.
- אופים במשך שעתיים וחצי, עד שהכל נימוח ונשפך לרוטב עשיר.
- כשהמנה מוכנה, לא שכחים להגיש עם לחם חם – ללקק את האצבעות!
השלבים פשוטים, והניהול של תחנות המטבח קל עם הסדר הזה. הכול זורם, מתבשל טעמים בעוצמה מתפרצת, ועושה לי חשק לשתף את המתכון עם כולם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שאפשר לשדרג את המנה המדהימה הזו במספר דרכים נוספות:
- הוספת עשבי תיבול טריים לאחר הבישול – ריחם יוצר אווירה שכובשת את החושים.
- נהדר להגיש עם אורז בסמטי מתובל או אפילו קוסקוס!
- אפשר לתבל את המנה עם רוטב שמנת על בסיס עשבי תיבול לתחושת פינוק.
יש כאן מקום לפתח דיאלוג עם אורחיכם תוך כדי תוספות. היא משגעת, מכילה טעמים מעלפים וזה פשוט מבצע טוב מאוד!
שאלות ותשובות
מה הזמן האידיאלי לבישול צוואר טלה?
הזמן משתנה בהתאם לגובה הטמפרטורה. ideal time is about 2.5 hours, but if you want to make sure it melts in your mouth, a little longer is a good idea too!
מה ניתן להחליף בצוואר טלה?
אפשר בהחלט לשקול נתח עגל או בשר כבש במקום. כל נתח בשר שיכול להיות נימוח יעבוד מצוין.
האם אפשר להכין את המנה בגרסה טבעונית?
בוודאי! ניתן להמיר את הבשר בירקות שורש מגוונים כמו סלק, דלעת או פטריות.
איך יודעים שהמנה מוכנה?
בדקו עם מזלג. אם הבשר נפרד בקלות מהעצם, זו הוכחה לכך שהמנה מוכנה!
מה כדאי להגיש לצד המנה?
אורז, קוסקוס או אפילו פירה הם תוספות נפלאות. תשלבו לארוחה מלאה.
האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, ניתן להקפיא את המנה לאחר הבישול. אם תרצו לשמור על טעם, הכניסו לפריזר ולאחר מכן לחמם שוב, זה מעלף!
כמה זמן המנה נשמרת במקרר?
כשלושה ימים, כל עוד היא מכוסה היטב.
מה ההמלצה לגבי תיבול?
אם אתם אוהבים חזק, הוסיפו עוד תבלינים ואפשר להגדיל את כמות הרוזמרין, זה משגע!
אפשר להכין את זה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את המנה בבוקר ולהשאיר אותה בתנור עד שש בערב.
מה הזמן האידיאלי להרתיח את הציר בשר?
והכי חשוב, לא לשכוח שהמים בקומקום צריכים להיות רותחים לפני הוספתם לתבשיל!
יופי, נגמרנו! עכשיו הגיע הזמן שלכם לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה. תעשו להם טובה ותגרמו להם ללקק את האצבעות! לא רק שכבר השקעתם כל כך הרבה בבישול, אלא זה פשוט מעלף!
